- Особливості приготування м'ятного варення з лимонів на зиму
- Інгредієнти для варення
- Як підготувати продукти?
- підготовка тари
- Процес приготування
- Як і скільки зберігається ласощі?
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Приготування варення з м'яти з освіжаючою ноткою лимона не вимагає від господині особливих навичок, оскільки нижче дано докладний опис підготовки тари і продуктів, процесу приготування, умови і терміни зберігання ароматного ласощі. Перед варінням заготовки необхідно враховувати, що смак готового продукту варіюється в залежності від використовуваного сорту м'яти.
Особливості приготування м'ятного варення з лимонів на зиму
Досвідчені господині заготовляють м'ятно-лимонне варення в кінці травня або початку червня, оскільки в цей період в зелені сконцентрована велика кількість ефірних масел, але при цьому вона ще не зацвіла. Для збору трави рекомендується вибрати суху, сонячну погоду, щоб на стеблах і листі не було роси або крапель дощу.
З огляду на те, що корисні властивості рослини не довгострокові, варення вариться зі свіжої зелені, яка збирається не більше ніж за 5 діб до приготування.
Інгредієнти для варення
Для приготування використовується будь-який сорт м'яти: лимонна, перцева, ментолові, для мохіто, лісова, кімнатна і інші. У виборі сорту господині орієнтуються на смакові переваги домочадців.
Лимони краще вибирати з рівною яскраво-жовтою шкіркою, без видимих ознак бугристости і псування. Фрукти повинні бути свіжими і важкими, так як лежані, що втратили частину вологи вважаються продуктами низької якості. При виборі плодів варто звернути увагу на плодоніжки - якщо місце зрізу вже встигло висохнути, таку сировину купувати не слід.
За бажанням, в рецепт включається загущувач (Желфикс або Желінка), якщо не влаштує рідка консистенція заготовки. Цей інгредієнт додається в каструлю за пару хвилин до закінчення варіння.
Якщо колір готового виробу з точки зору господині не виправдав очікування і вийшов досить блідим, це виправить пучку харчового барвника зеленого кольору.
Як підготувати продукти?
Ароматну зелень перед варінням потрібно перебрати, видаливши з пучка зів'ялі, пошкоджені комахами листочки. Потім м'ята ретельно промивається під проточною водою, відкидається на друшляк. Після того, як стече велика частина рідини, рослини викладаються на чистий рушник і злегка промаківающімі паперовою серветкою.
Перед використанням органічно вирощені лимони добре промиваються під проточною водою і насухо протираються паперовим рушником.
Якщо господиня не впевнена в походженні плодів, то для очищення від нітратів їх потрібно замочити в содовому розчині на 50-60 хвилин, приготувавши суміш з літра рідини і чайної ложки харчової соди.
підготовка тари
Для зберігання лимонно-м'ятного ласощі використовуються скляні банки з бляшаними кришками або закручуються кришками «твіст».
Перед стерилізацією тару слід промити гарячою водою, з додаванням харчової соди, з внутрішньої і зовнішньої поверхні.
При хорошій якості миття можна почути характерний скрип, якщо провести пальцем по пляшці. Чисті ємності перед закачуванням пропарюють в духовці або мікрохвильовій печі або проходять процес стерилізації паром.
Кришки перед використанням слід прокип'ятити протягом 5 хвилин, попередньо видаливши гумове кільце.
Процес приготування
Для того щоб правильно зварити смачне корисне ласощі з м'яти і лимона, слід суворо дотримуватися покрокової технології приготування:
- Крок 1. 250 грам м'яти нарізається невеликими шматочками. 2 великих лимона в неочищеному стані нарізаються маленьким кубиком.
- Крок 2. В емальовану каструлю перекладаються обидва компонента, заливаються 0, 5 літра води. Суміш ставиться на вогонь, доводиться до закипання, вариться на повільному вогні 10 хвилин.
- Крок 3. Після закінчення часу каструля знімається з вогню, ароматна рідина остуджують, закривається кришкою, ставлять у холодильник на 24 години.
- Крок 4. Через добу майбутнє варення проціджують через кілька шарів марлі. М'ята з лимоном віджимаються в відфільтрований відвар і викидаються. У рідину додається 1 кілограм цукрового піску, інгредієнти перемішуються до розчинення сипучої речовини і проварюються на слабкому вогні 1, 5-2 години.
- Крок 5. Готове варення гарячим розливається по банках, закочується і забирається на зберігання.
Як і скільки зберігається ласощі?
М'ятно-лимонне варення необхідно зберігати в холодильній камері не більше 3 місяців від дати виробництва.
Більш тривалий термін рекомендованого зберігання може негативно позначитися на смакових і корисних властивостях ласощі.
Якщо ж під час зберігання банки піддадуться температурних перепадів або морозу, продукт швидко засахарітся або покриється плівкою цвілі через скупчився всередині тари конденсату.
Приємного чаювання!