Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Зелена цибуля - невід'ємний інгредієнт багатьох кулінарних страв або навіть окрема закуска до гарнірів. Якщо в теплі сезони його предостатньо, то взимку багато господинь відчувають дефіцит корисної зелені. Щоб можна було цілий рік задовольнятися цим продуктом, слід знати, як правильно засолити зелена цибуля на зиму в банках і зберегти при цьому весь спектр вітамінів.

Чи можна солити зелена цибуля?

Як правило, цибульні пір'я або будь-яку іншу зелень рекомендується заморожувати. Однак можна вибрати і інший варіант консервації лушпиння зелені - засолити її в ємностях. Вибравши такий спосіб збереження корисного продукту, його можна буде додавати тільки під час приготування страв.

Вимоги до інгредієнтів

Для приготування солоної заготовки відбирають тільки соковиті зелені пір'я. Попередньо їх оглядають на наявність пошкоджень і підсохлих відростків. Для консервації підійдуть як молоді, так і досить зрілі пагони. Не зайвим буде використання ріпчастої цибулі, який також повинен бути молодим.

приготування тари

Перед консервацією все ємності необхідно ретельно промити содовим розчином, висушити і помістити в розігріту духовку. Таким чином тари витримують близько 20 хвилин. Також можна скористатися пароваркою (для маленьких банок) або мікрохвильовкою. Вже закриті ємності пастеризують на водяній бані.

Як посолити зелена цибуля на зиму в домашніх умовах?

Є кілька простих способів заготовки ароматної і вітамінної добавки в домашніх умовах.

простий рецепт

Засолка цибулевих пір'я з цієї рецептурою не відніме у господині багато часу і сил. За цим рецептом не потрібно додавання оцту, однак, для продовження терміну придатності і зберігання, його можна додати. Що потрібно:

  • зелена цибуля - 1 кілограм;
  • велика сіль - 100 грамів;
  • перець - за бажанням.

Технологія заготівлі:

  1. Попередньо рекомендується видалити сильну гіркоту із зелені. Для цього паростки обдають окропом або поміщають в киплячу воду на одну хвилину.
  2. Далі основний компонент потрібно подрібнити. Розмір кілець визначається на око.
  3. Після зелень перекладається в окрему ємність і пересипається сіллю.
  4. Ретельно змішати і прим'яти товкачем.
  5. Солону масу перемістити в стерильні ємності, щільно утрамбувати і ще раз присипати сіллю.

Закрити ємність і заховати.

З зеленню

Відмінний варіант на зиму - це заготовка цілого міксу зі свіжої зелені. Разом з головним компонентом можна солити кріп, петрушку, щавель, часник, рукколу або будь-яку іншу зелень на особистий розсуд. Що взяти:

  • цибульні пір'я - 0, 5 кілограма;
  • кінза - 0, 5 кілограма;
  • петрушка - 300 грамів;
  • кріп - 0, 4 кілограма;
  • сіль - 200 грамів.

Схема приготування:

  1. Підготувати інгредієнти: перебрати, промити. Опустити зелень в підсолену воду на десять хвилин, щоб паростки змогли добре просочитися.
  2. Просушити компоненти, дрібно порубати і пересипати сіллю. Розкласти по ємностей, щільно утрамбувати і закрити капроновою кришкою.

Заховати на збереження.

У власному соку

Солоний цибулю буде довго зберігати свою свіжість і аромат, якщо його заготовити у власному соку. Якщо вся зелена м'якоть буде знаходитися в рідині, тоді сіль добре розподілиться по всій заготівлі. Перелік необхідних інгредієнтів:

  • цибулевий зелень - 2, 5 кілограма;
  • сіль - 0, 4 кілограма;
  • оцет - за бажанням.

Інструкція з консервації:

  1. Ретельно помити паростки, переглянути і обрізати підсохлі кінчики.
  2. Щоб м'якоть дала якомога більше соку, краще нарізати її дуже дрібно гострим ножем.
  3. Пересипати підготовлений продукт сіллю і залишити на деякий час. У цей час слід підготувати тари для консервації.
  4. Розкласти солону суміш по ємностей, взяти толкушку або товкач і ретельно промять її, щоб утворилося багато рідини. Лук повинен бути повністю покритий власним соком.
  5. У кожну тару можна додати чайну ложку оцту.

Закрити і заховати на зберігання. Така заготовка оптимально підходить в якості доповнення до салатів або приготування спаржі.

З рослинним маслом

Цибулева зелень найкраще зберігається з додаванням рослинної олії. При такому способі паростки збережуть свою соковитість і аромат. Що взяти:

  • цибульні пір'я - 1 кілограм;
  • кам'яна сіль - 0, 25 кілограма;
  • рослинне масло - 3 великі ложки.

Схема приготування:

  1. Нарізати промиті пір'я зелені, перекласти в посуд і пересипати сіллю.
  2. Змішати і помістити масу в ємності, прим'яти товкучкою.
  3. У кожну тару налити невелику кількість масла.

Закупорити тари.

зберігання цибулі

Солоний цибулю в банках рекомендується зберігати виключно в холодильнику. Якщо був доданий оцет, а банки загорнені металевими кришками за всіма правилами, їх можна зберігати комори, погребі чи підвалі. Така заготовка простоїть трохи більше семи місяців.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти