Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Як правильно засолити зелень на зиму слід знати кожній господині. Завдяки консервації зелених рослин, можна користуватися дарами літа круглий рік. Для благополучної засолювання слід правильно підготувати банки, продукти. Ознайомившись з нижченаведеними нюансами, вийде приготувати консервації навіть у недосвідчених кулінарів.

Загальні правила засолювання зелені

Щоб засолити зелені рослини, важливо правильно підібрати продукти. Обрані компоненти повинні бути свіжі, чи не засохлі, без зів'ялих елементів. В крайньому випадку, їх можна видалити. Банки слід вибирати прозорі, без сколів, тріщин, особливо у горлечка. Їх попередньо миють із содою, обдають окропом, стерилізують, в тому числі і кришки. Можна дезінфікувати ємності в каструлі з окропом, духовий печі, мікрохвильовці.

Як висушити зелень перед засолкою

Зелені рослини можна висушити перед консервацією подібними способами:

  • застосовувати дегідратор, встановлюючи температурний режим на 40 градусів, розсипати зелень на піддони;
  • висушити продукти в духовій печі, включаючи газ на мінімальну температуру, деко розташувати в верхньому пазі, дверцята тримати відкриті;
  • подрібнену зелень розкласти на скатертину, розстеливши її попередньо в тіні з хорошою аерацією.

Найбільш часто вдаються до останньої технології висушування зелені, особливо в літній період на дачі. Особам, які живуть в квартирах, більше підійдуть перші два методи.

Як вибрати і підготувати основні інгредієнти?

Консервують будь-які варіанти зелені, аж до овочевої бадилля. Широко використовують кріп, петрушку, цибульні і часникові пір'я, кінзу, селера, морквяні або бурякові листя, щавель, руколу. Солона зелень не заграє, зберігає смак, залишається ароматної. Приправи купувати свіжі, вони більш насичені.

підготовчі маніпуляції

З рослин слід видалити гілочки, листя, промити 2-3 рази, щоб очистити від забруднень, можливих жуків. Рекомендується залишити компоненти в тазику з рідиною на 2 години. Процедура допоможе видалити гіркоту з неї.

Після потрібно розкласти рослини в один шар на проутюженной з 2 сторін чистому рушник, щоб вони просушити.

Гілочки і листя небажано різати занадто дрібно, шматочки повинні бути середніх розмірів. Кілька пучків можна залишити цілі. Вони чудово підійдуть для прикраси блюд в зимовий період.

Зелене листя і трави засолюють сухим методом або заливають маринадом. Досвідчені кулінари радять купувати велику кам'яну сіль для консервацій. Нарізку складають в дезінфіковані банки, оптимальний їх обсяг - 0.5 літрів. Закривати краще металевими або капроновими кришками.

Як заготовити консервовану зелень: способи

Щоб засолити зелені рослини в домашніх умовах на зиму, вдаються до 2 методикам - мокрому і сухому послові. Обидві техніки не вимагають особливих зусиль, фінансових витрат. Наведені нижче рецепти з сіллю послужать доповненням до м'яса, гарніру, консервації можна додавати до перших страв.

сухий посол

Технологія приготування солоної зелені сухим способом найбільш проста у виконанні. Продукція не зіпсується навіть за умови неправильної комбінації трав. Рослини вимивають, сушать цілі або подрібнюють, з'єднують з сіллю, засипають в стерильні ємності. Знадобляться такі продукти:

  • по 100 г кінзи, базиліка;
  • по 150 г петрушки, селери, кропу;
  • гілочка орегано;
  • 1 ст.л. морської солі.

Вимиті, порізані трави покласти в стерильні банки разом з орегано, утрамбувати. Закрити ємності кришками.

У розсолі

Заготівля із зелених рослин в розсолі повинна заходити в банки з металевою кришкою. Є два методи приготування консервацій в маринаді.

  1. Підготовлені листя, трави, скласти в каструлю, залити водою, посолити, довести суміш до закипання. Варити 5 хвилин. Готову масу відразу розлити по стерильним тарам, закатати.
  2. Зелень скласти в баночки, залити киплячим розсолом, закатати металевими кришками.

На 1 кг рослин, знадобиться 0.3 літра води, півлітра 8% оцту, 30 г солі, 50 г олії. Насамперед, готують маринад. Коли вода закипить, додати оцет, сіль. Цією сумішшю солити морквяний, бурякову і редісочную бадилля, часникові або цибульні стрілки. Гілочки з листям нарізати крупно, складати в баночки відразу. Після заливання киплячим розсолом зелені, додають до неї масло. Банки відразу закочують, перевертають догори дном, загортають.

Подальше зберігання заготовок

Період зберігання засолок, приготованих по сухому і мокрому методу, становить 1 рік. Слід зберігати банки в сухому приміщенні або із середнім рівнем вологості. Коли повітря занадто вологий, зелена консервація може покритися пліснявою.

Можна помістити тари в підвал, погріб або комору. Важливо, щоб на них не потрапляли ультрафіолетові промені.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти