Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Багато людей цікавить, що таке гаолян, тому вони цікавляться описом рослини, її ботанічною класифікацією та застосуванням. Ця культура насправді є дуже поширеним рисом, який є одним з видів сорго. Це досить корисний продукт, який знайшов широке використання в різних сферах. До того ж рослина вважається дуже невибагливою і високоврожайною.
Опис злаку
Гаолян є однорічною культурою, яка вважається одним з різновидів зернового сорго.Ця трав'яниста прямостояча рослина має мочкувату кореневу систему. Його коріння проникає в ґрунт на 2-3 метри. Культура відрізняється комовою компактною волоттю та густим суцвіттям, яке спрямоване догори.
Для гаоляна характерна порівняно невелика висота в порівнянні з іншими видами сорго. Вона складає 1,5-2 метри. Стебло є досить потужним і відрізняється сухим серцевиною. Рослина відрізняється довгим широколінійним листям зеленого забарвлення. Вони мають білуваті прожилки. Надземні фрагменти культури покриває восковий наліт, який допомагає перенести посуху.
Швидкостигла рослина важко витримує морози, але легко справляється зі спекою. Основним плюсом гаоляна вважається невибагливість. Ця культура чудово розвивається в будь-яких типах ґрунту - солонцюватому, супіщаному, глинистому.
Насіння гаоляна відрізняються округлою формою і візуально нагадують просо.Їхнє забарвлення буває різним - від біло-жовтого до коричневого. Зерна включають низку компонентів. Серед них варто виділити воду, золу, клітковину, харчові волокна, вітаміни та мінерали. Також продукт містить невелику кількість білка. Якщо розглядати харчову цінність крупи, то за цим параметром гаолян можна порівняти з ячменем і кукурудзою.
Чому він так називається
Само поняття «гаолян» буквально перекладається з китайської мови як «висока трава» або «високий хліб». Це слово було запозичено в період активного розвитку ійсько-китайських відносин. Поява такої культури зажадала застосування нового терміна, що сформувався на основі китайського словосполучення. На початку цього століття термін «гаолян» потрапив у словники нових слів, що мають іноземне походження.
Як використовувати гаолян
Культура включає багато білків та вуглеводів. Також продукт містить велику кількість мікроелементів. Вони стимулюють апетит і сприятливо відбиваються на роботі органів травлення.Систематичне вживання такої крупи сприяє поліпшенню функцій серця та стану судин.
Думка експерта
Посіви цієї зернової культури дають багато біомаси, тому їх можна використовувати для корму тварин. Для закладення в силосні ями рекомендується використовувати склад на основі зелені гаоляну та кукурудзи. Також сорго активно застосовують виготовлення альтернативного палива - біоетанолу.Для приготування вина
Злак застосовують для приготування особливого напою, який називається байцзю або гарячим вином. Це вважається свого роду відсиланням до звичаю вживати рідину у теплому вигляді. За своїми характеристиками цей продукт нагадує російську горілку. Кількість етанолу в його складі досягає 40-60%.
Сама назва цього продукту перекладається як «сік п'яти злаків». Це з тим, що з його виготовлення, крім гаоляна, застосовують кукурудзу, пшеницю, номи і рис. Упродовж століть китайці займалися вдосконаленням смакових якостей цього напою. В результаті для виготовлення стали застосовувати багаторазову перегонку, ароматизацію та фільтрацію.
Процес виробництва нагадує інші рецепти одержання алкогольних напоїв. Зерна гаоляна потрібно щільно утрамбувати у спеціальній тарі та додати закваску, внаслідок чого розпочнеться процес бродіння. Через 15-16 днів ферментації потрібно переганяти сусло.
Спочатку погано очищений напій включав велику кількість сивушних олій. Тому його перед вживанням нагрівали. Для цього байцзю наливали в мідну ємність із вузьким шийкою і ставили на розпечене вугілля. Це дозволяло шкідливим домішкам випаруватися. При цьому сам спирт залишався в ємності та поступово очищався. Сьогодні байцзю піддається якісному очищенню під час виробництва. Тому перед вживанням його можна не нагрівати.
Для горілки
Гаолян багато років використовується для виготовлення горілки Маотай. Цей продукт має міцність 42 градуси і витримується щонайменше 3 роки. Свою назву він отримав від містечка у провінції Гуйчжоу – саме там виготовляється цей продукт. Секрет виготовлення цієї горілки у Китаї прийнято передавати з покоління до покоління. Це з її унікальними властивостями. Цей продукт не обпалює слизових оболонок і викликає похмілля.
Сьогодні Маотай вважається національним символом Китаю. Його роблять із високоякісної сировини. Для приготування цього напою застосовують лише добірне насіння гаоляну. Закваска для ферментації виготовляється із пшениці, а воду - добувають із місцевих джерел. Під час виготовлення продукт проходить 8 стадій дистиляції, які чергуються із бродінням. Кожен період триває щонайменше 1 місяць. Готовий продукт потрібно витримати 3 роки. Лише після цього він надходить у продаж.
Гаолян є невибагливою рослиною, яка вважається одним з видів сорго. Ця культура відрізняється високою врожайністю та приносить здоров'ю велику користь. Саме тому вона стає все популярнішою.