Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Робити солодкі заготовки на зиму прийнято з червоної і чорної смородини. І лише мало хто наважується до збору білих ягід. Біла смородина - середнє між червоною і чорною. Від першої отримала кислинку, від другої - солодкість. З білої смородини готується не тільки джем і варення, а також компоти.

Особливості приготування компоту з білої смородини на зиму

Процес складається з наступних етапів:

  • збір ягід;
  • підготовка смородини;
  • підготовка тари;
  • варіння;
  • закочування.

Компот готується так само просто, як і інші закачування на зиму.

Збір і попередня підготовка ягід

Заготівля плодів відбувається в теплу і суху погоду. Консервації підлягають як великі, так і дрібні ягоди. Головне, щоб вони не були пошкоджені, недоспевшімі і переспілі.

Обривають плоди разом з гілками. Можливий збір кожної ягідки окремо, але на це буде потрібно багато сил і часу. Зібрана смородина гілочками підлягає транспортуванню на великі відстані.

Підготовлена частина смородини перебирається. Викидається сміття, листочки, комахи, зелені і зіпсовані ягоди. Обривання ягід з гілок не рекомендується, так як це прискорить процес приготування.

Друшляк заповнюється перебраний смородиною і опускається в воду, щоб рівень був вище ягід. У такому вигляді плоди повинні бути від 10 до 25 хвилин в залежності від ступеня забруднення. Після друшляк витягується з води, і ягідки миються під проточною водою при слабкому напорі.

В результаті замочування бруд розмокне і її відмити буде простіше.

Правила підготовки тари

З ємностей для варіння знадобиться велика каструля для приготування сиропу. Компот закривається в банки обсягу 1, 1, 5, 2 і 3 л. Тара повинні бути чистою і простерилизованной над гарячою парою.

Як зробити компот з білої смородини?

Закривається за класичним рецептом з використанням одних тільки ягід або з додаванням інших фруктів. Напій може бути підготовлений з стерилізацією і без. В обох випадках виходить смачно.

Простий рецепт компоту

Варка компоту зі стерилізацією займає більше часу при приготуванні і підходить в разі, якщо напій планується довго зберігати. У такому випадку немає необхідності в додаванні великої кількості цукру. Як виглядає процес:

  1. У підготовлені банки засипаються плоди смородини.
  2. У каструлі вариться сироп з води і цукру.
  3. Як тільки рідина трохи охолоне після закипання, розливається по ємностей.
  4. Дно каструлі для стерилізації покривається килимком, на якому розміщуються банки.
  5. Зверху банки накриваються кришками, а в каструлю заливається вода. Рівень рідини повинен збігатися з місцем звуження банок.
  6. Після стерилізації банки по черзі витягуються з каструлі і закочуються кришками.

Банкам об'ємом 1 л досить стерилизоваться протягом 20 хвилин. Найбільшим - 3 л, час збільшується до 35 хвилин.

Швидкий рецепт

Інгредієнти для напою:

  • біла смородина;
  • вода;
  • цукор.

Покрокове приготування:

  1. Стерилізовані банки на 1/3 заповнюються ягодами.
  2. Вода змішується з цукром і доводиться до кипіння.
  3. Поки сироп продовжує варитися після закипання, наповнюються банки і відразу ж закочуються.
  4. Готова тара перевертається догори дном і ховається пледом.

Багато господині стверджують, що компот з білої смородини не потребує стерилізації. Кислота, що міститься всередині ягід, допомагає напою зберігатися протягом тривалого часу.

З додаванням апельсина

Цитрусові прекрасно поєднуються зі смородиною. На банку обсягом 3 л береться від 1 до 3 скибочок фрукта. Шкірка не знімається, так як містить масу корисних речовин.

Варіант з малиною

Ягоди білої смородини не мають кольору, тому малина використовується не тільки для поліпшення смаку. Отриманий напій набуває ніжний рожевий відтінок. Є прекрасним засобом під час застуди. Насичує організм вітамінами в холодну зимову пору.

З вишнею

Компот із смородини і вишні - одне з найбільш вдалих поєднань. Від кількості червоної ягоди залежить колір рідини. Чим більше вишні, тим темніше і насиченішим вийде напій. Якщо при відкритті банки виявилося, що компот вийшов занадто концентрованим, розлучається холодною кип'яченою водою.

З яблуками та журавлиною

Відтінити смак білої смородини допоможе додавання солодких яблук і кислої журавлини. Сорт яблук береться будь-який в залежності від смакових уподобань. Пропорції інгредієнтів підбираються індивідуально. Найбільше за кількістю повинно бути білої смородини. Потім йде журавлина, а в кінці яблука.

З агрусом і малиною

Для приготування компоту беруться стиглі фрукти. Малина підходить як жовта, так і червона. Агрус перед використанням чиститься від хвостиків.

Готовий напій має неймовірним смаком. При відкритті банки відчувається ягідний аромат. Якщо малина дуже солодка, береться менше цукру.

З родзинками і корицею

Готується напій за класичним рецептом. Дно покривається ягодами смородини. На одну банку йде від 10 до 20 шт. сушеного винограду. В кінці додається мелена кориця. Кількість останнього компонента - щіпка.

Завдяки родзинок і кориці смак компоту виходить пікантним.

З чорносливом

Ароматна ягода замочується в гарячій воді. Потреба в цьому виникає, якщо м'якоть дуже щільна. Після розмочування чорнослив віддасть всі соки при наповненні банки гарячим сиропом.

Чорнослив ріжеться на шматочки або кидається в банку цілим. Береться невелика кількість плодів, при вживанні повинні відчуватися легкі нотки сливи. При приготуванні компоту береться сушений чорнослив.

Як і скільки зберігатися продукт?

Закачування, приготована з урахуванням всіх нюансів, зберігається навіть при кімнатній температурі. Але щоб уникнути неприємностей, ємності з напоями виносяться в підвал або льох. У прохолодному приміщенні вони простоять більше. На полиці з тарою не повинні потрапляти прямі сонячні промені.

Партія компоту повинна бути такою, щоб її можна було витратити протягом року і в наступному сезоні зробити нові заготовки. Напій залишається придатним протягом 3 років з моменту закочування. Якщо колір компоту сумнівний, рідина каламутна, а кришка зіпсована, від нього позбавляються.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти