- Секрети приготування варення з груші Сварник на зиму
- Особливості вибору і підготовка інгредієнтів
- Правила приготування тари
- Як приготувати варення з груші Сварник в домашніх умовах?
- Подальше зберігання варення
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Варення - десерт, який можна робити з фруктів і ягід. Про користь даного ласощі давно все знають, і грушеве не є винятком. Сварник - сорт груші, з якого давно варять варення. Воно не тільки порадує холодними зимовими вечорами, але і врятує від застуди.
Секрети приготування варення з груші Сварник на зиму
За роки приготування господині виділили ряд правил, які допомагають зварити ідеальне ласощі:
- Необов'язково готувати варення за класичним рецептом. Урізноманітнити смак допоможуть різні добавки у вигляді фруктів, ягід і спецій.
- При варінні від каструлі відходити категорично заборонено. Маса може підгоріти, що зіпсує її смак.
- Якщо домочадці віддають перевагу більш ніжному смаку, перед приготуванням варення з фруктів знімається шкірка. Для цього їх ошпарюють окропом, після чого замочують у холодній воді.
- Туга шкірка обов'язково зрізається, так як вона кардинально змінює смак.
Варення з груші може бути у вигляді однорідної маси або ж цільним. Також варяться груші в сиропі цілком, якщо вони не дуже великі. В останньому випадку варіння розбивається на кілька етапів, щоб м'якоть проварилася і при цьому не розпадалася.
Особливості вибору і підготовка інгредієнтів
Якщо груша ріжеться на шматочки, вади і пошкодження допускаються, так як вони будуть видалені в процесі. Для варіння ласощів груша в цілісному вигляді повинна бути практично ідеальною. Фрукти для десерту збираються в сонячний день, оскільки в даному випадку зможуть максимально розкрити аромат.
Правила приготування тари
Ємність для варіння повинна мати товсте дно, так як це знизить ризик пригорання. Від варення можна надовго відходити, тому для розмішування дерев'яна лопатка готується заздалегідь. Що стосується банок і кришок, вони миються і стерилізуються на д паром.
Як приготувати варення з груші Сварник в домашніх умовах?
Сварник - один з кращих сортів груші, який підходить для створення зимових заготовок. Смак виходить вишуканим, солодким, а з додаванням інших плодів змінюється. Крім фруктів, варення вариться з маком, горішками і спеціями.
Найпростіший рецепт
Для класичного грушевого варення знадобляться такі інгредієнти:
- Сварник стигла - 1, 5 кг;
- цукор - 1-1, 5 кг;
- вода - 250-300 мл.
Етапи приготування:
- Кожна вимита груша розрізається на 2 рівні половинки. Одна частина залишається недоторканою, інша розрізається ще на дві. У результаті повинно вийти 3 шматочки.
- Нарізані фрукти засипаються цукром і залишаються на цілу добу.
- Маса ставиться на повільний вогонь і вариться. Якщо виділяється сиропу недостатньо, доливається вода.
- Після закипання десерт повинен проваритися протягом 25-30 хвилин.
Варення розливається по банках і відразу ж закочується кришками. Для цього беруться бляшані звичайні або закручуються. Відкрити варення можна в будь-який час року.
З лимоном і апельсином часточками
Рецепт приготування такий же, як і класичний. В якості додаткових інгредієнтів додаються апельсини і лимони. Вони також нарізаються часточками. Якщо подрібнити фрукти дуже дрібно, маса буде більше схожим на джем, а не варення.
Варення з цілих груш в мультиварці
Вариться маса в пристосуванні в режимі «гасіння». За бажанням додаються яблука, бажано кислих сортів. Ідеально підходить до Сварник Антонівка. Оскільки груші варяться цілісними, яблука ріжуться на дрібні кубики, а також додається вода.
Швидкий спосіб «П'ятихвилинка»
Яблука ріжуться з грушами на маленькі кубики. Після пересипання цукром наполягають не менш 8 годин. Як тільки фрукти випустили сік, варення вариться на повільному вогні.
Після закипання маса проваривается протягом 5 хвилин. Після цього варення розливається по підготовленим банкам і закочується. Рецепт більше підходить для зберігання в холодильнику під капроновими кришками.
зі спеціями
При створенні заготовок на зиму використовуються такі спеції, як гвоздика, імбир, кардамон, кориця та інші. Можна вибирати один інгредієнт або робити суміш з декількох. Якщо в рецепті використовується імбир, береться висушений у вигляді порошку.
Без цукру
Варіант варення підходить для діабетиків. Надати солодкість масі можна за допомогою яблук і бананів. На одну порцію десерту знадобиться 2 банана і така ж кількість яблук, як і груш (по 1 кг).
З яблуками і сливами
Рецепт приготування відрізняється деякими нюансами. Подрібнені плоди висипаються в ємність для варіння, яка відразу ставиться на вогонь. Цукор розлучається у воді, після чого додається до фруктової масі поступово.
Варення вариться трьома заходами. Після закипання охолоджується, після другого закипання вариться протягом 5 хвилин і вимикається. На третій варінні після закипання маса проводить на вогні до 10 хвилин. Відразу ж розкладається по тарі і закочується.
Замість слив дозволяється брати аличу.
З горіхами і маком
Інгредієнти додаються до нарізаним грушам, і маса пересипається цукром. Через 6-7 годин настоювання включається вогонь, і варення доводиться до кипіння. Після цього вариться протягом 30-40 хвилин. Про готовність десерту свідчить колір, він стає на кілька тонів темніше.
З ягодами і родзинками
Через підбору компонентів варення вважається царським. Після варіння маси вона протирається через сито. Виходить ніжна однорідна маса, завдяки чому ласощі відноситься до «царським» страв.
Подальше зберігання варення
При закатку банок важливо, щоб всередину не потрапило повітря. Тому вони герметично закочуються ключем. Велику роль відіграє також і стерилізація. Якщо дві умови дотримані, варення буде зберігатися навіть при кімнатній температурі.
При зимовому зберіганні в погребі в приміщенні не повинно бути волого, так як бляшані кришки почнуть іржавіти. Ідеальні умови - сухе повітря і температура 10-15 градусів. Варення вистоїть не одну зиму.
Відкрита банку зберігається в холодильнику протягом двох тижнів. Якщо при створенні заготовок використовувалися спеції, горіхи, ягоди і фрукти, витримує ласощі максимум року. Якщо варення стає чорним і погано пахне, значить, воно зіпсувалося і є його не рекомендується.