- Особливості приготування варення з аронії з вишневим листям
- Як приготувати варення з чорної горобини з вишневим листям
- Правила зберігання ласощі
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Черноплодка користується спірною популярністю - хтось її категорично не любить через гіркуватого присмаку, а інші широко використовують, в тому числі для приготування домашніх алкогольних напоїв. Хоча з тим, що вона несе величезну користь для організму і є цінним лікарським засобом, ніхто не сперечається. Але є рецепти приготування смачного варення з ягід черноплодки з вишневими свіжим листям, яке полюбиться всім.
Особливості приготування варення з аронії з вишневим листям
Потрібно чітко слідувати рецептурою, в іншому випадку варення може гірчити, так як в свіжому вигляді чорноплідна горобина має специфічний, терпким, терпким смаком.
Специфіка вибору продуктів
Ягоди для приготування варення збирають в середині або наприкінці жовтня, вони повинні бути злегка пріморожени після перших заморозків. Але заготовлювати необхідно, поки ще немає сильних морозів. Відбирають цілі, не пошкоджені, що не зіпсовані і, звичайно, повністю дозрілі плоди.
Як підготувати тару?
Перед закачуванням варення необхідно добре вимити і простерилізувати банки. Для цього використовують обробку гарячою парою, поміщаючи їх над киплячою каструлею, прожарювання в духовці або нагрів в мікрохвильовій печі.
Як приготувати варення з чорної горобини з вишневим листям
Для приготування варення з черноплодки (аронії) потрібна наявність бажання, правильного рецепту і основних інгредієнтів. Ну і, звичайно, часу. Більшу його частину займає перебирання плодів і наполягання варення.
Існують різні рецепти, з додаванням багатьох інгредієнтів - кориці, яблук, лимона, але основа завжди одна - плоди горобини.
Ідеальне варення має консистенцію, близьку до повидла, але з чітко проглядаються в ньому плодами.
класичний рецепт
Для приготування варення з чорноплідної горобини, перш за все, необхідно запастися терпінням - час приготування - 4, 5 години. Особливої складності при його варінні абсолютно немає, головне - слідувати вказівкам перевіреного, класичного рецепту. Ванілін не є обов'язковим інгредієнтом, його додають за бажанням.
- Плоди чорноплідної горобини - 1 кілограм.
- Цукор - 1, 2 кілограма.
- Вода - 500 мілілітрів (2 склянки).
- Ванілін - 1/3 чайної ложки.
- Вишневе листя - 100 грам.
На початковому етапі перебирають плоди горобини - їх очищають від листя, гілочок і відбраковують засохлі, зіпсовані ягоди. Листя вишні також перебирають і добре миють. Після їх викладають в каструлю і наливають воду так, щоб вона повністю їх покрила (допускається доливати більше, якщо буде потреба, до 1 літра), ставлять на плиту і виварюють протягом 15-20 хвилин.
Приготований відвар проціджують, а листя викидають. Після знову доводять до кипіння. Тоді каструлю прибирають з вогню і в окріп всипають плоди горобини.
Потім ретельно перемішують ягоди в воді, щоб вони все в неї занурилися. Процедура спрямована на те, щоб плоди розм'якли і краще ввібрали сироп. Заважають протягом 7-10 хвилин. В ідеалі для цього використовують дерев'яну лопатку, але це не принципово.
Тепер каструлю знову ставлять на плиту і включають вогонь, трохи сильніше середнього. Потім додають цукор і розмірено помішують до повного його розчинення. Знову даємо сиропу закипіти і включаємо слабкий вогонь, на якому варимо протягом 15 хвилин. Тоді варення прибирають з плити і дають охолонути до кімнатної температури.
Зазвичай на це йде близько 3 годин. І тоді варення знову поміщають на вогонь, дають закипіти і варять на повільному вогні 15 хвилин.
В кінці приготування насипають ванілін - він підсилює вишневий присмак і надає насичений, цікавий аромат. Готове варення гарячим розливають по стерилізованим банкам.
Варіант з яблуками
Смачне, дійсно корисне, оригінальне варення. Один його мінус - дуже швидко з'їдається, тому бажано заготовлювати його побільше.
Складові:
- плоди горобини - 1 кілограм;
- цукор - 1, 2 кілограма;
- вода - 500 мілілітрів;
- сік лимона - 1 столова ложка;
- кориця - 1 паличка;
- яблука - 700-800 грам.
З лимонною кислотою
Лимонна кислота підсилює смак варення з аронії, а також виступає в ролі консерванту. Є два варіанти приготування.
При першому беруть:
- плодів горобини - 2 кілограми;
- води - 2 літри;
- десяток листів черноплодки;
- цукру - 1, 5 кілограма;
- лимонної кислоти - 5 грам.
Причому за цим рецептом можна зварити як корисне варення, так і смачний сироп: його перед додаванням цукру проціджують, прибираючи все листя і ягоди. При другому варіанті додають цедру і сік одного лимона за 10 хвилин до закінчення приготування. Лимон надає варення особливої запашні.
Правила зберігання ласощі
Зберігають загорнене варення з чорноплідної горобини як при прохолодній температурі (в льохах і підвалах), так і в домашніх комор, при кімнатній температурі. У стерилізованих банках, при кімнатній температурі, воно зберігається без втрати якості протягом року, в прохолодному місці або в холодильнику - до 2-х років.