- Особливості маринування огірків із солодким перцем
- Як маринувати огірочки з болгарським перцем?
- подальше зберігання
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Хрусткі і ароматні огірки, за перевіреними рецептами з перцем на зиму, це прекрасне доповнення до будь-якого святкового столу і зможе приємно здивувати навіть самого скептичного гурмана. Зелені огірочки в поєднанні з яскравим червоним м'ясистим кольором болгарського перцю відмінно доповнять один одного у смакову аспекті. Ці овочі можна маринувати в різних комбінаціях з використанням улюблених інгредієнтів.
Особливості маринування огірків із солодким перцем
Мариновані огірочки з солодким болгарським перцем - дуже смачна закуска, яка готується з свіжих овочів. Завдяки дотриманню правильної термічної обробки її можна досить довгий час зберігати в прохолодному темному місці, погребі.
Однак, щоб консервація зберігала якість і була смачною, варто підбирати тільки свіжі, дозрілі, що не лежали овочі. У складі великого кількості рецептом є в наявність оцет, його можна замінити лимонним соком або томатною пастою. Такі салати мають солодкий смак, який доповнюється за допомогою інших складових в залежності від переваги (гострий, винний).
Інгредієнти для приготування
Для приготування маринованих огірків з перцем і цибулею потрібно підготувати:
- невеликі огірки близько 1, 5 кг;
- цибуля ріпчаста - 4 шт .;
- болгарський червоний або жовтий перець - 4 шт.,
- свіжа зелень (кріп, петрушка, розмарин);
- листя зі смородини і вишні для аромату.
Вибір і підготовка овочів
Для маринування підійдуть свіжі, невеликі огірочки однакового розміру (зручно укладати в банки і виглядають красивіше). Попередньо овочі потрібно уважно вимити від бруду і піску, відрізати хвостики, видалити насіння з перцю. Лук ріжуть кільцями, а перець або соломкою, або ж кубиками.
Якщо огірки гірчать, то їх варто залити холодною водою і дати постояти кілька годин.
Як підготувати ємності?
Для приготування та зберігання готової консервації відмінно підійдуть півлітрові або літрові банки. Ємності попередньо потрібно піддати термічній обробці. Банки повинні бути чистими і сухими. Після цього тільки можна приступати до укладання листя, зелені по дну судини. Для любителів насичених смаків можна додати селеру, хрін або гіркий перець.
Як маринувати огірочки з болгарським перцем?
Особливий смак мариновані огірки набувають, коли в соління кладуть різні сушені або свіжі трави, коріння, листя. Від їх кількості і залежить аромат консервації. Однак маринад, в який поміщаються овочі, визначить смакові особливості страви. Маринад для приготування маринованих огірків із солодким перцем і цибулею складається тільки з трьох складових і двох літрів води.
Рецепт маринаду:
- 7 ст.л. цукру;
- 3 ст.л. солі;
- 180 мл оцту 9%.
Покроковий рецепт закуски:
- Нарізати цибулю півкільцями. Перець розрізати, видалити насіння і нарізати невеликий соломкою уздовж плоду.
- Укладати овочі в ємність кулями, чергуючи їх в зазначеному порядку: огірки, перець, цибуля.
- Наповнити банки доверху, щільно утрамбовувавши рукою.
- Чисту воду закип'ятити і залити її в банки. Накрити зверху металевими кришками для консервації.
- Дати постояти близько 20 хвилин.
- Воду злити назад в каструлю і знову закип'ятити. Повторити таку дію три рази. Після цього вже додати інші складові для маринаду і довести рідину до кипіння.
- Залити маринадом банки, закатати кришкою.
- Перевернути і укутати в плед.
- Дати постояти до повного охолодження.
- Смачні та хрусткі огірочки готові!
подальше зберігання
Овочі, приготовлені в банках таким способом, варто зберігати в темному і прохолодному місці. Потрібно стежити, щоб ємність була щільно закрита і добре стерилізована, тоді і консервація буде зберігатися тривалий час.