- Особливості швидкого приготування: малосольні
- Вибір і підготовка інгредієнтів
- Як підготувати тару
- Як швидко засолити огірки в домашніх умовах
- Правила зберігання заготовок
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Солоні огірки готуються без використання цукру і оцту, завдяки чому овоч набуває неповторний смак. Гарні плоди виходять при приготуванні в бочці. Однак не у кожного є можливість розмістити подібну посудину в будинку, тому господині вибирають швидкі способи засолювання огірків. Варіантів подібного приготування існує безліч.
Особливості швидкого приготування: малосольні
Приготувати мариновані або малосольні огірки не складе труднощів для господині. Однак технологія швидкої засолювання дещо відрізняється. Виділяють ряд особливостей, які слід враховувати при приготуванні смачної закуски:
- Для засолювання краще брати невеликі і щільні огірочки з пухирцями - шкірка у таких тонше, і приготуються вони швидше.
- Солити продукт можна в емальованому, керамічному або скляному посуді, алюмінієві ємності використовувати не можна.
- Засолювання проводять холодним або гарячим способом, розчин потрібно готувати, дотримуючись рецептуру.
- Під ємність ставлять таз, щоб в нього стікала піна, яка утворюється в процесі.
У теплому місці засолювання відбувається швидше.
Приготування смачної закуски не вимагає тривалого часу і особливих продуктів.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Щоб вийшли смачні огірочки, потрібно правильно їх підготувати. Перед процесом засолювання плоди заливають холодною водою і залишають на 2-3 години. Це дозволить позбутися від налиплого бруду. Кожен огірок ретельно промивають, щоб продукт Просолов і не згнив.
Залежно від рецепта готують необхідну кількість солі і інгредієнти: зелень, спеції, додаткові продукти.
Як підготувати тару
Солити огірки можна в будь-якій зручній тарі, крім алюмінієвої. Підготовлений посуд ретельно промивають. При необхідності обдають окропом. Скляні банки краще простерилізувати над парою або в духовій шафі.
Приготувати солоні огірки можна навіть в пакеті, тому вибір використовуваної тари залежить тільки від рецепта і побажання господині.
Як швидко засолити огірки в домашніх умовах
Рецептів швидкого соління огірків безліч. Одні є традиційними, інші мають на увазі використання деяких оригінальних продуктів.
Малосольні огірки швидкого приготування в каструлі
Це найбільш поширений рецепт. Готувати продукт з використанням каструлі зручно, і виходить дуже смачно. Відбирають плоди середнього розміру.
Складові:
- 10 шт. огірків;
- 1 лист хрону;
- пара гілок кропу;
- 2 зубчики часнику;
- 7 шт. перцю чорного горошком.
Приготувати досить просто:
- Огірки добре промивають окремо, при необхідності (якщо м'які) допускається залити холодною водою і на деякий час залишити.
- Зелень споліскують, часник чистять і нарізають невеликими пластинками. За бажанням в засолювання додають стручок гострого перцю.
- У каструлю наливають воду і ставлять на вогонь. Розсіл: на 1 літр води велика ложка солі.
- На дно ємності для засолювання кладуть зелень, зверху огірки, попередньо зрізавши у них «попки», потім ще шар зелені.
- Киплячим розсолом заливають вміст каструлі. Він повинен повністю покривати всі плоди, при необхідності розчин додають.
- Поверх вмісту кладуть тарілку, щоб вона його придавила і виступала в ролі гніту.
- Каструлю залишають на всю ніч в теплій кімнаті.
Якщо овочі невеликі, то до ранку вони просоляться. Великим огіркам буде потрібно більше часу.
Закусочні огірочки в пакеті за годину
Посолити огірки за годину можливо, використовуючи мінімум інгредієнтів і простий пакет. Для соління знадобляться:
- півкілограма огірків;
- пара зубків часнику;
- кріп за смаком;
- половина листа хрону;
- перець, сіль.
Як готувати:
- Дрібні плоди промивають, розрізають на кілька частин (кількість залежить від розміру).
- Часник потрібно сильно подрібнити, зелень теж.
- У посуді змішують огірки, зелень, додають солі в кількості трохи більше, ніж для звичайного салату.
- Готову суміш засипають в пакет, який поміщають в інший такого ж розміру.
- Додають перчик горошком для гострого смаку і аромату.
- Пакет добре закручують і трясуть пару раз з перервою в 10 хвилин. Потім в пакет набирають повітря і прибирають в холод.
Через годину можна насолоджуватися прекрасним смаком солоних огірків.
У гарячому розчині солі на ніч
Приготування даними способом займе трохи часу. Якщо посолити огірки на ніч, то вранці блюдо вже буде готово.
Складові:
- огірки на трилітрову банку;
- листя смородини;
- кріп;
- лист хрону;
- запашний і гострий перець;
- 2 зубки часнику;
- 6 шт. гвоздики.
Щоб отримати смачний продукт:
- Добре промивають овочі, зрізають верхівки. Краще вибирати невеликі екземпляри.
- Готують спеції: перець гострий і запашний, гвоздику.
- Зелень, листя смородини, хрін промивають, часник очищають і тонко нарізають.
- Трилітрову банку ретельно промивають, обдають окропом.
- У ємність шарами щільно укладають огірки і зелень, додаючи спеції.
- Півтора літра води доводять до кипіння, насипають 3 столові ложки солі і 2 такі ж ложки цукру, перемішують.
- Заливають гарячий розчин в банку, він повинен доходити до самого горлечка.
- Накривають тарілкою, можна поставити тару в миску, так як може витікати рідина.
Тримають блюдо при кімнатній температурі, а вранці вже можна насолоджуватися смачними огірками.
З лаймом і м'ятою
Незвичайний рецепт, за яким приготувати огірки дуже просто.
потрібно:
- 1, 5 кг плодів;
- 3 лайма;
- пара гілок м'яти;
- кріп;
- перець духмяний і гострий.
Як готувати:
- Плоди добре миють, розрізають на кілька частин.
- Цедру від лайма натирають на терці, змішують з перцем в ступці.
- Зелень і м'яту нарізають дуже дрібно.
- У мисці перемішують готові спеції і зелень, додають 2 столові ложки солі і маленьку ложку цукру.
- Все заливають вичавленим соком лайма і дуже акуратно перемішують.
Насолоджуватися прекрасним смаком можливо вже через половину години.
З часником і зеленню в соєвому соусі
Для приготування страви знадобляться такі інгредієнти:
- кілограм огірків;
- 5-6 часникових зубчиків;
- кріп петрушка;
- соєвий соус - 200 г;
- масло рослинне - 1 маленька ложка;
- оцет - 1 чайна ложка;
- сіль і цукор по 1 невеликий ложці;
- 2-3 столові ложки насіння кунжуту.
Готується блюдо наступним чином:
- У посуді змішують 200 г соєвого соусу, маленьку ложку рослинної олії, кілька великих ложок насіння кунжуту, невелику ложку оцту.
- У ємність складають підготовлені плоди (порізані на кілька частин), додають спеції і заливають готовим маринадом.
- Перемішують, закривають тару кришкою і ставлять в холодильник приблизно на 5 годин.
З оцтом по-угорськи
Огірки по-угорськи готуються з використанням оцту, але рецепт досить простий і не вимагає багато часу.
Будуть потрібні:
- огірки - 600 г;
- сіль, цукор;
- половина чарки оцту;
- перець горошком - 10 шт.
Послідовність дій:
- В простерилізовані банки викладають помиті овочі з обрізаними верхівками, зелень, різні спеції.
- Насипають в банку сіль, цукор і заливають кип'яченою водою.
- Банки накривають кришками і стерилізують протягом 15 хвилин після закипання в ємності води.
- Після закінчення процесу солоні огірочки закручують, загортають у теплу ковдру і залишають до повного охолодження.
Правила зберігання заготовок
Готові солоні огірки треба зберігати в прохолодному місці. При відсутності оцту в рецепті не виключено закисание розсолу, його помутніння. Смак у продукту стає неприємним, кислим, може з'явитися запах. Не рекомендується зберігати готову страву тривалий час, особливо це відноситься до плодів, приготованим за півгодини-годину. Краще засолити невелика кількість, вжити його і зробити нову порцію.