- Особливості засолювання томатів з часником всередині на зиму
- Підготовка інгредієнтів і тари
- Кращі рецепти
- Правила зберігання фаршированих часником помідорів
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
До зими багато хто починає заготовлювати різні соління з овочів. Одне з найпопулярніших - це солоні томати, але можна поекспериментувати і надати звичної консервації незвичайний смак. Засолка помідорів з часником і іншими інгредієнтами всередині помідора - це відмінне рішення.
Особливості засолювання томатів з часником всередині на зиму
Для приготування фаршированих помідорів можна використовувати різні інгредієнти. Процес засолювання мало чим відрізняється від соління інших рецептів. Для додання страві аромату і незвичайного смаку використовують різні прянощі, трави, спеції.
Підготовка інгредієнтів і тари
Найкраще підходять великі і стиглі томати з щільною шкіркою, що не розвалюються під час консервації. Начинку можна подрібнювати в однорідну масу, а можна нарізати побільше, це вже як кому подобається.
Перед закладанням заготовки банки ретельно промивають милом з содою, потім стерилізують.
Кращі рецепти
Є безліч рецептів фаршированих помідорів з різними начинками. Це можуть бути не тільки овочі, але, і, наприклад, сир. У будь-якому випадку таке блюдо виходить дуже смачним.
Солоні помідори, начинені часником
Що потрібно для приготування:
- 1, 5 кг напівстиглих помідорів з товстою шкіркою;
- свіжа зелень (кінза, кріп, петрушка);
- часник;
- перець чорний горошком;
- сіль і цукор;
- 2 л води;
- оцет.
Як солити:
- У томатів вичистити насіння і м'якоть.
- Часничок і зелень нашаткувати (або можна подрібнити через блендер).
- Приготувати маринад. Воду довести до кипіння, посолити, всипати цукор і влити оцет в кінці.
- Помідори начинити начинкою.
- Перекласти по банкам, залити маринадом до верху. Закатати кришками.
Рецепт без стерилізації
Ще один рецепт - без стерилізації.
Що потрібно для засолювання:
- напівстиглих томати;
- подрібнений часник і зелень;
- кілька смородиновий листів;
- насіння кропу;
- готовий маринад.
Як приготувати консервацію:
- Точно так же, як і в попередньому рецепті, підготувати томати і маринад.
- Помідори в розрізі заповнюють також начинкою.
- Але якщо в попередньому рецепті попередньо банки потрібно було стерилізувати, в цьому заготовку просто заливають розсолом і закривають.
З гострим перцем
Помідори промивають у воді, розкладають на рушник, щоб вони просушити. У цей час можна приготувати начинку. Для неї потрібно болгарський і гострий перець. У перців вичищають насіння, подрібнюють їх.
Можна додати в начинку кінзу і кріп. Потім перцеву масу перекладають у помідори і викладають їх в банки. На дно кладуть сушені насіння кропу, гірчицю, лист хрону і смородини. Заливають розсолом. Після чого банки закочують, дають їм охолонути і відправляють в підвал.
З гвоздикою
У цьому рецепті маринувати томати будь-якими начинками на свій смак. Це може бути як суміш перців, часникова начинка з зеленню або будь-яка інша. Для приготування маринаду буде потрібно сіль, цукор, оцет і гвоздика. Саме вона додасть консервації незвичайний присмак. Воду довести до кипіння, додати цукор, влити оцет і посолити. Вимкнути воду, насипати кілька зірочок гвоздики.
Фаршировані помідори перекласти по банкам (попередньо їх потрібно простерилізувати). Потім залити все маринадом. Гвоздику з розсолу не витягувати. Закатати і прибрати в холодне місце (після того як банки стануть кімнатної температури).
З сиром
Що потрібно для приготування засолювання:
- 2 кг середніх помідорів;
- сир тертий (твердих сортів);
- часник;
- готовий маринад;
- пучок свіжого кропу;
- насіння гірчиці;
- лавровий лист.
Як приготувати:
- Помідори очистити від м'якоті і насіння.
- Сир натерти на тертці. Найкраще використовувати крупну тертку, так начинка вийде смачніше.
- Часник подрібнити за допомогою блендера.
- Начинку з'єднати і перемішати. Наповнити нею підготовлені помідори.
- На дно банок покласти гірчицю, кріп, лаврушку.
- Потім викласти фаршировані томати.
- Залити консервацію розсолом.
З зеленню
Що потрібно для засолювання:
- 2 кг томатів середніх розмірів;
- зелень (коріандр, кріп, петрушка, базилік);
- часник;
- готовий розсіл;
- кілька свіжих листків смородини;
- насіння гірчиці;
- чорний перець горошком.
Процес приготування:
- Зелень промити в воді, дати їй підсохнути, після чого нашаткувати.
- Томати очистити від м'якоті.
- Часник перекрутити через м'ясорубку. Перемішати його з травами.
- Наповнити овочі начинкою.
- На дно банки викласти гірчицю, перець і листя смородини, потім викласти овочі.
- Залити розсолом.
- Почекати, коли баночки охолонуть, і спустити їх в підвал.
Правила зберігання фаршированих часником помідорів
Готову консервацію потрібно зберігати при низьких плюсових температурах. Найкраще для цієї мети підійдуть нижні полиці холодильника, льох або балкон (за умови, що він не утеплений). Зберігати засолювання рекомендується не більше 2 років. Але краще з'їсти її в перший рік після приготування.