- Тонкощі приготування лимонного джему на зиму
- вибір продуктів
- підготовка ємностей
- Кращі рецепти
- зберігання десерту
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Ніжний, бурштиновий, з приємною кислинкою десерт прикрасить будь-яке чаювання холодними зимовими вечорами. Приготування лимонного джему - процес не складний, а в результаті отримуємо не тільки смачне, але і корисне ласощі. У лимоні зосереджена велика кількість найцінніших макро- і мікроелементів і вітамінів. Вони сприяють зміцненню імунної системи, нормалізації роботи серця, беруть участь в процесах кровотворення і виконують інші функції в організмі.
Тонкощі приготування лимонного джему на зиму
Приготувати такі ласощі не складно, головне - дотримати деякі тонкощі:
- цитрусові потрібно вимочити в окропі, щоб прибрати гіркоту;
- для усунення гіркоти можна зняти цедру і вимочити її окремо;
- рекомендується видалити знаходяться всередині кісточки;
- якщо білий шар під шкіркою товстий, його необхідно зрізати;
- використовувати потрібно тонкий шар цедри, саме вона дає насичений смак і яскравий колір;
- готовність перевіряється тестом: викласти трохи маси на блюдце, якщо при охолодженні швидко загусла, джем готовий.
вибір продуктів
Якість, концентрація і смак готового десерту залежать від правильно обраних плодів лимона:
- плоди повинні бути цілі, без ознак зіпсованості;
- шкурка повинна бути не товстою, чим товще шкірка, тим більше гіркоти і тим довше доведеться вимочувати, або взагалі її видалити;
- не використовувати плоди зі зморщеною шкіркою;
- плоди повинні бути твердими, м'якість свідчить про НЕ свіжості, вони не будуть соковитими.
підготовка ємностей
Успіх заготовки залежить не тільки від приготування, але і від правильності підготовки тари. Ємності повинні бути без сколів на шийці, чисті, простерилізовані і сухі. Якщо в них буде вода, джем зіпсується і заграє.
Простерилізувати можна:
- в духовій шафі;
- в мікрохвильовці;
- можливість кип'ятіння;
- над парою.
Кращі рецепти
Унікальністю цього десерту є те, що на основі базового варіанту готується безліч нових цікавих ласощів. У нього додаються прянощі, фрукти, апельсини, імбир.
Швидкий рецепт
Для отримання джему необхідно:
- лимон - 1 кілограм;
- вода - 130 мілілітрів;
- цукор - 1 кілограм.
Послідовність дій:
- Лимони почистити щіткою. Варити 5 хвилин.
- Порізати дольками або кубиками, за бажанням.
- З води і цукру зварити сироп, викласти цитрусові, проварити 30-40 хвилин. При бажанні додати ваніль.
- Перевірити готовність, виклавши трохи на тарілку.
- Розкласти по підготовленій тарі і закрити.
Лимонний джем зі шматочками фруктів
Для різноманітності можна використовувати полуницю, смородину, яблука, груші, сливи, ананаси, манго, фізаліс.
Джем вариться за схемою, зазначеної вище. Шматочки фруктів додати за 15 хвилин до закінчення варіння.
Рецепт для м'ясорубки
Приготування за допомогою м'ясорубки дозволить отримати джем однорідної консистенції. Набір компонентів використовується такий же, як і в швидкому рецепті. Додатково використовувати можна корицю, ваніль.
Послідовність дій:
- Лимони вимочити 10 хвилин в окропі. Розрізати, вийняти кісточки і перекрутити.
- Всипати вказану кількість цукру.
- Прокип'ятити протягом півгодини і розкласти по банках.
З додаванням води
Використовується класичний набір інгредієнтів.
Схема дій:
- Лимони витримати 10 хвилин в окропі.
- Нарізати тонкими коліщатками, залити літром води і витримати 10 годин.
- Проварити чверть години, всипати цукор і продовжити варіння близько години. За цей час рідина випарується, часточки стануть прозорими.
З соку лимона
Джем з соку вийде прозорий, з сонячним відливом.
Схема приготування:
- 1 кілограм лимонів вимити, порізати, пропустити через соковижималку.
- Макуха викласти в марлеву тканину, він буде перебувати в соку в процесі варіння. Речовини, що знаходяться в шкірці, дозволяють масі швидше загустевать.
- У сік висипати 1, 2 кілограма цукру і варити півгодини.
- Вийняти мішечок з макухою, масу розлити по підготовленій тарі.
З цедрою
Джем з шкіркою в готовому вигляді виглядає, як з цукатами. Використовується класичний набір компонентів.
Послідовність дій:
- Відокремити шкірку, замочити на годину в холодній воді. Рідина злити і замочити повторно.
- Порізати шкірку кубиками, засипати цукром і проварити 10 хвилин.
- Лимони подрібнити в блендері або пропустити через м'ясорубку. Викласти до шкірці, проварити ще чверть години. Розкласти по банках.
без варіння
Такий джем називається «Вітамінка». Не тільки смачне, але і неймовірно корисна страва. Відсутність термічної обробки дозволить зберегти максимум вітамінів.
Послідовність дій:
- Кілограм лимонів витримати в окропі 10-15 хвилин. Рідина злити і висушити. Плоди повинні бути повністю сухими, інакше джем заграє.
- Перекрутити через м'ясорубку, всипати 1, 5 кілограма цукру. Дати постояти чверть години, періодично помішуючи, щоб він розчинився. Викласти в стерилізовану, суху ємність і зберігати в холодильнику.
З апельсинами
Апельсини додадуть лимонному джему яскравості, аромату і насиченості.
необхідно:
- апельсин - 450 грам;
- лимон - 450 грам;
- цукор - 1 кілограм.
Послідовність дій:
- Цитрусові вимити. З апельсинів зняти шкірку. Порізати дольками, видалити кісточки. Засипати цукром.
- З лимонів вичавити сік руками. Вилити до апельсинів.
- Вичавлені лимони порізати смужками, залити літром води, варити 5 хвилин, злити рідину, залити повторно і варити півгодини.
- Через сито злити рідину з лимонів в апельсини. Проварити півгодини і збити блендером.
- Порізати цедру апельсинів тонкою соломкою або маленькими кубиками, викласти в лимонно-апельсинову суміш і варити ще чверть години.
- Розкласти в підготовлену тару.
З імбиром
Лимон з імбиром - поєднання не тільки смачне, але і корисне.
необхідно:
- лимони - 1 кілограм;
- імбир - 230 грам;
- цукор - 1 кілограм.
Послідовність дій:
- З одного лимона вичавити сік, інші проварити 10 хвилин.
- Порізати шматочками, прибрати кісточки і збити блендером. Вилити приготовлений сік.
- Засипати цукром і проварити півгодини.
- Імбир очистити, натерти і додати до лимону. Проварити ще 10 хвилин, розкласти в банки.
З апельсинами і імбиром
Лимонно-імбирний джем з апельсинами готується згідно з попередньою рецептурою. 450 грам апельсинів порізати шматочками, збити блендером разом з апельсинами. Кількість цукру збільшити на 200 грам.
З корицею і ваніллю
Джем з прянощами має пікантний ніжний смак. При бажанні можна скористатися тільки ваніллю. Джем готується згідно швидкому рецептом. За 10 хвилин до закінчення термічної обробки додати 5-7 грам ванілі і половину палички кориці.
З желатином
Якщо господиня сумнівається в результаті, в тому, що маса зажеліруется, можна скористатися желатином. Джем готується з будь-якого із запропонованих рецептів.
- На вказану кількість продуктів необхідно 15 грам желатину. Його необхідно залити 100 мілілітрах води, почекати, поки набубнявіє.
- В кінці варіння викласти в гарячий джем, прокип'ятити 2-3 хвилини. Розкласти по банках.
З ківі, бананами і апельсином
Такий джем готується згідно з рецептом з апельсинами. За 10 хвилин до закінчення варіння додати збиті блендером 2 ківі і 2 банана.
З мускатним горіхом
Мускатний горіх додасть особливої пікантності джему. Смак «на любителя», але спробувати коштувати. Готується за принципом рецепта з ваніллю і корицею, тільки необхідно ще додати 5 грам мускатного горіха.
У хлібопічці
Ця помічниця швидко і без клопоту зробить прекрасний смачний десерт. Набір компонентів - згідно з класичною швидкої рецептурою.
Схема дій:
- Лимони відварити 10 хвилин, порізати маленькими шматочками, викласти в хлібопічку.
- Всипати вказану кількість цукру, виставити необхідний режим. Якщо такого немає, виставити режим, що передбачає приготування 1, 5 години.
- Готовий джем розкласти по банках.
Рецепт конфитюра в мультиварці
Набір компонентів можна використовувати з будь-якого рецепту, головний секрет полягає в тому, що мультиварка зробить цей джем без витрат сил і часу господині.
Послідовність дій:
- Проварити лимони 10 хвилин. Дрібно порізати, викласти в чашу мультиварки.
- Всипати цукор, почекати півгодини, поки відокремиться сік.
- Виставити режим «Випічка» на 1 годину при 120 о.
- Розкласти по банках готовий джем.
зберігання десерту
Герметично закриті ємності зберігаються в кімнатних умовах рік, в темних прохолодних приміщеннях - до 2-х років. «Вітамінка» - джем без варіння - зберігається виключно в холодильнику, не більше півроку.