Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Кабачки для рулетиків, приготовані на зиму здивують багатьох. Таке незвичайне збереження свіжого овоча допомагає господаркам здивувати рідних і близьких. Як приємно відкрити баночку, посмажити кабачки на рослинній олії, а після загорнути в них смачну начинку. Холодна закуска здивує всіх гостей, особливо в зимовий час, коли кабачків у продажу ще немає.

Особливості заготовки кабачків рулетиками на зиму

Головна особливість даної заготовки - правильна нарізка овоча. Зробити це можна за допомогою спеціальної терки або Овочечистка уздовж кабачка. За зовнішнім виглядом повинні вийти тонкі, довгі пластини товщиною 2-3 мм. Для додання заготівлі насиченого аромату рекомендується додавати 2 види перцю горошком, лавровий лист.

Правила вибору інгредієнтів

Для консервації рекомендується використовувати кабачкові плоди середнього розміру, можна взяти цукіні. Якщо взяти великі, що переросли кабачки, тоді не вийде їх тонко нарізати пластинками, так як у них пухка м'якоть, товста шкірка і великі насіння.

За рецептом додається морква, в такому випадку коренеплід повинен бути свіжим, пружним. Його попередньо очищають і шаткують соломкою. Варто пам'ятати, що овочі повинні бути без ознак псування.

Як правильно підготувати тару

Банки використовуються від 0, 5 до 1 літра. Перед тим як закладати підготовлені продукти, ємність потрібно простерилізувати. Процес правильної підготовки тари:

  • промити з мильно-содовим розчином;
  • розставити тару на деко;
  • включити духову шафу, збудувавши температуру на 100 градусів;
  • помістити деко з банками, дочекатися повного висихання тари.

Після акуратно виставити банки на чистий рушник. Кришки промити з милом. Викласти в каструлю, залити чистою водою. Поставити на плиту, а з моменту закипання варити 5-10 хвилин.

Як замаринувати кабачкові рулети в домашніх умовах?

Процес маринування кабачків для рулетиків досить простий. Існує кілька варіантів рецептів, що дозволяють зробити заготовку більш оригінальною і смачною. Пропонуємо розібрати їх більш детально.

класичний рецепт

Мариновані кабачки чудово підходять для приготування пікантних, холодних закусок на святковий стіл.

Буде потрібно взяти:

  • кабачки - 0, 8-1 кг;
  • вода - 1 л;
  • оцет 9% по 1 ст. л (на кожну банку місткістю 500 мл).

Молоді кабачки промити, видалити плодоніжки. Нашаткувати на тонкі, довгі пластини ножем, овощечисткой. Готові пластини по зовнішньому вигляду схожі на язики. Викласти в банки, звертаючи один до одного в рулони.

У ємності розлити оцтову кислоту, прикрити. Закип'ятити воду і наповнити тару. Поставити стерилізувати з моменту закипання води в каструлі 7 хвилин. Акуратно дістати, закатати.

без стерилізації

Заготівля робиться з додаванням болгарського перцю легко, просто і не вимагає стерилізації.

продукти:

  • кабачки - 500 г;
  • перець солодкий, стручковий - 1 шт .;
  • кріп зелений-25 г;
  • гірчиця в насінні - 1 ст. л .;
  • перець чилі - 1/2 шт .;
  • часник - 4-5 зубчики;
  • цукровий пісок - 2 ст. л .;
  • сіль кухонна - 25 г;
  • оцет яблучний - 25 мл.

Овочі підготувати: промити, видалити непридатні в їжу частини і нашаткувати пластинами. Зелень сполоснути, порубати. У часнику прибрати лушпиння, розрізати на тонкі пластинки. Чилі розділити на кілька частин. Болгарський перець очистити від насіння і нарізати соломкою.

У скляну банку викласти зелень, часник, чилі, насіння гірчиці. Нашатковані кабачкові язички згорнути рулетиками, вклавши в кожен по скибочці солодкого перцю. Закип'ятити воду, розлити, прикрити і витримати 15 хвилин. Повторити процедуру ще 1 раз.

Тепер потрібно приготувати розсіл. Змішати воду, цукор, сіль у відповідній тарі для варіння. Наповнити банки розсолом, влити в кожну оцет, закрутити.

Варіант з морквою

Коренеплід надає заготівлі гарний зовнішній вигляд, а маринаду - незвичайний смак і аромат.

продукти:

  • кабачки - 1 кг;
  • морква - 100 г;
  • цибуля-ріпка - 100 г;
  • часник - 10-12 зубчиків;
  • лаврушка - 2 листи;
  • перець чорний - 10 горошин;
  • вода - 500-600 мл;
  • цукор-пісок - 1ст. л .;
  • сіль кухонна - 1/2 ст. л .;
  • оцет столовий - 60 мл.

Кабачки промити, видалити плодоніжки, нарізати язичками. Морква, цибуля, часник очистити, нарізати соломкою.

У відповідну ємність для варіння додати воду і засипати в неї цукровий пісок, сіль. Поставити на розпечену плиту, варити до повного розчинення. Додати оцет, розмішати. Прикрити, дочекатися повного охолодження.

У банку викласти кріп, лаврушку, перець, цибулю, моркву, часник і згорнуті рулетом кабачкові язички. Наповнити ємності готовим маринадом, прикрити кришками.

Поставити стерилізувати в холодну воду на 5 хвилин з моменту закипання рідини. Закатати.

У медовому маринаді «Пальчики оближеш»

Кабачки виходять пікантними, ароматними і дуже смачними.

продукти:

  • кабачок - 300 г;
  • часник - 1 зубчик середнього розміру;
  • лавровий лист - 1 шт .;
  • кріп за смаком;
  • перець горошком запашний - 3 шт .;
  • гірчиця в зернах - 1/2 ч. л .;
  • чилі - 3 колечка;
  • мед квітковий - 1/2 ст. л .;
  • сіль кам'яна - 1/2 ст. л .;
  • оцет столовий - 1, 5 ст. л.

Кабачок промити, відрізати плодоніжки і нашаткувати тонкими пластинками. Часник очистити, сполоснути. На дно скляної ємності викласти часник, чилі, гірчицю, лаврушку, кріп, перець. Згорнути кабачки рулетиками, викласти в банку.

У каструлі змішати 0, 5 л фільтрованої рідини і засипати сіль, цукор. Поставити на плиту, дочекатися повного розчинення. Не забувайте помішувати, щоб прискорити процес розчинення. Зняти з плити, трохи остудити.

Мед в киплячу рідину закладати строго заборонено. В іншому випадку від нього користі не буде ніякої. Під дією високої температури продукт бджільництва виділяє токсичні речовини.

Додати мед, оцет. Перемішати, наповнити ємності з овочами. Прикрити, поставити стерилізувати в холодну воду з моменту закипання 5-10 хвилин. Дістати, герметично закатати.

Термін придатності та правила зберігання

Зберігати заготовку потрібно в темному, прохолодному місці. У приміщення не повинні проникати сонячні промені. Термін придатності - не більше 6-8 місяців.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти