Як швидко обскубти качку, знають багато фермерів і мисливців, проте не всім відомо, що зробити процедуру якісно непросто. Існують різноманітні методи обробки тушки, кожен із яких має свої особливості. Вибрати спосіб ощипування можна, виходячи з наявності під рукою деяких інструментів і ресурсів, а також власних уподобань.

Підготовка тушки

Насамперед необхідно розуміти, що є критерії, за якими слід вибрати період для забою качки. Потрібно орієнтуватися на вік. Найкращий час для вибою птиці – 60-70 добу.До цього часу качки повністю операються, проте махове пір'я ще не сформовано належним чином.

Коли вони відростають до певного розміру, їх зручно видаляти. Але чекати довше не можна, оскільки вискубувати буде важко. Крім цього, на шкірних покривах залишаться пеньки, а це погіршить зовнішній вигляд та смакові якості м'яса.

Важливо грамотно зробити забій. Це основа подальшої швидкої та якісної обробки. Птах не потрібно годувати перед вибоєм. Качку позбавляють їжі за 12 годин і тримають окремо від стада. Птаха вбивають ударом по голові, а далі перерізають горло гострим ножем. Кров повинна стекти за 10 хвилин, після чого тушка вважається готовою до подальших дій.

Рекомендується прибрати тушку в холодне приміщення. Підійде місце, де температура не перевищує 5 ° C, наприклад холодильник або погріб. Це дозволить застигнути жиру, а м'ясу - придбати характерний аромат. Після цього тушку птиці можна розпотрошити і приступити до ощипу.

Необхідні інструменти

Для процедури потрошения потрібні наступні інструменти та предмети:

  • папір, тканина або плівка, щоб прикрити підлогу в приміщенні;
  • мішки, а також ящики, для сортування різного структури оперення в процесі обробки, в тому числі і під пух;
  • проточна вода;
  • окроп для гарячого методу;
  • каструля великого обсягу;
  • ніж, ножиці, пінцет або кусачки.

При деяких способах потрібно віск, праска. Незалежно від методу ощипу, потрібно приготувати чисту тканину та ємність з водою.

Методи ощипування

Способів обскубування тушок багато. Однак важливо вибрати простий та ефективний. Потрібно подбати про збереження шкірного покриву, інакше буде складно проводити обробку.

Сухий

Сухий метод вважається найпростішим і найдоступнішим. Не дарма саме ним користувалися мисливці з давніх-давен, обскубуючи ще теплу, щойно підстрелену дичину. Спочатку потрібно підготувати місце, застеливши підлогу. Чищення тушки починають з найбільшого пір'я, поступово переходячи до дрібних. Виконувати процедуру слід у напрямку зростання оперення.

В останню чергу обскубують шию та груди. Там розташовані найбільш дрібне і тонке пір'я. Далі потрібно очистити шкірні покриви від пуху. Це виконують двома способами – за допомогою ножа та борошна або шляхом легкого обпалювання. Під час процедури слід стежити, щоб не випливав підшкірний жир.

Думка експерта

Потім общипана тушка піддається промиванню під проточною прохолодною водою. Потрібно ретельно видалити жир та сліди сажі. Після цього м'ясо птиці можна використовувати для приготування їжі або заморозити.

Після ошпарювання

Метод ошпарювання можна використовувати через пару годин після вибою. Одне з правил - не застосовувати для ошпарювання окропу. Від нього часто лопається шкіра на тушці, і подальше обскубування буде неможливим. Треба заздалегідь приготувати:

  • містка каструля;
  • чайник;
  • ніж і пінцет;
  • мішки для пера, пуху або ящики.

Тушку укласти у відповідну за розміром ємність. Воду в чайнику нагріти до 80 °C. Обливати качку, потрапляючи на шкіру, для цього пір'я треба піднімати. У результаті тушка повністю повинна бути покрита гарячою водою.

Залишити індоутку на 15-20 хвилин, після чого витягнути її і обскубти, рухаючи руку проти зростання пір'я. У процесі слід стежити, щоб тонка шкірка не рвалася. Залишковий пух можна обпалити.

За допомогою мішка та праски

Для виконання обскубування качки таким методом, крім мішка та праски, знадобиться таз з гарячою водою. Алгоритм обробки наступний:

    Тканий мішок замочити в гарячій воді на 10 хвилин, потім віджати.
  1. Тушку покласти в мішок і туго зав'язати.
  2. Завантажити її на 10 хвилин у бак з гарячою водою.
  3. Розігріти праску до максимально можливої температури.
  4. Прогладити тушку через мокрий мішок.
  5. Дістати качку і щипати перо у напрямку зростання.

Під час виконання важливо стежити, щоб тушка повністю пройшла термообробку праскою.

Опалювання

Метод обпалювання застосовують, коли неможливо видалити пір'я повністю. У такому разі потрібно почистити тушку від пера, а залишки оперення обпалити. Для цього підійде газовий пальник, сухе пальне або інше джерело вогню. Під час обпалювання слід розтягувати качку, розправляючи складки більш якісного видалення пера. Близько до вогню тушку підносить не потрібно – перо та пух мають лише трохи обвугливатись.Важливо виконувати обробку швидко, щоб не горіла шкіра, і не випливав жир.

За допомогою воску

Такий варіант видалення пера використовують мисливці, але він підходить і для будинку. Потрібно заздалегідь запастись невеликим шматком парафіну. Спочатку видаляють крила, потім смикають пір'я з хвостової частини. Далі слід чистити найбільше оперення на тулубі.

Розділити віск у каструлі. Туди ж помістити качку. Віск має повністю її огорнути. Потім перенести її в ємність із холодною водою, щоб віск закріпився на шкірі птиці. Качку витягнути, стиснути руками, щоб віск зламався. Обережно звільнити тушку від парафіну та залишків оперення. Переваги цього в тому, що подальше обпалювання не требуется.

За допомогою насадки

Крім ручних способів, існують і механічні. Їх можна використовувати в домашніх умовах, використовуючи при цьому різні пристосування. Часто птицю обскубують дрилем та насадками із більними пальцями.Однак відзначають, що якість обробки сильно страждає, оскільки швидкість ощипа переймальної машини висока. Видалити перо без прядків не вийде.

Ощипування в польових умовах

Метод застосовується багатьма мисливцями, яким потрібно провести процедуру швидко та вручну. Пір'я не потрібно общипувати, вони зрізаються разом зі шкірою. Це займає мінімум часу. Але у приготовленої качки не буде хрусткої скоринки, яка високо цінується любителями дичини.

Чи потрібно зберігати пух

Натуральний качиний пух є великою цінністю, тому важливо зберегти його в нормальному вигляді. Перо та пух використовують для пуховиків, з нього шиють ковдри, але частіше збирають їх на подушку. Від бруду і жиру на пір'ї можна позбутися за допомогою прального порошку, замочивши їх у воді.

Вже через 10 хвилин перо можна промити і висушити, помістивши його в тканий мішок і підвісивши в приміщенні, що добре провітрюється. Періодично вміст слід струшувати. Якісний матеріал має тривалий термін служби, його можна використовувати до 10 років.

Категорія:

Птахи