- Особливості заготовки обліпихи на зиму
- Як можна зберігати ягоди обліпихи
- Кращі рецепти заготовок обліпихи
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Всі ягоди, що ростуть на дачній і присадибній ділянці, мають цілющі властивості. Під час термічної обробки зникає величезна частина корисних речовин. В такому випадку застосовуються методи приготування ягоди без варіння, так краще зберігаються властивості і смакові якості продукту. Обліпиха багата вітамінним комплексом, має яскраво виражений смак і аромат. Плоди підходять для варення, пастили, джему, соку, компоту, сиропу, десерту. Нижче будуть приведені популярні рецепти обліпихи на зиму.
Особливості заготовки обліпихи на зиму
Дуже важливо в повній мірі зберегти корисність ягоди. Це залежить від наступних нюансів:
- Часу збору врожаю. Перші плоди з'являються в липні, але збирати їх потрібно в кінці серпня. Деякі домогосподарки воліють зривати плоди після перших холодів - так ягода насичується солодкістю, розм'якшується.
- Техніки збору. Дозрілі екземпляри розм'якшуються, їх потрібно обривати акуратно, намагаючись не роздавити ягоду. Пошкоджена обліпиха припадає пилом, брудом, в результаті чого псується заготовка.
- Перетирання продуктів. Перед початком роботи сировину ретельно сортують. Все підгнилі, тріснуті плоди вибраковують.
- Обсушування. Під відкритим сонцем ягоди втратять свою корисність.
Перед збором ягід запасаються щільними рукавичками, оскільки на гілці розташовані колючки. Бажано надіти кофту з довгим рукавом, щоб уникнути подряпин.
підготовка сировини
Ягоди повинні бути яскраво помаранчевими або жовтими. Блідо-жовті плоди не вибирають - вони ще не дозріли, будуть кислими і твердими.
На початку роботи продукцію промивають, прибирають плодоніжки, сортують ягідки, вибраковують гнилі та пошкоджені.
З тріснутих під час миття ягід можна зварити сік або компот. Урізноманітнити терпкий смак обліпихи можна різними ягодами і фруктами на кшталт яблук, лимона, апельсина.
приготування тари
Скляні ємності очищають від бруду, миють мильною, споліскують теплою водою. Сиру обліпихова заготовку закривають звичайними поліетиленовими кришками. При консервуванні бутлі стерилізують, закатують герметичними кришками.
Як можна зберігати ягоди обліпихи
Зберегти плоди можна шляхом заморозки, сушки, перетерши їх з цукровим піском, зробивши компот, сік, настойку, джем, желе.
на холоді
Часто господині вважають за краще зберігати не тільки ягоди, а й гілки з листям. Для цього зривають обліпиховий грона, підвішують або розкладають на рівну поверхню в холодному приміщенні на зразок підвалу або льоху. Так ягоди зберігаються 6 місяців. Гідність методу в тому, що він не вимагає додаткової обробки.
У цукрі
Плоди засипають цукровим піском, перекладають в пластикову ємність, відправляють в холодильну камеру. Зберігається така заготовка не більше 3 місяців, тому взимку з неї потрібно зробити морс, напій або варення.
У висушеному вигляді
Плоди збираються на початку вересня, промивають, просушують, викладають на плоску поверхню на зразок фанери або дека. Кілька днів продукти висушують під відкритим небом в затіненому ділянці. Потім обліпиха досушивается за допомогою духовки, сушарки, мікрохвильовки.
В воді
Гілочки встановлюють в стерилізовану скляну банку, заливають холодною фільтрованої водою. Ємність закривають, ставлять в холодильну камеру. Термін зберігання становить від 1 до 4 місяців.
У морозильнику
Рослина добре переносить холод, тому без праці піддається заморожуванню. Миті обсушені плоди розміщують на дошці, встановлюють в морозилку на 2 години. Після підмерзання ягоди викладають в пакет або пластиковий контейнер.
Кращі рецепти заготовок обліпихи
В незалежності від рецептури ягоди перебирають, очищають від плодоніжок, миють, сушать. Недозрілі плоди миють прямо на гілках, потім зривають, використовують за призначенням.
Цілісні ягоди з цукром
Заготівля з цілими ягідками робиться з такою продукцією:
- обліпиха 1 кг;
- цукор 1, 4 кг.
Технологія приготування:
- дно банки засипають цукровим піском (3 ст. л.), викладають 300 г плодів, засипають цукор (2 ст. л.), струшують ємність;
- маніпуляцію повторюють до тих пір, поки банку не заповниться;
- зверху посипають цукор, закривають в холодильну камеру.
Через 7-9 днів заготовку можна дегустувати.
Перетерта обліпиха з цукром
Для приготування потрібно:
- обліпиховий плоди 1 кг;
- цукровий пісок 1, 4 кг.
Як робити:
- підготовлену обліпиху перетирають з цукровим піском, залишають на 3-4 години;
- після виділення соку і розчинення крупинок цукру суміш розкладають по стерилізованої тарі;
- цукор на дні каструлі висипають поверх ягід.
Тару закривають кришкою, відносять на постійне місце зберігання.
ягідний сік
Сік з обліпихи володіє енергетичними властивостями. Для напою буде потрібно:
- 5 кг ягідних плодів;
- 2 кг цукру.
Технологія готування:
- миту, очищену продукцію подрібнюють за допомогою блендера або комбайна;
- розмішавши рідина, її проціджують через сито або марлевий відрізок;
- потім змішують сік з цукром.
Рідина остаточно фільтрують, розливають по стерилізованим пляшках, відправляють в холодильник.
Обліпиха з імбиром
Урізноманітнити смак можна за допомогою імбиру. Для приготування потрібні такі компоненти:
- 1, 5 кг ягід;
- 1 корінь імбиру;
- 1, 5 кг цукрового піску.
Як робити:
- підготовлену обліпиху подрібнюють в соковижималці, змішують з цукром, розмішують;
- залишають на 3 години для розчинення цукрових крупинок;
- в цей час імбирний корінь подрібнюють, пюрируют, розмішують.
Змішавши всі компоненти, суміш розливають по тарі, закривають кришками. Дегустувати заготовку можна лише через кілька місяців.
Заготівля з лимоном
Любителям кисленького такий десерт припаде до душі. Тим, хто вважає за краще солодкість, але любить лимон, можна збільшити кількість цукрового піску.
Необхідна продукція:
- 1, 2 кг обліпихи;
- 500 мл води;
- 1, 5 кг цукру;
- 2 лимона.
Поетапне приготування:
- Продукти промивають, очищають, просушують. Лимон нарізається разом з шкіркою тонкими півкільцями.
- У каструлі кип'ятять сироп з цукру і води, після закипання з'єднують з обліпихою і лимоном;
- Суміш кип'ятять, знімають з плити, настоюють кілька годин. Процедуру варіння повторюють 2-3 рази до загустіння маси.
Після того як суміш стала гущі, її розливають по пляшках, закупорюють, поміщають в льох або комору.
Компот з яблуками без варіння
Ті, хто не любить возитися з консервацією, оцінять рецепт компоту без стерилізації. Обліпиху поєднують з іншими ягодами і фруктами на кшталт яблук.
компоненти:
- по 300 г яблук і обліпихи;
- цукор 230 г;
- вода 3 л.
Як готувати:
- Плоди миють, сортують, очищають. Всі продукти розміщують в каструлю, змішують з водою і цукром, ставлять на плиту.
- Коли суміш закипіла, її проварюють ще 10-15 хвилин на середньому нагріві.
- Рідина наполягають кілька годин, фільтрують, переливають в трилітровий бутель.
Компот випивають відразу, так як він не підходить для тривалого зберігання.
Желе з цукром
Для желе потрібно:
- 1 кг обліпихи;
- 800 г цукру.
Поетапне приготування:
- плоди прогрівають в каструлі для розм'якшення і випускання соку, протирають за допомогою сита;
- розмішавши суміш з цукровим піском, її кип'ятять, залишають на 7 годину охолоджуватися;
- протягом цього часу маса повинна загуснути і стати схожою на желе.
Суміш розмішують, розливають по стерилізованої тарі.
Морожені ягоди з цукром
Солодка обліпихова суміш відмінно піддається заморожуванню. Після розморожування її використовують для приготування компоту, соку, морсу, чаю.
компоненти:
- 1, 5 кг плодів;
- 1 кг цукру.
Технологія готування:
- ягоди пюрируют з цукровим піском;
- все ретельно розмішують, дають настоятися;
- перекладають суміш в контейнер, ставлять в морозильну камеру на 3-4 години.
Після того як маса підмерзла, її переміщують в поліетиленовий пакет і відправляють назад в морозилку.
Замороження з обліпихи з цукром і цільними ягодами
Для приготування потрібні плоди середньої зрілості.
Що необхідно:
- 1 кг обліпихи;
- 1, 5 кг цукру.
Як робити:
- після миття і очищення ягоди змішують з цукровим піском;
- вміст каструлі перекладають в пластиковий контейнер;
- заготовку відправляють в морозильну камеру.
Такий десерт не псується протягом півроку. Після розморожування суміш споживають в чистому вигляді або використовують як начинку для випічки.
Сирий обліпиховий сироп
Для приготування сирого сиропу не буде потрібно варіння.
Необхідна продукція:
- 2 кг цукру;
- 1 кг плодів.
Технологія готування:
- ягоди миють, очищають, подрібнюють;
- в масу всипають цукор, розмішують;
- рідина подрібнюють в комбайні або блендері.
Ретельно розмішати рідина, її розливають по пляшках, закупорюють.
Джем без кісточок на зиму
Для джему необхідні наступні компоненти:
- ягоди 700 г;
- цукровий пісок 500 г;
- лимонна кислота 1 ч. л.
Як готувати:
- підготовлені плоди подрібнюють, змішують з цукром;
- каструлю ставлять на вогонь, проварюють;
- після закипання масу проціджують, охолоджують, змішують з лимонною кислотою.
Суміш переливають в стерилізовану тару, закочують кришками.
пюре
Отримати ягідне пюре просто - обліпиху (1 кг) змішують з цукром (1 кг), все подрібнюють в блендері. Довівши суміш до однорідної консистенції, її розмішують, фільтрують, виливають в банку.
Скраб і мило
Обліпиху застосовують не тільки в кулінарній сфері, її часто використовують в косметології. Після приготування заготовок на зиму кісточки використовуються для створення скрабів і мила. Самостійне створення мила не обійдеться без:
- білої мильної основи 100 г;
- обліпихової олії 1 ст. л .;
- свіжого домашнього молока 1-1, 5 ч. л.
Після розтоплення на водяній бані мильної основи її змішують з маслом обліпихи і молоком. Ретельно розмішати суміш, її переливають в форму і охолоджують.
Додавши в процесі приготування мелені кісточки, можна отримати природний скраб для тіла.