- Секрети приготування варення з малини з желатином на зиму
- Як приготувати малинове варення з желатином в домашніх умовах?
- Правила зберігання заготовок
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Густий десерт з малини буде не тільки доповненням до різних страв, але і незамінним засобом для боротьби із застудою. Заготівля виходить настільки смачною, що від неї складно відірватися. Можна використовувати нескладні рецепти малинового варення з желатином.
Секрети приготування варення з малини з желатином на зиму
Малинове варення володіє не тільки чудовим смаком, але і лікувальними властивостями. Ягоди допомагають при застуді та підвищеній температурі. Але важливо правильно приготувати десерт. Бажано враховувати нюанси приготування, завдяки яким вийде зробити смачну заготовку:
- Ягоди попередньо засипають цукровим піском, після чого вони повинні настоятися 3-4 години.
- Одночасно бажано не варити більше 2 кг малини.
- Пінку видаляють шумівкою або ложкою.
- Щоб десерт був ароматні, воду для сиропу замінюють соком червоної смородини.
- Варіння слід виконувати на невеликому вогні і в кілька прийомів.
- Бажано довести варення до кипіння, а потім нехай воно постоїть 5-6 годин. Так повторюється 3-4 рази. Такий прийом дозволяє отримати прекрасну заготовку.
- Готовність встановлюється так: на тарілку капають трохи варення. Якщо воно не тече, значить, десерт готовий.
Дотримання цих нескладних правил дозволить створити чудову заготовку на зиму. Більшість господинь користується саме цими рекомендаціями.
Особливості вибору сировини
Зазвичай ягоди мають малиновий колір. Але ще малина буває білою, помаранчевої, фіолетовою і чорної. Колір залежить від сорту. Щоб заготовити варення, необхідно вибрати відповідну ягоду:
- Великі ягоди є найбільш якісними. Але розмір не є показником смаку. Перед приготуванням варення бажано спробувати ягоду.
- Свіжа малина зберігається протягом доби. При цьому вона швидко пліснявіє, починає текти. Для десерту потрібні добірні ягоди.
- Малина не повинна бути зіпсованої, з вошами. В цьому випадку варення не буде зберігатися довго.
- Бажано купувати малину на ринку, так як там можна придбати більш свіжу продукцію.
- Ягоди обов'язково перебираються.
Малину можна мити, як звичайні фрукти, оскільки вона буде пом'ята. Її поміщають в друшляк і занурюють в ємність з водою. Після цього ягідки очищають від чашолистків.
Як підготувати тару до початку процесу?
Банки для варення не повинні мати відколів і тріщин. Коли вибрані відповідні ємності, їх слід помити з харчовою содою. Потім їх ретельно полощуть.
Кришки теж слід підготувати. На них не повинно бути іржі. Треба вибирати кришки з якісними гумовими прокладками.
Бажано, щоб вони були бляшаними, з шаром лаку.
Стерилізація парою є класичною. Процедуру виконують у великій каструлі, на яку встановлюють обмежувач. Ємність з водою ставлять на вогонь. Коли вода закипить, тару перевертають і встановлюють на обмежувач. Маленькі банки обробляють 15 хвилин, а великі - 25 хвилин. Потім ємності викладають на чистий рушник.
Як приготувати малинове варення з желатином в домашніх умовах?
Десерт з малини готується нескладно. Є затребувані рецепти, які господині використовують найчастіше.
класичний рецепт
Для нього готують:
- малину - 1 кг;
- цукровий пісок - 1 кг;
- желатин - 50 г.
Ягоди перекладають в каструлю з товстим дном, де вони будуть варитися. У малину засипають цукровий пісок і залишають так на 3-4 години. Потім каструлю можна встановити на плиту, довести до кипіння.
В окремій ємності розлучається желатин холодною водою з урахуванням інструкції. Варення прибирають з вогню, усувають пінку, остуджують і змішують з желатином. Десерт можна розкладати в стерильні банки і закривати кришками. Перевертати ємності не потрібно.
Варіант з коньяком
Щоб створити такий десерт, необхідно підготувати:
- малину - 1 кг;
- цукровий пісок - 800 г;
- коньяк - 50 г;
- желатин - 1 ст. л.
Ягоди пересипають цукром і міксером збивають. Потім додається коньяк, і все збивається знову. Суміш викладають в каструлю. Тим часом желатин замочується в теплій воді. Ємність з ягодами можна поставити на водяну баню, довести до кипіння, прокип'ятити 5 хвилин.
Важливо усунути пінку. У малину додається желатин. Варити ще раз потрібно 2-3 хвилини. Потім десерт розливають по банках і закривають кришками.
Правила зберігання заготовок
Відповідна температура для зберігання становить від +12 до +17 градусів. Ємності залишають в сухому, темному місці.
Консервацію ставлять в теплому комору. А в льох десерт краще не прибирати. Якщо дотримувалися правила консервації, то варення зберігається кілька років.
Важливо періодично перевіряти вид кришок. Якщо на них є іржа або роздутість, продукт не підходить для вживання. Ще потрібно оглядати десерт на світло. Якщо присутній цвіль, продукт утилізується.