- необхідні інгредієнти
- Покрокові етапи приготування
- Рецепт без стерилізації
- Правила та терміни зберігання
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Взимку завжди хочеться побалувати себе овочами та фруктами, тому багато хто все літо заготовляють різні заготовки. Наприклад, звичні солоні огірки можна засолити на зиму в капустяному листі.
необхідні інгредієнти
Для засолювання огірків в капустяному листі не буде потрібно багато інгредієнтів. Знадобляться тільки огірки, капуста, пряні трави і спеції, вода. Також буде потрібно сіль, цукор і оцет.
Перед початком засолювання всі овочі ретельно промивають, капустяне листя відокремлюють. З пряних трав можна використовувати кріп, листок хрону, смородини, вишні, базилік. У банки можна покласти часточки часнику, гвоздику або насіння гірчиці.
Покрокові етапи приготування
Приготувати мариновані огірки в капустяному листі дуже просто.
Підготовка капусти і огірків
Плоди ретельно промити, листя капусти відокремити від вилка. Викласти всі інгредієнти на рушник, щоб вода з них висохла.
Як надійно загорнути огірки
Кожен плід загортають в капустяний лист. Щоб він не розвернувся, огірочки викладають вертикально. Залити банки окропом на 20 хвилин.
Варіанти приготування розсолу
Варіанти розсолу:
- У банку засипати сіль, цукор і оцет, потім залити заготовку окропом.
- У киплячу воду засипати цукор і сіль, довести до кипіння. У банки налити оцет і влити маринад.
Банки перед тим, як закладати овочі і заливати маринад, стерилізують.
Заливка і стерилізація банок
Баночки під заготівлю попередньо стерилізують. У чайник наливають трохи води і доводять його до кипіння. Потім на нього встановлюють баночку і гарячою парою стерилізують кілька хвилин. Потім закладають овочі і заливають маринадом.
закриваємо огірки
Банки накрити кришками і закрутити. Поставити їх догори дном, щоб вони охололи. Коли заготовки стануть кімнатної температури, їх можна відправляти в льох.
Рецепт без стерилізації
Огірочки в капусті можна приготувати і без стерилізації. Для цього на дно закладають спеції, кріп, листя смородини і вишні, насіння гірчиці. Потім викладають огірки і відразу заливають їх готовим маринадом. Накривають кришками і закатують. Тільки термін зберігання у такій заготовки менше.
Правила та терміни зберігання
Готову консервацію рекомендується зберігати в прохолодному і добре провітрюваному місці подалі від сонячних променів. Банки з засолкою спускають в льох або підвал. Також можна прибрати їх в холодильник або на балкон, якщо він не засклений. Термін зберігання соління близько 2 років.