Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Серед безлічі солодких заготовок на зиму варто виділити варення з персиків, приготоване з волоськими горіхами. Не менш смачна заготівля виходить з мигдалем, арахісом або горіхами кешью. Зваривши варення, дотримуючись рецепту і дотримуючись правил зберігання, незвичайні ласощі можна зберегти надовго. Головне - звернути увагу на особливості вибору і підготовки фруктів для консервації.

Секрети приготування варення з персиків і горіхів на зиму

При приготуванні персикового ласощі варто врахувати, що перед варінням плоди звільняють від шкірки, щоб в готовому продукті вони були більш ніжні, без бархатистих ворсинок.

Для полегшення процесу зняття шкірки плоди опускають на пару хвилин в окріп, потім обдають холодною водою, і шкурка добре відділяється від м'якоті. З горіхами, звільненими від шкаралупи, надходять таким же чином.

Особливості вибору інгредієнтів

При виборі персиків для варіння варення перевагу віддають великим плодам з щільною м'якоттю. Можна взяти трохи недозрілі фрукти або вибрати відповідний осінній сорт. Горіхи беруть хорошої якості, без домішки висохлих, гнилих або прілого ядер.

Як підготувати ємності?

Для зберігання персиково-горіхового ласощі вибирають тару невеликого обсягу. Зазвичай це півлітрові баночки, які необхідно ретельно вимити, стерилізувати будь-яким зручним способом. При фасуванні готового продукту скляна тара обов'язково повинна бути сухою.

Як приготувати персикове варення з горіхами?

На відміну від традиційного ягідного або фруктового варення, цей десерт містить горіхи. Найчастіше використовують волоські, як більш доступні, але також застосовують арахіс, мигдаль, фундук, які надають готовому продукту особливий горіховий смак і аромат.

Ядра горіхів, звільнені від шкірки, найчастіше додають за десять або п'ятнадцять хвилин до закінчення варіння.

Рецепт з волоськими горіхами

Незвично смачне варення з горішками.

Необхідні складові:

  • 1, 2 кілограма персиків;
  • кілограм цукру;
  • 200 г волоських горіхів.

Очищені від кісточок і шкірки персики розрізають на невеликі часточки, засипають цукром. По закінченні трьох годин фрукти пустять сік, їх проварюють п'ять хвилин, після додають подрібнені волоські горіхи. Готують ще тридцять хвилин, знімають з вогню, наполягають шість годин. Після варять тридцять п'ять хвилин, закупорюють.

З мигдалем

Нескладний рецепт смачного десерту.

Для заготівлі беруть такі продукти:

  • 8 середніх персиків;
  • 60 грам мигдалю;
  • 200 грам цукру.

В цукор влити півсклянки води, прокип'ятити три хвилини, додати подрібнені персики, вимитий мигдаль. Варення готується двадцять хвилин на повільному вогні. Після розподіляється по банкам.

З ядрами кісточок

Незвичайний смак десерт набуває при додаванні очищених кісточок персика.

складові:

  • 2 кілограми персиків;
  • 1, 5 кілограма цукру.

Фрукти ріжуть невеликими шматочками, попередньо звільнивши від кісточок. Засипають цукром, наполягають протягом п'яти годин. З'явився в плодах сік зливають в окремий посуд, додають ядра з кісточок. Варять десять хвилин, киплячий сироп вливають в плоди. Наполягають сім годин, після десерту дають закипіти. Розподіляють по банках, закупорюють.

З фундуком

Продукти розраховані на півлітрову банку.

Необхідні інгредієнти:

  • 400 грам персиків;
  • 50 грам очищеного фундука;
  • 100 грам дрібного цукру;
  • щіпка лимонної кислоти;
  • 100 мілілітрів води.

У гарячу воду всипають цукор з лимонкою, після закипання закладають очищені часточки персика. Варять 15 хвилин. Потім додають прожарений, подрібнений фундук. Варення кип'ятять ще пару хвилин. Розкладають по сухим, стерильним банкам, закупорюють.

З горіхами кешью

Оригінальна варення з кешью.

Для заготівлі беруть такі продукти:

  • 600 грам невеликих персиків;
  • 70 грам кешью;
  • 170 грам великого цукру.

Очищені персики розрізають на четвертинки. З води і цукру готують сироп, після закладають фрукти, кешью. Десерт готується двадцять хвилин при невеликому кипінні. Готовий продукт розфасовують по банках, закупорюють.

З арахісом

Корисний і смачний десерт.

Необхідні компоненти:

  • 500 грам персиків;
  • 50 грам арахісу;
  • 150 грам цукру;
  • 0, 5 склянки води.

Арахіс просушують п'ять хвилин на сковороді, очищають від шкірки, подрібнюють у велику крихту качалкою. Персики бланшують 5 хвилин, після знімають шкірку, ріжуть шматочками.

Воду з цукром кип'ятять, додають плоди, готують 20 хвилин. За п'ять хвилин до готовності всипають горіхи. Варення розподіляють по стерильною тарі, загвинчують.

З корицею

Ласощі з приємним ароматом кориці.

склад:

  • 0, 5 кілограма персиків;
  • чайна ложка кориці;
  • 100 грам мигдалю;
  • 0, 5 кілограма цукру.

Персики бланшують в окропі чотири хвилини, після на 30 секунд поміщають в крижану воду. Потім з фруктів знімають шкірку, нарізують часточками. Підготовлені плоди засипають цукром, через дві години вливають воду, ставлять на невеликий вогонь. Масу кип'ятять десять хвилин. Заготівлю накривають кришкою, залишають в теплі на дванадцять годин.

Мигдаль на 10 хвилин залити окропом, очистити від шкірки, ядра розділити на половинки. У варення додати горіхи з корицею, проварити 10 хвилин. Розкласти по скляній тарі, закупорити.

З медом

Корисний десерт з медом до чаю.

Для десерту знадобляться наступні продукти:

  • кілограм персиків;
  • 100 грам горіхів;
  • 3 склянки дрібного цукру;
  • 2 столові ложки меду;
  • стакан очищеної води.

Очищені горіхи заливають окропом, через сім хвилин воду зливають. Персики очищають від шкірки, ріжуть великими шматочками.

У воді розчиняють цукор з медом, кип'ятять хвилину. У солодку воду відправляють персики, проварюють двадцять хвилин. За допомогою друшляка фрукти відціджують, а сироп уварюють протягом тридцяти хвилин. У загусла суміш відправляють фрукти з горіхами, кип'ятять три хвилини.

Варення розподіляють по банках, закупорюють.

правил зберігання

Варення з персиків заготовляють без кісточок, тому зберігати його можна герметично закупорені, близько двох років.

Після охолодження заготовку залишають при кімнатній температурі в коморі або спускають в льох. Відкрите ласощі закривають капроновою кришкою і відправляють в холодильник.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти