Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Аджика - соус з гострими нотками, що надає пікантності будь-якої страви. Основу складають томати. Аджика вийде оригінальною і неповторною, якщо замінити головний інгредієнт. Варто спробувати приготувати аджику на зиму з буряка по одному із запропонованих рецептів.

Особливості приготування бурякової аджики на зиму

Дотримання технології приготування - запорука смачного і корисного соусу. Всі компоненти для страви ретельно миються, а при необхідності очищаються від шкірки. Перед змішуванням і варінням компоненти подрібнюються за допомогою девайсів. Готування страви проходить строго за рецептом. Оцет додається в кінці варіння, щоб не зіпсувати смак страви.

Специфіка вибору інгредієнтів

Овочі для соусу повинні бути повністю дозрілими. Перевага віддається екземплярів без дефектів і значних пошкоджень.

Як правильно підготувати тару?

Аджика заготовлюється на зиму в скляних банках. Ємності обов'язково повинні бути чистими. Для цього вони миються в теплій воді з додаванням з додаванням миючих засобів. У цьому плані рекомендується використовувати харчову соду.

З урахуванням виду банок підбираються бляшані кришки. Вони можуть бути простими, розрахованими на роботу з закаточним ключем або закручуються. Підходять скляні банки різного об'єму. Перед заповненням тари вони стерилізуються над гарячою парою.

Кращі рецепти

Готується строго з підібраних компонентів. Додавання спецій і прянощів вигідно підкреслить смак майбутнього соусу. Також це може бути зелень та інші овочі.

Аджика з буряка на зиму

Інгредієнти для приготування:

  • буряк - 2 кг;
  • перець солодкий - 250 г;
  • морква - 250 г;
  • часник - половина головки;
  • оцет - 1 ст. л .;
  • сіль - 1 ст. л .;
  • зелень - за смаком;
  • соняшникова олія - 2 ст. л .;
  • цукор - 1 ст. л .;
  • приправа карі - 0, 5 ст. л.

Покрокове приготування:

  1. Овочі і трави миються і подрібнюються будь-яким зручним способом - м'ясорубка, блендер.
  2. У посуд з товстим дном виливається рослинне масло. Якщо при нагріванні видно білий димок, обсмажується буряк.
  3. До овочу додаються інші інгредієнти, і маса гаситься протягом 25-30 хвилин.
  4. Потім до маси додається подрібнений часник, трави та спеції. Під кінець до аджике заливається оцет. Після закипання маса розкладається по банках.

Пікантний соус, приготований з даного рецептом, може зберігатися при кімнатній температурі. Але з однією умовою, що ємність буде захована від прямого попадання сонячних променів.

Варіант з кінзою

Що знадобиться:

  • буряк - 2 шт .;
  • часник - 2 зубчики;
  • волоські горіхи - 1 склянка;
  • кінза - пучок;
  • сіль - 2 ст. л .;
  • бальзамічний оцет - 50 мл;
  • чорний мелений перець за смаком.

Процес приготування:

  1. Овочі та зелень нарізати, горіхи перетовкти.
  2. Буряк тушкувати на повільному вогні протягом 20-30 хвилин. Після додавання всіх компонентів, крім оцту, перемішати.
  3. Після охолодження маса подрібнюється м'ясорубкою.
  4. Аджика перекладається в ту ж ємність для гасіння і через 15 хвилин додається оцет. Соус розливається по банках.

Замість кінзи беруться і інші трави. Але саме ця зелень надає аджике пікантного і насиченого смаку.

З яблуками

Готується за таким же рецептом, як аджика з буряка на зиму. Для страви беруться кислі сорти яблук, так як фрукти замінюють оцет. Для балансу смаку додається 150 г цукру і 1 ч. Л. коріандру.

З хроном

Соус готується з вареного буряка і кореня хрону. З приправ і спецій береться лавровий лист, цукор, сіль, мелена гвоздика, мускатний горіх, чорний перець. Під кінець додається оцтова есенція. Надати потрібної консистенції допоможе вода.

З помідорами

Аджика готується з томатів, буряка, болгарського перцю і яблук. До суміші додається сіль, цукор, часник, рослинне масло і чорний мелений перець. Вариться блюдо 1, 5-2 години, після чого гарячим розливається по банках.

Кавказька аджика

Слово «кавказька» асоціюється з гостротою і пікантність. Використання певних компонентів допоможе домогтися потрібно смаку соусу. Береться часник, горіхи, кінза, гострий перець стручковий, чорний мелений перець, оцет, зіра і сіль. Поєднання компонентів дозволяє отримати ароматний соус.

Гостра бурякова аджика з чилі

Для приготування страви використовується стандартний набір компонентів. Замість томатів йде сік, і обов'язково використання перцю чилі. На 600 г буряків береться 2 шт. Готовий соус відрізняється зігріваючими властивостями.

Як правильно зберігати заготовки?

Так як аджика готується для зимового утримання, місце зберігання - льох, підвал або балкон. Бажано вжити соус протягом 1-2 років. Чим більше соус зберігається, тим швидше втрачає смакові якості.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти