Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Як приємно в холоду скуштувати смачні солоні помідори в банках на зиму гарячим способом, приготовані влітку, та ще й своїми руками. Ці прості рецепти повинні бути в скарбничці у кожної господині, так як закуска має своєрідний смак і приємний аромат. Взимку ці заготовки прикрасять як повсякденний, так і святковий стіл, оскільки здатні дивним чином перетворити смак будь-якої страви.

Особливості засолу томатів на зиму гарячим способом

Щоб засолити томати гарячим способом, потрібно на дно чистої, сухий посуду укласти вибрані за смаком прянощі, зелень, часник і зверху утрамбувати овочами. Також можна помідори прокладати шарами спецій.

На наступному етапі вміст посуду залити окропом, яку через 10-20 хвилин злити і зробити з неї розсіл, додавши сіль, цукор. Потім отриманий склад знову закип'ятити і залити в банки. Для кращої збереженій і гостроти до готових помідорів додати оцет.

Банки з томатами можна закупорити відразу або простерилізувати протягом 5 хвилин. Остуджувати консервацію слід повільно, тому що чим довше триває цей процес, тим смачніше буде заготовка. Для цього необхідно закутати банки, застосувавши теплу ковдру і залишити на ніч. Після чого відправляти на зберігання.

Як вибрати і підготувати продукти?

Для засолювання взяти помідори, що відрізняються щільною м'якоттю і мають однаковий ступінь зрілості. Розмір овочів вибирати середній, оскільки великі плоди можуть доброго не промаринуватися. Від пошкоджених і м'яких томатів потрібно відмовитися, вони не годяться для консервації, оскільки закуска буде виглядати не естетично, а банки можуть вибухнути.

Овочі перед засолкою наколоти біля плодоніжки, щоб вони добре Просолов. Для кращого ефекту їх можна розрізати на частини.

Порада! Для отримання смачних солоних помідорів використовувати тільки сіль крупного помелу.

приготування ємностей

Для соління рекомендується використовувати банки об'ємом від 1 до 3 л, бочонки з кераміки, бочки з дерева. Посуд має бути цілою, не мати тріщин, сколів. Перед процесом виготовлення її слід добре помити за допомогою теплої води з содою, прополоскати і висушити. Банки краще піддати стерилізації.

Як солити помідори гарячим способом?

Є велика кількість рецептів засолювання помідорів гарячим способом, які відрізняються складом розсолу, що додається до овочів, а також прянощів, що дозволяють надати заготівлі абсолютно різні смаки, аромати.

Класичний рецепт на 1 літр

Ця засолювання послужить в якості повноцінної закуски або додавання до багатьох страв, що дозволяє урізноманітнити раціон харчування, а також збагатить організм людини вітамінами і корисними речовинами. Завдяки природній кислоті томатів і оцту заготовка добре зберігається.
Продукти харчування й їх пропорції на 1 літр:

  • помідори;
  • 1 л води;
  • 3 зуб. часнику;
  • 20-25 г солі;
  • 40-50 г цукру;
  • 10 мл оцту;
  • спеції за смаком.

Покрокове керівництво по виготовленню смачною заготовки:

  1. Банки наповнити спеціями і овочами. Залити киплячою водою і відставити на 20 хвилин.
  2. Злити рідину, додати сіль, цукор і відправити на плиту. Довести розсіл до кипіння, зняти з вогню, влити оцет.
  3. Залити вміст банок гарячим маринадом, закупорити і утеплити на добу.

З часником і зеленню

Щоб надати закусці пряного смаку і приємного аромату, необхідно додати часник, а також зелень, яка прекрасно збагатить блюдо.

Компоненти і їх пропорції на 3 л банку:

  • 2 кг помідорів;
  • 1 часник;
  • 2 ст. л. солі;
  • 1 л води;
  • 1 перець гіркий;
  • зелень (кріп, кінза, селера, петрушка).

Спосіб виготовлення відповідно до рецепту:

  1. Банки наповнити овочами, чергуючи їх шарами зелені і часнику.
  2. Залити водою в киплячому стані і відставити на 20 хвилин.
  3. Злити рідину в ємність і, додавши сіль, відправити на плиту.
  4. Як закипить, залити вміст банки і закупорити, застосувавши кришки.

З виноградним листям

Цей спосіб дозволить зберегти на тривалий час корисні властивості інгредієнтів і одночасно надати їм свій особливий виноградний смак і аромат.

Набір компонентів:

  • 2 кг томатів;
  • 2 ст. л. солі;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 1 л води;
  • листя винограду.

Рецепт передбачає проведення певних процесів:

  1. Кожен томат обернути в лист винограду і щільно утрамбувати в банку.
  2. Водою в киплячому стані залити продукти в банку і, прикривши кришками, відставити на 20 хвилин. Воду злити в окрему ємність, додати цукор, сіль і закип'ятити.
  3. Зняти отриманий розсіл з плити і, заливши їм овочі, закупорити банки, застосувавши бляшані кришки.

З коріандром і базиліком

Щоб зробити помідори гарячим способом за даним рецептом, потрібно підготувати наступні компоненти:

  • 2 кг томатів;
  • 2 ст. л. солі;
  • 1 ч. Л. коріандру;
  • 3-4 гілки базиліка;
  • ½ часнику;
  • 1 перець гіркий.

Алгоритм дій за рецептом:

  1. На дно банки викласти базилік, перець, часник, коріандр. Зверху укласти овочі.
  2. Залити продукти киплячою водою і дати постояти 20 хвилин.
  3. Зробити розсіл з злитої з банки води і солі. Отриманий склад розмішати, закип'ятити, заливши їм банки з вмістом, закупорити за допомогою кришок.

Як правильно зберігати заготовки?

Томати, зроблені гарячим способом, зберігати в холодному, темному приміщенні, в якості якого може послужити підвал, погріб, комора.

Важливо! Тільки організувавши консервації правильний температурний, світловий режим, оптимальну вологість, можна насолоджуватися неперевершений смак закуски протягом 2-3 років.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти