Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Досвідченими господинями пропонується багато смачних рецептів ікри з цукіні на зиму. Важливим моментом в роботі є вибір продуктів і підготовка тари. У складі можуть бути присутні різні спеції та інші овочі. Щоб блюдо вийшло гармонійним, потрібно дотримуватися рекомендовані пропорції і послідовність всіх дій. Зберігання закуски тривалий, але за умови дотримання відповідних умов.

Особливості приготування ікри з цукіні на зиму

Приготувати страву з овоча можна трьома способами. У першому випадку цукіні нарізають кубиками, у другому - натирають на терці, в третьому варіанті овоч необхідно подрібнити в блендері.

Поради, які допоможуть зробити блюдо ще смачніше:

  • Ікру допустимо готувати не тільки на плиті, а й в мультиварці.
  • Щоб отримати цікавий і незвичайний смак, додають і інші овочі, наприклад, баклажани, морква, перець.
  • Звичайний столовий оцет можна замінити виноградним або яблучним оцтом.
  • Зробити смак насиченим допоможе окрема обсмажування часнику з цибулею і морквою.
  • Добре поєднуються з кабачками чебрець і кунжут.

Як правильно підготувати продукти та тару

Для приготування овочевої ікри найкраще підбирати свіжі, молоді екземпляри цукіні, невеликого розміру. На шкірці не повинно бути ніяких пошкоджень, плям і слідів гниття. У молодих примірниках насіння недостиглі, тому немає необхідності очищати внутрішність.

Всі вибрані овочі ретельно миють, потім розкладають на рушник до повного висихання. Деякі господині зрізають кінчики з обох сторін плода.

Для зберігання готової ікри підійдуть скляні банки невеликого обсягу. Попередньо їх потрібно уважно оглянути. На поверхні не повинно бути відколів і тріщин. Відібрані банки бажано вимити за допомогою содового або мильного розчину. Потім проводять стерилізацію.

Як приготувати ікру з цукіні

Щоб приготувати з цукіні ікру для тривалого зберігання, потрібно вибрати відповідний рецепт, підготувати овочі і тару.

класичний спосіб

Готують закуску з наступних продуктів:

  • кабачки - 2, 8 кг;
  • цибулю і моркву - по 950 г;
  • часник - 46 г;
  • петрушка і кріп - по одному пучку;
  • рослинна олія;
  • томатна паста;
  • перець мелений;
  • приправи.

Процес приготування включає наступні етапи:

  • всі овочі подрібнюють в блендері;
  • у велику ємність вливають масло і підігрівають його;
  • потім відправляють овочеву масу і після закипання гасять 28 хвилин;
  • додають подрібнений часник, томатну пасту і продовжують гасити ще 4 хвилини;
  • слідом іде зелень, перець мелений і сіль;
  • готову ікру розкладають в ємкості.

простий рецепт

Легкий і досить швидкий рецепт приготування ікри не припускав етапу смаження. Для роботи буде потрібно наступний список інгредієнтів:

  • кабачки - 900 г;
  • цибулини - 45 г;
  • томатна паста - 66 г;
  • рослинне масло - 57 мл;
  • оцет - 34 мл;
  • сіль і цукор;
  • мелений перець - 3 г;
  • часник - дві часточки.

На приготування страви йде приблизно 90 хвилин. Потрібно виконати наступну послідовність дій:

  • цукіні і цибулини подрібнюють в блендері;
  • на сковороду виливають масло, підігрівають і додають томатну пасту;
  • через 8 хвилин приєднують всі інші овочі;
  • овочеву масу гасять протягом 52 хвилини;
  • потім вливають оцет, додають подрібнений часник, мелений перець, сіль і продовжують гасити ще 8 хвилин;
  • ікру розкладають в банки і закривають металевими кришками.

Терміни та правила зберігання

Банки з ікрою зберігати слід у темному, прохолодному місці з хорошою вентиляцією. Ідеальним варіантом є льох або підвал. В таких умовах ікра збереже смак і користь протягом року.

Якщо передбачається зберігання в умовах квартири, то закуску потрібно розташувати подалі від опалювальних приладів. Найкраще підійде комора.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти