Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Щоб заготовити зібраний урожай часнику на цілий рік, необхідно знати кілька секретів його сушіння. Існує кілька методик сушки часнику після викопування, кожна з яких готує овоч до його подальшого використання. Перед тим як замислюватися, як сушити часник після викопування, необхідно знати особливості підготовки овоча до цієї процедури.
підготовка
Якщо дачник спочатку запланував використовувати зібраний урожай для сушіння, йому необхідно посадити в город правильний сорт овочу. Для цього краще використовувати озимі або французький рожевий сорт. Такі сорти не втрачають свої смакові якості після сушки.
Готувати урожай до сушіння потрібно з моменту його збору. Перед тим як прибирати овоч з грядки, необхідно переконатися, що грунт добре підсохла. Також за пару діб до збору не можна виробляти полив. Після вилучення часнику з грунту його не можна мити, краще, якщо його чистка буде полягати в знятті верхнього шару лушпиння. В іншому випадку висушити овоч буде проблематично, більш того, він може підгнити.
Для просушування в домашніх умовах слід підготувати прохолодне приміщення з низькими показниками вологості. У викопаного часнику не слід обрізати корінець, листя і стебло.
способи сушки
Винайдено велику кількість методик, які розповідають як сушити часник після збирання врожаю. Багато дачники воліють просушувати викопаний часник в цілісному стані для того, щоб продовжити його свіжість і отримати масу можливостей його застосування. Однак деякі з них радять сушити цей овоч, відразу подрібнюючи його. Подібний спосіб приготування дозволить зменшити кількість тимчасових витрат на підготовку продукту до використання в стравах.
Як висушити очищений часник?
Цей спосіб підходить і для необхідності засушити тепличний овоч, який дозріває до настання спеки. Для того щоб висушити часник в очищеному стані, необхідно дочекатися його зрілості, витягти з землі і очистити від верхніх брудних шарів. Для цього рекомендується слідувати порадам:
- Овоч очищається від міцного шару.
- Головка розрізається на декілька шматочків, що мають товщину в 5-6 міліметрів.
- Скибочки розподіляються по ситу. Потім слайси просушують в духовці. Часник має висохнути при температурних показниках в 50 градусів.
- Потім проходить охолодження часниковий скибочок до кімнатної температури. Після цього їх потрібно прибрати в банки і добре закрити.
При бажанні приготоване сировину можна перетворити в порошок. Для цього скибочки поміщаються в кавомолку і перемелюють. Зберігається подібна спеція 1 рік.
цілісні головки
Сушка часнику цільними головками в домашніх умовах проводиться, коли овоч повністю дозріє. Збереження проводиться в приміщенні з хорошою вентиляцією, де температурний показник не перевищує 10 градусів тепла. Потім необхідно слідувати інструкції:
- Очищений від верхнього шару часник укладається в один шар так, щоб головки не стикалися між собою.
- Скільки часу потрібно на таку просушку? Через 2 місяці рослина просохне. Дізнатися про це можна по коричневому відтінку листя і зморщеним коріння.
- Коріння обрізаються так, щоб від них залишилося тільки 6 міліметрів.
- Потім знімається верхній шар листя так, щоб зубчики не оголилися.
- Стебло відрізається на висоту 2, 5 сантиметра від початку головки.
Для зберігання таких овочів можна скористатися панчохами. Вивішувати їх слід в тіні.
Також для зберігання такої овоч можна і подрібнити. Для цього зубки нарізаються шматочками по 2 міліметри. Ніж постійно потрібно змочувати водою, щоб виключити процес потемніння часточок. Потім часточки трохи підсушують і зберігаються в герметичній ємності.
Сушка в зв'язці
Такий спосіб сприяє висиханню коренів і бадилля, при цьому сам овоч починає дозрівати і не втрачає свою структуру і смакові якості. Сушити овоч в зв'язках в домашніх умовах потрібно за такою інструкції:
- Овоч витягується з грунту, очищається від верхнього брудного шару так, щоб цибулина не оголити. При цьому у часнику повинен залишитися довге стебло.
- Часникові стебла зв'язуються в гарну щільну косичку так, щоб головки розташовувалися по різні боки навколо неї.
- Зв'язка буде сохнути при температурі 30 градусів протягом 6-8 днів. На останній день зайва бадилля відрізається.
Готові зв'язки перевешиваются в сухе прохолодне приміщення. Зберігання косички, сушеної при температурі в 30 градусів, може тривати в середньому 9 місяців.
Як правильно засушити подрібнений часник?
Для сушіння вибираються цільні, не пошкоджені хворобами головки. Висушувати часник в подрібненому стані потрібно за такою інструкції:
- Насамперед продукт слід почистити від лушпиння.
- Головка розбирається на дольки, а потім ріжеться скибочками за допомогою ножа.
- Скибочки розкладаються на пергаменті і висихають в духовці при температурі в 93 градусів.
- Також можна скористатися сушарками: для цього часточки на 2 доби укладаються в пристрій і сушаться при температурі в 35 градусів.
- Висушені часточки краще охолодити, а потім відразу ж подрібнити за допомогою кавомолки до стану порошку. Якщо маса утворилася не суха, її знову потрібно розподілити по пергаменту і трохи просушити. При цьому температуру слід виставляти в 50 градусів.
Щоб приготований в домашніх умовах порошок придбав однорідну структуру, його слід пропустити через сито.
Чи можна сушити часник на сонці?
Багато дачники замислюються, чи можна сушити на сонці зібраний часниковий урожай? Відповідь на це питання не відрізняється однозначністю. Справа в тому, що при сушінні на сонці термін зберігання овоча сильно знижується. Тому так просушити овочі дозволяється тільки тим, хто займається промисловим вирощуванням часнику, тому що подібна сушка значно економить часові витрати. Якщо після збирання врожаю планується їсти продукт самостійно, засушити часник потрібно більш тривалим способом.
Найкраще вважається сушка в тіні. Якщо ж дачник вирішує засушити овоч для його посадки на наступний сезон, його потрібно сушити на сонці після збору протягом 3 днів. Сушку проводять днем, на ніч часник забирається в сухе приміщення.
Описані методи дозволяють зберегти зібраний врожай протягом тривалого періоду в висушеному вигляді. Варто врахувати, що така заготовка в домашніх умовах допомагає зберегти всі корисні властивості продукту. Зберігати підготовлений продукт можна в герметичних банках або в добре провітрюваному місці, наприклад, в плетених кошиках, панчохах, зв'язках. Регулярно просушений овоч потрібно оглядати на предмет появи гнилі або цвілі.
