- Особливості заготовки соусу для піци на зиму
- Вимоги до основних інгредієнтів
- приготування ємностей
- Як приготувати соус для піци?
- Як правильно і як довго можна зберігати?
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Неповторний смак соусу для піци з помідорів не залишить байдужим жодного гурмана. Така приправа характеризується високими смаковими властивостями і проста в приготуванні. Це корисне доповнення до будь-якої страви ще й, на відміну від магазинної продукції, наділене великою кількістю вітамінів.
Особливості заготовки соусу для піци на зиму
Знаючи хитрощі і тонкощі по готуванні соусу для піци, вибору і підготовки компонентів, можна отримати справді вишукану натуральну заправку, яку ще й заготовити на зиму. Для цього готовий соус розливають по місткостях і відправити на 10 хвилин на стерилізацію, попередньо накривши кришкою. Потім закупорити і, перевернувши догори дном, укутати до повного охолодження.
Вимоги до основних інгредієнтів
Помідори краще вибирати кислих сортів, щоб смак соусу ні пріснуватим. Якщо під рукою немає свіжих овочів, взяти консервовані томати або готову пасту. Додатковим компонентом послужить зелень. Для пікантності збагатити часником, використовуючи свіжий, молодий, оскільки він більш ароматний. Обов'язковий компонент масло, перевагу потрібно віддати оливковій.
приготування ємностей
Важливо подбати про кухонному інвентарі, що приймає безпосередню участь в процесі виробництва соусу, який слід утримувати в ідеальній чистоті. Для консервування скористатися тільки стерилізованими банками об'ємом 0, 5 л.
Як приготувати соус для піци?
Засвоївши всі рекомендації до рецептів з виготовлення соусу, можна отримати максимальне задоволення від споживання піци, насолоджуючись її яскравим смаком і неперевершеним ароматом.
Класичний італійський томатний соус зі свіжих помідорів
Зробивши заправку за цим рецептом, можна назавжди забути про магазинних кетчупах.
продукти:
- 5-6 шт. томатних плодів;
- 1 шт. лука;
- 2 зуб. часнику;
- 3 ст. л. масла оливкового;
- 1 ст. л. оцту;
- зелень (петрушка, базилік);
- сіль, цукор, паприка.
Рецепт включає проведення наступних процесів:
- Звільнити томати від шкірки, після чого розділити навпіл і вилучити насіння.
- У блендер відправити підготовлені овочі, цибулю, часник, зелень і подрібнити.
- В окремій ємності розігріти масло і, додавши до нього отримане томатне пюре, закип'ятити, заправити сіллю, підсолодити відповідно до смаковими уподобаннями.
- Томити томатний соус під кришкою, включивши слабкий вогонь, близько півтори години, поки він буде характеризуватися однорідністю, густотою і ароматний.
- За 10 хвилин до готовності влити оцет.
- Готову заправку розлити по місткостях і закупорити.
З томатної пасти
Для створення соусу потрібно запастися такими компонентами, як:
- 1 шт. лука;
- ½ часнику;
- 100 г пасти томатної;
- 3 ст. л. масла оливкового;
- 1 ст. л. цукру;
- ½ ч. Л. солі;
- вода;
- спеції (базилік, орегано, лавровий лист).
Покрокове керівництво:
- Подрібнений часник, цибулю піддати обсмажуванні в сковороді до золотистого забарвлення.
- Додати до вмісту томатну пасту і воду.
- Склад заправити сіллю, підсолодити, додати спеції.
- Тримати 10 хвилин, заздалегідь прикривши кришкою сковороду.
- Отриманий соус прибрати з вогню і остудити.
вершковий
Щоб надати піці неповторний ніжний смак, можна створити соус з вершків, має легку часникову нотку і шовковисту структуру.
Компонентний склад:
- 1 ст. молока;
- 1 ст. вершків;
- 1 ст. пасти томатної;
- 2 ч. Л. борошна;
- 2 ст. л. масла вершкового;
- сіль, спеції.
Поетапний рецепт:
- Взяти половину вказаної кількості молока і закип'ятити, решта його кількість змішати з борошном і з'єднати з киплячим молоком.
- Як склад закипить і загусне, доповнити його вершками, пастою томатної, маслом і, заправивши сіллю, проварити.
часниковий
Часник добре гармонує з томатними плодами, надає більше аромату соусу і робить цікавий смак.
складові:
- 500 г помідорів у власному соку;
- 3 зуб. часнику;
- 1 Пуч. базиліка;
- оливкова олія;
- сіль перець.
виготовлення:
- Подрібнений часник піддати обсмажуванні на маслі, додати базилік і тримати, помішуючи 1 хвилину.
- До вмісту в сковороді внести помідори, добре розминаючи кожен томат і перемішуючи.
- Заправити сіллю, перцем і тушкувати 10 хвилин, включивши слабкий вогонь.
