- Особливості приготування варення з жовтої сливи на зиму
- Правила вибору інгредієнтів
- Як підготувати тару до початку процесу?
- Смачні рецепти приготування варення з жовтої сливи в домашніх умовах
- Як зберігати заготовки?
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Щоб приготувати варення або джем з жовтої сливи, доведеться постаратися. Отримати смачні ласощі не так вже й просто, хоча є безліч рецептів, які пропонують зробити це швидко і легко. На ділі сливове варення вийде смачним, тільки якщо дотримуватися всіх правил, чітко дотримуватись рекомендацій і знати масу хитрощів, які господині тримають в секреті.
Особливості приготування варення з жовтої сливи на зиму
Якщо хочете в зимовий період здивувати домочадців смачними ласощами, то перш ніж приступити до створення варення, ознайомтеся з хитрощами і нюансами кулінарії:
- Якщо зважитеся створити прозорий продукт, то віддайте перевагу недостиглі фруктам. Переспілі сливи використовуйте для джему.
- Коли в процесі приготування помітили, що варення виходить рідким, то для загустіння можна використовувати пектин. Якщо помітили це, розкривши банку, і не знаєте, що робити - додайте панірувальні сухарі.
- Якщо варення почало бродити, що зі сливовим продуктом трапляється нерідко, то не варто засмучуватися. Потрібно розкрити банки, перелити їх вміст в каструлю, додати цукру і дати варення покипіти не менш 10-15 хвилин на повільному вогні.
- Коли в процесі варіння помітили, що продукт вийшов дуже рідким, то додайте крохмаль або борошно. Це можна зробити тільки в процесі варіння, після її завершення краще віддати перевагу панірувальні сухарі.
Увага! Коли варення не відрізняється густотою, то злийте частина рідини, з неї можна приготувати смачний компот або просочити цим солодким сиропом бісквітний корж.
Приготувати варення - це половина справи, доведеться стежити за тим, щоб в процесі зберігання воно не зіпсувалося.
Правила вибору інгредієнтів
Зливи вважаються швидкопсувним продуктом, вони швидко починають гнити, а використання в процесі приготування таких плодів призведе до того, що варення почне бродити. Щоб не зіткнутися з цими та іншими проблемами, навчитеся правильно вибирати інгредієнти:
- перевага віддається плодам, які ще не досягли повної зрілості, але при цьому фрукти не повинні бути зеленими;
- огляньте сливу на предмет наявності ознак гнилі, якщо фрукт зіпсований, то не варто його використовувати для створення джему або варення;
- зверніть увагу на стан дерев, якщо вони ростуть в саду, переконайтеся в тому, що вони здорові, а листя і плоди не уражені шкідниками.
- сливи швидко псуються, не підходять для тривалого зберігання навіть в холодильнику; знявши плоди з дерева, постарайтеся використовувати їх протягом 2 діб.
Фрукти погано переносять транспортування, особливо якщо досягли максимальної зрілості, тому, якщо купили сливи на варення в магазині, то висипте їх на рівну поверхню, пошкоджені плоди приберіть - це допоможе продовжити «термін придатності».
Не варто готувати варення або джем з фруктів, які почали псуватися. Якщо зміни помітні неозброєним оком, то краще з'їсти сливи, зварити з них компот або заморозити.
Як підготувати тару до початку процесу?
Перш ніж приступити до створення заготовок, підготуйте ємності. Це можна зробити наступним чином:
- Ретельно промийте тару під проточною водою, використовуючи нову губку для миття посуду. Але краще «замочити» банки. Налити в таз теплої води, додати соди, все ретельно промити, а потім обполоснути банки під холодною водою. Ті ж маніпуляції проводимо і з кришками.
- Банки ставлять догори дном, перевертають, потім витирають чистим рушником з бавовняної тканини.
- Потім ємності стерилізують парою, тримають їх над каструлею або стерилізують в духовці. Подібній обробці піддають і кришки.
- Після того, як процедури завершені, ємності будуть зберігати стерильність протягом 2 днів.
Смачні рецепти приготування варення з жовтої сливи в домашніх умовах
Приготувати ласощі можна декількома методами. Розглянемо популярні рецепти, що не відрізняються високою складністю.
Класичний спосіб без кісточок
Варити ласощі не складно, потрібно всього 2 інгредієнта: цукор і сливи. Що потрібно робити, рекомендації:
- моєму фрукти і поділяємо їх на половини, прибираємо кісточки;
- даємо їм трохи просохнути, потім засипаємо цукром;
- коли сливи дадуть сік, перекладаємо їх в емальований посуд, доводимо до кипіння;
- залишаємо варення на 8 годин, через зазначений час знову доводимо до кипіння, тримаємо 20 хвилин на повільному вогні;
- потім даємо варення трохи постояти, помішувати його дерев'яною ложкою і розкладаємо по банках.
Швидкий рецепт
Готуємо варення за наступним рецептом:
- Моєму фрукти і прибираємо кісточки, ріжемо м'якоть часточками.
- Засипаємо все цукром, чекаємо 3 години.
- Потім доводимо ласощі до кипіння, чекаємо ще 3-4 години.
- Повторюємо процедуру: доводимо варення до кипіння, якщо воно занадто густе, то додаємо трохи води.
- Чекаємо, коли ласощі охолоне, і розкладаємо по банках.
Варіант з апельсином
Щоб зварити таке варення, доведеться:
- ошпарити апельсин, не знімаючи шкірки порізати його кубиками, прибрати кісточки, пропустити через м'ясорубку;
- очистити фрукти від кісточок, покласти їх в каструлю, разом з апельсиновим пюре і засипати все цукром;
- через 30 хвилин поставити каструлю на плиту, довести все до кипіння, зменшити вогонь, почекати 15-20 хвилин.
З пектином
Прямуємо класичним рецептом, дотримуючись наступних пропорцій:
- 500 грам цукру.
- 1 кілограм стиглих слив.
- 2 пакетика пектину.
Доведеться окремо проварити фрукти, потім пропустити їх через друшляк, щоб прибрати кісточки і шкірки. Засипати їх цукром і додати пектин.
З желатином
Виступає в якості згущувача, його використовують для створення джему:
- очистіть фрукти, подрібніть їх і засипте половиною цукру (300 грам);
- почекайте годину, поки не з'явиться сік;
- замочіть желатин в холодній воді;
- поставте сливи на вогонь, додайте лимонний сік, варіть 10-12 хвилин, потім зменшіть вогонь;
- коли крапля джему буде застигати на холодному блюдце, припиніть варити;
- розчиніть желатин, додайте його в варення і внесіть вершкове масло.
З шоколадом
Розтопимо 100 грам гіркого шоколаду на водяній бані, додамо в масу 2 столові ложки коньяку.
Потім приступаємо до приготування ласощів за класичним рецептом, тільки кип'ятимо його 10-12 хвилин, з інтервалом в 3-4 години, тричі. Додаємо шоколад з коньяком, перемішуємо ложкою з дерева, розкладаємо по банках.
З лимоном
Можна приготувати 2 способами:
| перший | Промийте плоди, видаліть кісточки, засипте їх цукром і дайте постояти. Натріть цедру або подрібніть її з допомогти блендера. Покладіть фрукти і подрібнену цедру в каструлю, доведіть до кипіння, варіть 30 хвилин. |
| другий | Є й інший спосіб: замість цедри, використовуйте лимон - наріжте його кубиками і додайте до слив. |
З волоським горіхом
Цікавий рецепт, за яким готують з використанням наступних інгредієнтів:
- Імбир, волоські горіхи - подрібнюємо їх на тертці.
- Зливи - промиваємо і видаляємо кісточки.
- Цукор і кориця - засипаємо ними плоди.
Коли фрукти дадуть сік, їх ставлять на плиту, доводять до температури кипіння, варять ще 30 хвилин. Засипають залишилися горішки, дають охолонути і розкладають по банках.
З грошима
Доведеться подрібнити фрукти, груші порізати кубиками, видаливши насіння і серцевину, а сливи - часточками, прибравши кісточку. Потім варто приступити до приготування цукрового сиропу, змішавши воду і цукор. Коли він повністю розчиниться, залити груші сиропом і залишити на ніч.
Вранці сливи поставити на вогонь, проварити їх не менше 20 хвилин, попередньо засипавши цукром, додати в ємність груші, залиті сиропом. Варити ще 30 хвилин на повільному вогні. Потім зняти з плити, остудити і розкласти по банках.
З яблуками
Варто порізати фрукти кубиками, прибрати кісточки і серцевину у яблук. Потім засипати їх цукром і додати трохи кориці.
А потім діяти за такою схемою:
- поставити ємність на плиту, довести до кипіння, варити 5 хвилин;
- зняти на 6 годин, через зазначений час знову відправити на плиту, кип'ятити 5 хвилин;
- потім знову зняти з вогню, витримати паузу о 6 годині і знову поставити на плиту, варити 5 хвилин.
Як зберігати заготовки?
Зберігати рекомендується в прохолодному місці. Після закриття перевернути, поставити на кришки, що не укутують, тримати добу, потім відправити в холодильник або льох. Періодично доведеться перевіряти заготовки, оглядати банки.
Створити смачні ласощі можна, використовуючи різні рецепти. Подібного різноманіттю будуть раді всі члени сім'ї, особливо діти. Але щоб не зіпсувати варення, чітко дотримуйтесь рецептом, не порушуючи пропорції.