Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Як відомо, смородина володіє безліччю корисних властивостей, тому її часто використовують для приготування десерту. Бездоганний смак варення зі смородини без цукру на зиму і його користь зберігаються тривалий час.

Особливості приготування варення з чорної смородини без цукру

Перед приготуванням будь-якої консервації потрібно подбати про посуді, що використовується в процесі варіння. Варити ласощі необхідно в емальованій каструлі або скориставшись мультиваркою, яка оснащена чашею з антипригарним покриттям.

Коли готується десерт з чорної смородини, важливо виключити будь-який контакт ягід з металом. Застосовувати в роботі інструменти тільки з пластика або дерев'яні.

Приготування варення можливо тільки з стиглих ягід, зібраних через тиждень після повного дозрівання. Тривалий час не рекомендують тримати урожай на гілках, так як кількість корисних елементів в смородині повільно знижується.

Зберігання зібраного продукту не повинно бути тривалим, краще варити варення відразу після збору.

Головна особливість приготування варення з порічкових ягід в тому, що заготовка не проходить без процесу перетирання ягід крізь сито. Це дозволить не думати про наявність шкірки, кісточок тим, хто не любить їх присутності в готовому продукті.

Підготовка тари і продуктів

Важлива правильна стерилізація банок і кришок, інакше в десерт проникнуть мікроби, і він зіпсується.

Зверніть увагу! Для закачування смородинового варення беруться лаковані кришки, оскільки звичайний метал сильно окислюється під впливом соку ягід.

Скляна тара ретельно вимивається теплою водою з содою, ополіскується кілька разів в холодній воді. Після проводиться стерилізація над чайником, в духовці протягом декількох хвилин.

Не варто вибирати занадто велику смородину для варення, ягода швидко лопне і розповзеться. Краще взяти на десерт продукт середнього розміру з однаковою стиглістю. Плоди повинні бути:

  1. Чорні.
  2. Щільні.
  3. Блискучі.

Перед тим як варити варення:

  • ягоди перебираються;
  • вимиваються;
  • видаляються хвостики;
  • плоди просушиваются на чистому рушник.

Кращі способи приготування

Вибір заготовок на зиму зі смородини може бути різним, все залежить від смакового переваги.

Простий рецепт смородини без цукру на зиму

Щоб зварити варення, потрібно 1 кг ягід.

Як приготувати десерт:

  1. Смородина промивається і обсушуємо.
  2. Ягоди насипаються по банкам до країв.
  3. Тара встановлюється в каструлю, наливається вода, яка повинна доходити до плічок банки.
  4. Вода нагрівається, але не повинна доводитись до закипання, щоб тара не ушкодилася.
  5. У міру уварювання смородини додаються свіжі. Такий процес проводиться, поки не буде помітно, що ягоди більше не осядуть.
  6. Банки прикриваються кришками, і варення вариться ще годину.

Тара закочується, перевертається і в такому положенні остигає.

Варіант з червоною смородиною

Щоб приготувати смородиновий десерт з червоного і чорного виду, будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • ягоди - 1 кг (чорної смородини має бути більше, ніж червоною, в 2 рази);
  • цукор - 1, 5-2 кг.

Процес приготування.

  1. Ягоди відокремлюються від гілочок і промиваються.
  2. Відправляються в посуд і на повільному вогні доводяться до закипання. Якщо смородина взята суха, то можна влити трохи води.
  3. Коли головний інгредієнт закипить і полопаються, вкідивается необхідний обсяг цукрового піску. Кількість цукру буде залежати від того, наскільки ягоди солодкі, які необхідні термін зберігання і густота варення.
  4. Знову маса доводиться до закипання на слабкому вогні.
  5. Іноді потрібно варення помішувати і прибирати піну.
  6. Десерт проваривается 10-15 хвилин, а щоб зберегти варення на більш тривалий термін, готувати треба до півгодини.

Розливається ласощі гарячим. Після воно має постояти 20 хвилин у відкритій банці. Це необхідно, щоб на десерті утворився захисний шар. Потім банку закочують або закривають поліетиленовою кришкою.

Варення з чорної смородини на фруктозі для діабетиків

При приготуванні десерту для хворих на діабет необхідно підготувати наступні інгредієнти:

  • чорна смородина - 1 кг;
  • фруктоза - 750 гр. (1 кг сорбіту);
  • агар-агар - 15 гр.

Головний інгредієнт очищається від гілочок, закладається в друшляк, щоб промити. Потім ягоди потрібно подрібнити. Можна скористатися блендером.

Готова суміш перекладається в каструлю, зверху посипається фруктозою і агар-агаром, все перемішується.

Далі каструля відправляється на вогонь, суміш вариться до закипання. Після варення розливається по банках, і вони закочуються.

Як і скільки можна зберігати заготовки?

Умови зберігання смородинового варення прості. Це може бути прохолодне темне місце, як люблять і всі заготовки на зиму.

Зберігання можливо протягом декількох років, ласощі не втратить свої корисні властивості.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти