Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Варення з гарбуза з курагою по пошаговому рецептом - відмінний спосіб порадувати своїх близьких в холодну пору року. Консервація виходить не тільки насичена на смак, але і красива на вигляд - помаранчевий колір неодмінно підніме настрій. Це і джерело вітамінів, здатний підтримати імунітет в холодну пору року.

Особливості приготування гарбузового варення з курагою на зиму

Гарбузове варення - примхливий продукт, який при незнанні легко зіпсувати. Не завжди навіть приготоване за всіма правилами воно радує смаком. Справа в тому, що навіть найкраща і смачна в свіжому стані гарбуз може дати непередбачуваний результат. Тому краще заздалегідь переконатися в тому, що овоч буде смачний в консервованому стані.

Як показує практика, краще для цієї мети підходять гарбуза солодкі, зібрані на власному городі, з великими стінками і яскравим помаранчевим кольором.

Підготовка продуктів і тари

Для кожного рецепта потрібно стигла гарбуз, без слідів гниття. Шкірочка обрізається, всі наявні насіння і Слизкая частина прибираються. Ретельно промивається і розрізається на шматочки в діаметрі 2-3 сантиметри. Великими їх робити сенсу немає, так як вони можуть перетворитися в кашу в процесі перемішування.

Курага повинна бути соковита, м'яка і насиченого оранжевого кольору. Сорти з кісточками і твердими частинами не підійдуть, не можна допускати попадання спалених плодоніжок. Курага ретельно промивається окропом і сушиться на відкритому повітрі або в духовці.

Важливо правильно стерилізувати банки. Підходить спосіб з духовкою - ємності поміщаються і тримаються 15 хвилин. Також можна використовувати звичайний чайник (банку поставити горлом вниз на носик, з якого виходить пар), або ж простерилізувати в мікрохвильовій печі. У будь-якому випадку, стерилізація обов'язкове, так як варення миттєво вздуется, якщо в продуктах або на стінках ємностей залишаться мікроби.

Як варити варення з гарбуза і кураги в домашніх умовах?

Існує кілька простих рецептів заготовки на зиму.

Класичний рецепт на зиму

Для класичного рецепту знадобиться трохи інгредієнтів. береться:

  • 2 кілограми гарбуза;
  • 800 грам кураги;
  • 1 кілограм цукру.

Гарбуз промивається, прибираються волокна і насіння, шкірка зчищається. Нарізається на маленькі шматочки, засипається цукром. Залишити на 2 години до появи соку. Курага промивається, висушується і нарізається. Гарбуз з соком від цукру варити 20 хвилин в сотейнику на повільному вогні, додати курагу і проварити ще півгодини. Склад розкладається в стерилізовані попередньо банки і закручується.

З апельсином

Рецепт з апельсином наповнить всю кімнату прекрасними ароматами і допоможе вистояти імунітету в холодну пору року. Крім основного списку інгредієнтів, знадобиться сік апельсина і його цедра. На етапі варінні часточки апельсина додаються, а цедра - в самому кінці.

З лимоном

Рецепт з лимоном аналогічний стандартному. Сік одного лимона вливається за 5 хвилин до готовності варення. У банки закочується в гарячому стані.

З волоськими горіхами

Волоські горіхи очищаються, виймається інша частина і товчеться. Для цієї мети використовується спеціальний комбайн. Головне, щоб не потрапляло твердих частин, інакше варення буде зіпсовано. Волоські горіхи додаються за п'ять хвилин до готовності. Також їх можна покласти і в попередній рецепт.

З імбиром

Імбир треться на дрібній тертці (знадобиться його не більш одного кореня в 50 грам на 2 кілограми свіжого гарбуза). У солодкість до чаю його додають за 10 хвилин до готовності. Важливо не переборщити з інгредієнтом, так як він може дати непотрібну гіркоту.

Рецепт для мультиварки

Мультиварка допоможе зберегти в свіжих овочах і сухофруктах якомога більше вітамінів. знадобиться:

  • 1, 7 кілограма гарбуза;
  • 300 грам кураги;
  • 50 грам лимонного соку;
  • 700 грам цукру;
  • 3 склянки води;
  • 1 пакетик ваніліну або ванільного цукру.

Спочатку робиться сироп з води і цукру. Для цього в мультиварці включається режим «Гасіння», і додається вода з цукром. На виході повинен вийти густуватої сироп. Далі гарбуз миється і нарізається на кубики, поміщається на дно мультиварки. Курага ріжеться смужками і додається до суміші. Далі ставиться як мінімум на 90 хвилин в режим гасіння, перед закінченням процедури вливається сік лимона і додається цукор.

Варіант без варіння

У варення без варіння залишається маса вітамінів, воно має насичений і незвичайним смаком. Алгоритм приготування наступний:

  • з гарбуза знімається шкірка, ріжеться брусками по 3 сантиметри;
  • по 1 лимону і апельсину нарізається великими часточками, шкірка не знімається;
  • всі продукти пропустити через м'ясорубку;
  • додати цукрового піску і корицю.

Отриманий склад не закочується, він просто перекладається в банки і ставиться на нижню полицю холодильника. Зберігається таке сире варення до 2 місяців.

З лимонною кислотою

Рецепт з лимонною кислотою порадує насиченим лимонним смаком. При цьому кислота виступить додатковим засобом дезінфекції, тому зіпсувати таке варення практично неможливо. Покрокова інструкція:

  • в сотейник поміщається стакан цукру, заливається 0, 5 л води;
  • сироп вариться близько 50 хвилин до появи густоти;
  • нарізана дрібно гарбуз поміщається в сироп;
  • додається курага;
  • лимонна кислота додається за 20 хвилин до готовності.

Шматочки гарбуза будуть тримати форму і не розпадуться.

З яблуком

Яблуко будь-якого сорту (головне, щоб не занадто кисле) очищається і дрібно нарізають. Додається разом з курагою і гаситься на повільному вогні 30 хвилин. За бажанням можна покласти ванільний цукор.

З родзинками

Ізюм промивається разом з курагою і додається в середині процесу варіння. Важливо, щоб родзинки був світлого кольору і без кісточок, адже в іншому випадку банки можуть роздутися і варення буде зіпсовано.

З грошима

Груші слід брати максимально м'які і ні в якому разі не з твердою шкіркою. Верхня частина і нутрощі видаляються, плід розрізається на дрібні шматочки і поміщається в самому початку варіння гарбуза в сотейнику.

Як правильно і скільки можна зберігати готовий продукт?

Варення з гарбуза зі стерилізацією зберігається в темному місці до 2 років. Якщо без закочування, то термін знижується до 2 місяців в холодильнику.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти