- специфіка приготування
- Особливості вибору інгредієнтів
- Як приготувати сироп з смородини на зиму
- Подальше зберігання ласощі
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Чорна смородина багата не тільки вітамінами, але і містить ефірні масла, органічні кислоти, пектини, срібло. При вживанні ягід зміцнюється імунітет, поліпшується зір, відновлюється здоров'я. Зі смородини варять джеми, роблять компоти. Навіть після термообробки ягоди не втрачають цілющих властивостей. Незважаючи на обраний рецепт на зиму, сироп з чорної смородини завжди виходить ароматним і красивим. Напій насиченого кольору додають в морозиво і десерти.
специфіка приготування
Сироп довго робити вручну, багато жінок спочатку кладуть ягоди в соковарку, де вони перетворюються в густу рідину і в макуха, з якого виходить смачний джем. Ароматний напій з чорної смородини заготовлюють 2 способами, при одному ягоди повністю зберігають всі цілющі компоненти, але сироп швидко прокисає. У процесі варіння частина вітамінів втрачається, але напій не псується тривалий час навіть в приміщенні.
Особливості вибору інгредієнтів
Для приготування сиропу використовуються свіжі ягоди. Якщо сік не піддається кип'ятінню, на 1 кг рідини додають 2 кілограми цукру, що виконує функції консерванту.
При заготівлі напою гарячим способом співвідношення інгредієнтів змінюється, додається вода, зменшується кількість цукру.
Як правильно підготувати тару?
Сироп зручно зберігати в скляних банках об'ємом від 1 літра. Кожну ємність уважно оглядають, не використовують посуд, на якій виявлять відколи. Обрану тару потрібно промити водою з содою або порошком з гірчиці. Щоб напій не псувався, не покривається пліснявою, банки знезаражують від грибків і бактерій шляхом стерилізації:
- в каструлі з окропом;
- в пароварці;
- в мікрохвильовці;
- в духовці;
- в електрогриль.
Час дезінфекції залежить від об'єму тари. Літрові ємності стерилізують чверть години, банки 3 л - 30 хвилин. При прогріванні в духовці посуд ставлять на холодну грати, а потім підвищують температуру до 180-200 ° С.
Як приготувати сироп з смородини на зиму
Напій з ягід покращує апетит, стимулює функціонування кишечника і шлунка. Для тривалого зберігання перед закочуванням сироп обов'язково проварюють.
гарячим способом
Смородину відокремлюють від гілочок, очищають від листочків і сміття, промивають, склавши на друшляк. Коли вода стече, ягоди перекладають в миску, злегка продавлюють, щоб вони розм'якшилися:
- Масу з'єднують з водою і ставлять в каструлі на великий вогонь, який при закипанні зменшують.
- Варять смородину як мінімум півгодини, постійно помішуючи дерев'яною ложкою, щоб ягідна маса не пригоріла.
- Щоб прибрати кісточки, відокремити макуха від соку, проціджують через сито в глибоку каструлю, яку накривають рушником.
Процес займає 3-4 години. За цей час промивають, стерилізують і просушують, перевернувши догори дном, тару для сиропу. Отделившийся з ягід сік ставлять на плиту, після закипання висипають цукор і проварюють 15-20 хвилин, знімаючи з поверхні пінку.
Гарячий напій переливають в продезінфіковані банки, герметично закупорюють і утеплюють товстою тканиною.
Щоб приготувати сироп з 2 кг ягід, використовують 2, 5 склянки цукру і 300 мл чистої води.
холодним способом
Свіжу смородину потрібно перебрати, видалити підгнилі плоди, а решта добре промити і вичавити сік. Для цього ягоди відправляють в блендер, а вийшло пюре переціджують через сито. Другий спосіб менш трудомісткий - ягоди кладуть в соковарку.
В чистий сироп насипають цукор. Щоб напій не заграв, закриваючи його, додають лимонну кислоту, яка служить консервантом. Пляшки для вітамінної заготовки рекомендують прогріти в духовці, пробки опустити в гарячий віск або парафін.
Сироп, який, не піддається кип'ятінню, має насичений ароматом, зберігає корисні компоненти.
Для приготування напою холодним способом цукру потрібно брати в 2 рази більше, ніж виходить соку з ягід. На 0, 5 л рідини вистачає 1 ч. Л. лимонної кислоти.
Подальше зберігання ласощі
Вітамінний сироп з чорної смородини, який кипить на вогні не менше півгодини і закочується в знезаражену скляний посуд, не псується до 2 років. Зберігати густий напій можна як в погребі, так і в коморі. При розкритті тари банку з ласощами ставлять в холодильник і вживають протягом декількох днів.
Сироп, який готують з ягід смородини без кип'ятіння, що не втрачає ні вітамінів, ні пектинів, ні мінералів. Однак такий напій можна зберігати в кімнатних умовах. Навіть в холодильнику сироп з чорної смородини, закритий з цукром і лимонною кислотою, починає бродити через 2 тижні.