- По закінченню готування довести соус до однорідної консистенції, перемолу його блендером.
Вершково-часниковий
Такий соус знаходиться в трійці популярних заправок. Для його виготовлення потрібні:
- 2-3 зуб. часнику;
- 100 г масла вершкового;
- 150 г борошна;
- 250 мл вершків;
- сіль перець.
Поетапний рецепт:
- Обсмажити часник в олії, після чого вийняти його і додати в масло борошно, влити вершки і на маленькому вогні отриманий склад довести до закипання.
- Заправити сіллю, перцем і добре розмішати, прибрати з плити.
сметанний
Цей рецепт передбачає наявність таких продуктів, як:
- 4 шт. томатів;
- 1 шт. лука;
- 1 ст. л. борошна;
- 250 мл води;
- 200 г сметани;
- масло рослинне;
- сіль, спеції.
Як зробити сметанний соус:
- Дрібно нарізану цибулю обсмажити, застосувавши масло, додати порізані помідори без шкірки і тушкувати 10 хвилин.
- Всипати борошно, влити воду, сметану, заправити сіллю, спеціями, розмішати і томити 10 хвилин, включивши невеликий вогонь.
сирний
Для сирного соусу необхідно взяти:
- 200 г сиру плавленого;
- 800 г пюре томатного;
- 3 зуб. часнику;
- 30 мл олії оливкової;
- сіль, спеції.
Рецепт по кроках:
- Обсмажити в маслі часник і додати пюре з томатів. Перешкодити до однорідності, заправити сіллю, спеціями.
- Отриманий склад томити 10 хвилин.
Рецепт для мультиварки
Соус, зроблений в мультиварці, відрізняється від продукту, одержуваного звичним способом. Він більш рідкий, але в ньому зберігаються всі корисні речовини, оскільки він готується в щільно закритій ємності і не окислюється киснем повітря.
компоненти:
- 2 кг томатів;
- 3 зуб. часнику;
- 1 шт. лука;
- 1 ч. Л. солі;
- 1, 5 ч. Л. цукру;
- 1 ч. Л. кислоти лимонної;
- спеції (базилік, орегано, перець).
Спосіб виготовлення:
- Всі інгредієнти скласти в чашу мультиварки і перемішати.
- Ємність закрити кришкою і вибравши в меню програму «Гасити», виставити час на півтори години. Під час готування кілька разів перемішати.
- Готовий соус пропустити через сито.
З томатами і морквою
Цей простий рецепт вимагає наявності наступних компонентів:
- 500 г консервованих помідорів;
- 50 г моркви;
- 50 г цибулі;
- 40 г масла оливкового;
- 1 ч. Л. цукру;
- сіль, спеції.
Процес виготовлення:
- Дрібно нарізану цибулю і моркву піддати обсмажуванні на маслі.
- Очищені від шкірки помідори відправити в ємність і додавши цибулю, моркву, закип'ятити. Внести спеції і томити 40-60 хвилин. Заправити сіллю, підсолодити.
- Зняти з вогню, і остудивши, подрібнити, застосувавши блендер.
З червоним вином
Для виготовлення пікантного соусу потрібно:
- 1 кг томатів;
- 1 шт. лука;
- 1 шт. гострого червоного перцю;
- 100 мл вина червоного;
- 1 ч. Л. цукру;
- сіль;
- зелень (петрушка, селера);
- спеції (гвоздика, мускатний горіх).
Рецепт виготовлення:
- Томати звільнити від шкірки і твердої м'якоті, нарубати шматочками і відправити в блендер разом з перцем і подрібнити.
- В окрему ємність відправити гасити зелень, цибулю, спеції, вино до м'якості. Змішати з томатним складом і томити на маленькому вогні до густоти. Після охолодження подрібнити, застосувавши блендер.
Томатний соус як в піцерії
Для створення такого соусу потрібно взяти:
- 300 г томатів у власному соку;
- 2 зуб. часнику;
- 0, 5 ч. Л. цукру;
- сіль;
- 1 ст. л. масла оливкового;
- спеції (орегано, базилік).
Рецепт по етапах:
- Звільнені від шкірки томати відправити блендер для подрібнення.
- В олії обсмажити часник, який після обсмажування вийняти і влити томатну суміш.
- Заправити сіллю, спеціями, додати цукор і розмішати. Надіслати гасити, включивши маленький вогонь, до необхідної густоти.
Як правильно і як довго можна зберігати?
Якщо соус відразу не був використаний за призначенням, його потрібно перелити в скляну банку і відправити на збереження в холодильник не більше ніж на 1 місяць.
Якщо при приготуванні використовувалася стерилізація, то заправка буде придатна до вживання 1 рік за умови зберігання її в холодному, темному приміщенні, де постійно підтримується температура не вище 5 градусів.