Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Мариновані або солоні баклажани по-азербайджанські - блюдо, яке повинен спробувати кожен. І не тому, що воно є дуже смачним, хоча це теж грає не малу роль. Ще мариновані цукіні дуже корисні, містять безліч мінералів і вітамінів, які необхідні абсолютно кожній людині.
рецепти
Видів баклажан по-азербайджанські на зиму досить багато, наприклад, солоні баклажани. Зараз ми розглянемо рецепти, як готувати деякі з них. В основному нічого складного в цьому немає. Необхідний мінімальний набір інгредієнтів і чітке дотримання рецепта.
Баклажани на зиму по-азербайджанські - спосіб приготування.
Це найпростіший рецепт приготування цього блюда. Необхідні інгредієнти:
- Три кілограми баклажан;
- Десять дванадцять пучків кінзи;
- Кілограм часнику;
- Трохи солі, за бажанням;
- Чотиривідсотковий оцет.
Тепер приступаємо до готування:
- Візьміть каструлю, бажано побільше. Налийте туди води і трохи посоліть, потім гарненько вимийте баклажани і позбавте їх від плодоніжок. Після чого киньте цукіні в каструлю.
- Нехай вони покипить протягом декількох хвилин. Їх потрібно буде дістати, коли вони зваряться, будуть м'якими.
- Кожен зубчик часнику потрібно розрізати на кілька частин, але не використовуючи давилку, бо вийде не так, як потрібно.
- Далі потрібно взяти цукіні і спочатку порізати їх уздовж, а після нашаткувати поперек. Ви отримаєте невеликі кубики, які слід перемішати з часником.
- Далі візьміть заздалегідь підготовлену кінзу, обов'язково вимийте, наріжте і киньте туди, де часник.
- Те, що вийде, потрібно маринувати, тобто, розкидати по тарам і залити оцтом так, щоб він повністю заповнював їх. Потім потрібно закупорити, використовуючи будь-які щільні кришки.
- Поставте в холодильну камеру буквально на добу, потім можна вживати.
БАДИМЖАН ТУРШУСУ - Мариновані Баклажани
До речі, «туршу» перекладається, як кислий. Квашені баклажани прийнято подавати до основних страв на обід або вечерю, використовуючи їх в якості закуски. Взагалі кухня в Азербайджані славиться безліччю різноманітних солінь, маринадів, які готуються з простих овочів, наприклад, часнику, капусти, баклажанів та інших.
Саме затребуване з них, яке надає нам азербайджанська кухня - БАДИМЖАН ТУРШУСУ. Це баклажани мариновані по-азербайджанські, засолені баклажани, які начиняються перцем, зеленню, а також часником. Рецепти їх приготування також дуже смачні.
Що потрібно:
- Десять середніх за розміром цукіні.
- Трохи петрушки (вистачить одного пучка).
- Бажано знайти пучок м'яти.
- Пучок кропу.
- Голівка часнику.
- Одна штука гострого зеленого перцю.
- Одна перчинка червоного, гострого перцю.
- Оцет (яблучний або виноградний) - 1 стакан.
- Вода і сіль.
Рецепт приготування:
- Насамперед потрібно зайнятися головними овочами. Їх слід вимити і ліквідувати плодоніжки, але так, щоб шкірка залишилася. Потім за допомогою ножа потрібно зробити невеликий поздовжній розріз, але так, щоб не наскрізь. Всередину посипте трошки солі і нехай постоять годину. Потім киньте їх в окріп, приблизно на десять хвилин. Коли вони стануть трохи м'якими, можна викласти їх на дошку для оброблення, зверху накрити дошкою і покласти якийсь вантаж, щоб вичавити з них вологу. Нехай постоять під гнітом протягом двох годин.
- Наступний етап - начиняє. Потрібно вимити зелень, просушити її і нашаткувати дуже дрібно. Часник потрібно прогнати подрібнити, звичайно, за допомогою чеснокодавкі, попередньо провівши його очищення. Якщо є бажання, то можна нашаткувати його подрібніше. Візьміть все перці, приберіть з них стебла, розріжте і вийміть насіння, після чого наріжте подрібніше. Якщо вам до смаку гострі страви, додайте перців. Далі візьміть велику миску, в ній перемішайте перець, часник, оцет і сіль.
- Тепер робимо фаршировані цукіні. Розведіть заздалегідь зроблений на баклажанах надріз, і заповніть його начинкою. Далі складіть їх посуд (бажано зі скла) горизонтально і щільніше.
- Далі потрібно замаринувати. Перемішайте склянка оцту і води (вона повинна бути кімнатної температури), а також додайте трохи солі, приблизно дві чайні ложки. Потрібно, щоб маринад повністю покривав овочі.
- Готуємо туршу. Залишилося лише взяти маринад і залити їм баклажани. Далі закупорити тари за допомогою кришок і нехай маринуються два-три дні, бажано залишити їх при кімнатній температурі, після чого переставити їх у холодильну камеру. Нехай побудуть в ній кілька днів. Після цього можна подавати блюдо в якості закуски.
висновок
Всі представлені рецепти дуже смачні, якщо їх правильно приготувати. Баклажани по-азербайджанські - відмінне блюдо, яке відмінно підійде як закуска, наприклад, на обід і вечерю. Їх можна маринувати, або солити. До речі, дуже приємні на смак цукіні свіжої засолювання.