Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Ароматна рослина вирощують в харчових, медичних цілях, для парфумерних ароматів і в якості декоративної культури. Перебуваючи в фазі цвітіння, м'ята виливає заспокійливий запах, що сприяє релаксації. Посадка одного-єдиного корінця забезпечить вас на наступний сезон урожаєм, достатнім для вживання в свіжому вигляді і заготовки про запас. Розібравшись, яким чином зберігати м'яту, ви забезпечите свою сім'ю унікальною приправою і чайною заваркою на цілу зиму.
Особливості зберігання м'яти
Умови зберігання м'яти визначають наявність в ній цілющих характеристик і аромату. З метою заготівлі трави на тривалий час її можна засушити або заморозити. Ще недавно сушка вважалася єдиним способом збереження культури. Однак при заморожуванні в рослині залишається максимальну кількість корисних речовин, первинний смак і яскравий запах.
підготовка сировини
Зрізання м'яти з метою заготівлі починають в кінці червня і продовжують до самої осені:
- час збору врожаю визначається початком цвітіння;
- Найкращим вважається сировину рослин другого-третього року;
- збирати рослини рекомендується в ранкові та вечірні години, у відсутності роси, в теплу, суху погоду;
- належить зрізати третину гілочки, адже ефірні масла і інші активні речовини зосереджені в листі, квітах, верхівках стебел.
На останньому стеблі до кінця сезону встигне з'явитися свіжа поросль.
Як зберігати свіжу м'яту
Протягом тижня свіжа м'ята чудово збережеться в холодильнику. Для цього гілочки обертаються зволоженим рушником або укладаються в контейнер. Якщо хочеться помістити м'яту в поліетиленовий пакет, потрібно подбати про те, щоб в тару не надходив повітря.
сушка м'яти
Сушка м'яти не потребує багато сил і часу:
- зрізані стебла легше зберегти пов'язаними в пучки, які підвішуються в затіненому, провітрюваному приміщенні;
- пропонується поекспериментувати і додати до збору гілочки інших пряних трав, які надають різноманітні відтінки м'ятним напоїв;
- якщо зрізані рослини укладені для сушіння на піддони, шари не повинні бути товстими. Сировина регулярно перемішують.
Готовність визначається по листю - якщо вони без праці відокремлюються від стебла і кришаться, прийшла пора подрібнювати м'яту і укладати на зберігання по паперовим пакетам і скляних банках.
Замороження рослини
Для того щоб мати цілий рік на столі ароматну зелень, потрібно звернути увагу на зимову заморозку. Сьогодні існує кілька варіантів заморожування. При цьому зберігається колір листя, свіжий смак і корисні властивості. Цілі листя застосовуються для заварювання чаю, прикраси страв, приготування десертів, коктейлів. Подрібнена заготівля підходить для соусів та випічки.
цілими листям
Зрізана зелень поміщається на п'ять хвилин в холодну воду, незалежно від місця зростання, промивається під краном і викладається тонким шаром на рушники. Для позбавлення від надлишків вологи знадобиться півгодини. Прискорення процесу можливо при перемішуванні сировини.
Підсохлий м'ята піддається сортування: в банки невеликого обсягу або пластикові контейнери закладаються великі, здорові листя і верхня частина пагонів. Поліетиленові пакети використовувати неправильно: заготівля стає занадто крихкою. Заповнена тара відправляється в морозилку.
цілими гілочками
Чи не забороняється заморозка стебел з листочками. Щільний пакет набивається порційними пучками м'яти, обережно згортається в трубочку і укладається в морозильну шафу. Під час процедури потрібно стежити за збереженням листочків.
дрібно нарізаними
Листя м'яти знадобляться взимку в подрібненому або пюреподібних вигляді. Таку заморозку зручно виконувати в спеціальних міні-формах або вкладишах з-під цукерок-асорті. З вимитих гілочок обриваються листя і залишаються на 10 хвилин для підсушування. Підготовлену сировину дрібно нарізають ножем або подрібнюється в блендері. Отримане пюре розміщується по формах і встановлюється в морозилку. Застигла заготівля пересипається в пакети з щільного поліетилену і закривається герметично.
У кубиках льоду
Щоб заморозити листя м'яти в кубиках льоду, необхідно обзавестися силіконовими формочками або спеціальним контейнером. В осередку викладаються ніжні листочки і верхівки стебел в кількості 4-6 штук і заливаються охолодженою кип'яченою водою. Заготовки поміщаються на кілька годин в морозилку, витягуються з форм і перекладаються в поліетиленові пакети. Такий спосіб заморозки дозволяє зберегти листя цілими, що вигідно і вишукано виглядає в різних напоях.
Застосування заготовок:
- Листочки в цілому вигляді і верхівки пагонів підходять в якості чайної заварки, основи запашних, охолоджуючих напоїв, компотів, коктейлів. Така заготовка стане в нагоді в якості добавки в овочеве рагу, тушковане м'ясо і птицю, салати, перші страви, запіканки з круп і сиру, сирники.
- Гілочки застосовують в ролі інгредієнта в м'ясних і овочевих рулетах, стравах, приготованих на пару або запечених у фользі.
- Кубики льоду чудові в освіжаючих напоях, особливо актуальні такі заготовки для Мохіто.
- Подрібнена м'ята служить ароматизатором різноманітних соусів, випічки, салатів з фруктів або овочів.
Неважливо, в якому вигляді ви заготовили м'яту на зберігання, ця рослина принесе користь і залишить приємні смакові враження.
