Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Лечо вважається традиційним болгарським блюдом, яке користується популярністю серед домогосподарок. Ця закуска часто подається до столу, і тому багато консервують її. Перш ніж законсервувати таке блюдо, треба розібратися з тим, як заготовлювати на зиму лечо з часником.

Особливості приготування лечо з часником на зиму

Перед створенням закуски слід ознайомитися з основними особливостями заготовки лечо на зиму:

  • при створенні страви використовується дозрілий перець і томати без слідів гниття;
  • часник для зимової заготівлі використовується свіжий, так як він найбільш ароматний;
  • консервується закуска в стерильних баночках.

Правила вибору продуктів

Дуже важливо придбати хороші продукти, так як від якості овочів залежить смак приготованого блюда. При створенні консервації заздалегідь вибирають такі овочеві продукти:

  • Помідори. Вибираються сорти соковитих томатів, з яких виходить багато томатного соку.
  • Перець. Необхідно використовувати великий болгарський перець з солодкуватим присмаком.
  • Часник. Для додання аромату страви користуються часничком. Краще вибрати Петровський або Олексіївський сорт.

підготовка ємностей

Щоб простерилізувати тару, каструлю з водою ставлять на газову плиту і доводять до кипіння. Потім на ємність встановлюється металева сітка, зверху якої розміщують догори дном баночки. Вони обробляються парою 20-25 хвилин.

Кращі рецепти лечо з часником

Є сім рецептів, за допомогою яких можна приготувати смачну чесночное лечо.

Простий рецепт з часниковим стрілок

Це найбільш популярний рецепт приготування закуски з червоних томатів. При створенні закуски 750 грам часниковий стрілок нарізають на шматочки, промивають і кип'ятять в каструлі з водою. Потім в ємність додають 650 мілілітрів томатної пасти, яку кип'ятять з часничком. Після цього в суміш додається 300 грам нарізаного перцю з цибулькою і тертою морквою. Компоненти розмішують і тушкують на повільному вогні 15 хвилин.

Приготовану суміш пересипають в баночки, закочують стерильними кришками і виносять в льох.

Варіант з баклажанів

При створенні закуски використовуються такі інгредієнти:

  • десять баклажанів;
  • чотири головки цибулі;
  • сім перців;
  • 15-17 томатів;
  • шість зубців часнику;
  • 100 мілілітрів оцту;
  • цукор і сіль за смаком.

Спочатку томати нарізують і пропускають через м'ясорубку. Потім ріжуть інші овочі, пересипають їх в каструлю і заливають томатної сумішшю. Компоненти підсолюють і ставлять на плиту кип'ятити протягом півгодини.

З огірками

Для приготування лечо знадобляться наступні продукти:

  • півтора кілограма помідорів;
  • кілограм огірків;
  • 5-6 кілограм солодкого перцю;
  • 700 грам морквини;
  • 3-4 головки часнику;
  • 120 мілілітрів оцту;
  • сіль з цукром.

Овочі відмивають від бруду, ріжуть і пересипають в каструльку. В окрему ємність викладають томати і кип'ятять їх. Приготовленої помідорною рідиною заливають інші овочеві компоненти і кип'ятять їх. Для аромату в лечо можна додати прянощі з зеленню.

По-угорськи

Щоб приготувати закуску з угорської рецептом, знадобляться:

  • 400 грам морквини;
  • кілограм томатів і перцю;
  • 500 грам цибульки;
  • 100 грам солі і цукру;
  • лист лавра;
  • столова ложка оцту.

Томати подрібнюють блендером, розмішують з лавровим листом і кип'ятять. Потім в ємність додають нарізані овочі, перемішані з сіллю, оцтом і цукром. Інгредієнти гасяться 20-40 хвилин і пересипаються в тару.

З петрушкою

Зробити лечо духмяний і смачний допоможе молода петрушка. Крім зелені, в закуску додають:

  • два кілограми томатів;
  • 600 грам цибулі;
  • п'ять зубців часнику;
  • 85 грам солі;
  • оцет яблучний;
  • півкіло перцю.

Овочі нарізають, кладуть у миску, посипають сіллю і залишають на ніч настоюватися. Коли вони пустять сік, їх ретельно віджимають і розмішують з оцтом і рослинним маслом. Потім все вариться в томатному соку і висипається в баночки.

без оцту

Щоб створити лечо без додавання оцту, знадобляться:

  • кілограм томатів;
  • 800 грам перцю;
  • 55 грам масла рослинного;
  • сіль з цукром за смаком.

Томати подрібнюються, щоб з них вийшло рідке пюре. Потім нарізають перець і додають його в ємність з томатною сумішшю. Все кип'ятиться, перемішується з маслом, сіллю і цукром. Через півгодини блюдо буде готово і його можна буде розлити в тару.

Смачне кубанське лечо з часником

Для кубанського лечо заготовлюються такі інгредієнти:

  • п'ять кілограм перцю;
  • чотири кілограми помідорів;
  • склянка оцту;
  • сіль за смаком;
  • голівка часнику.

З помідорів готується томатна паста, яку заливають в каструлю. Потім в неї додають нарізаний перець з часником, оцтом і сіллю. Суміш доводять до кипіння, гасять сорок хвилин і виливають в банки.

Як правильно зберігати готовий продукт?

Приготована і законсервована закуска повинна зберігатися в прохолодному місці. Для цього підійде холодильник або льох, де температура не буде більше 5-8 градусів.

При кімнатній температурі консервоване лечо швидко зіпсується.

висновок

Багато домогосподарки консервують лечо на зиму. Перед консервуванням страви слід ознайомитися з рецептами приготування такої зимової заготовки.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти