Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Варення з яблук та червоної смородини - це не тільки смачний десерт і універсальна начинка для випічки, але і відмінний антиоксидант і джерело вітамінів. Садова ягода навіть після термічної обробки зберігає до 60% корисних речовин.

Особливості приготування варення зі смородини та яблук на зиму

Для того щоб варення з яблук і смородини вийшло правильної консистенції і приємним на смак, важливо дотримуватися правила приготування.

Секрети приготування:

  1. Подрібнені фрукти не потемніють, якщо їх потримати в підсоленій воді.
  2. Для варіння краще використовувати емальований ємність, посуд з антипригарним покриттям або подвійним дном.
  3. Щоб сироп був прозорим, краще не заважати ложкою масу, а злегка похитувати ємність.
  4. Яблучні дольки під час приготування необхідно акуратно утапливать в сиропі, щоб вони добре проварилися.
  5. У варення можна додавати різні фрукти - сливи, цитрусові, садові ягоди, а також заправляти спеціями - корицею, імбиром, ваніллю.

Допускається додавання невеликої кількості води, якщо сироп варення густий.

Підготовка тари і продуктів

Яблука для варення можуть бути будь-якого сорту, краще, якщо вони вирощені у власному саду. Плоди вибирають щільні, зрілі, без видимих пошкоджень, вм'ятин і гнилі. Подрібнення фруктів відбувається в залежності від особистих уподобань або вказівок в рецепті.

В обов'язковому порядку видаляються плодоніжки і серцевина. Зберігати подрібнені плоди не рекомендується, так як відбувається зміна кольору.

Смородина підбирається велика, яскраво-червоного або чорного кольору. Зривати її краще з гілочкою. Зібраний урожай промивається і висушується. Зберігати ягоду без холодильника довго не можна. Перед приготуванням плоди перебирають, видаляють листочки, знімають ягідки з плодоніжок.

Тару для варення вибирають обсягом 500-700 м Ємності добре вимивають з розчином харчової соди і стерилізують.

Варіанти стерилізації:

  • гарячою парою;
  • в духовій шафі;
  • за допомогою СВЧ-печі;
  • в пароварці або мультиварці.

Температура обробки повинна бути не менше 120-150 градусів. Тривалість стерилізації - 10 хвилин.

Кришки обробляють, занурюючи в киплячу воду на 3-5 хвилин. Роблять це безпосередньо перед закупорюванням банки з варенням.

Як приготувати варення?

Смородина - корисна садові ягода, в якій залишається маса вітамінів навіть після термічної обробки. Якість варення залежить від пропорцій фруктів, які використовуються для приготування.

Складові:

  • смородина червона або чорна - 400 г;
  • цукор - 500 г;
  • яблука - 500 г.

Рецепт з червоною смородиною

  1. Фрукти і ягоди перебрати, видалити сміття, гілочки, листя, добре промити.
  2. У ємність з ягодами налити півсклянки води і відправити на вогонь. Варити суміш потрібно 10 хвилин. Зняти з вогню і дати настоятися протягом 1-2 годин.
  3. Остигнули зварені ягоди перетерти з цукром. Додати яблука.
  4. Варити отриману суміш потрібно 10 хвилин.
  5. Варення остудити і перевірити на в'язкість. Якщо воно рідке, продовжити варити ще чверть години.

Варіант з чорною смородиною

  1. Очищені яблука нарізати часточками, засипати цукром і дати настоятися 1-2 години.
  2. Чорну смородину подрібнити, залити водою і варити 5 хвилин.
  3. Ємність з плодами відправити на плиту і варити на повільному вогні. Після закипання з'єднати перетерті ягоди і яблука. Дати настоятися суміші 5-6 годин.
  4. Завершальним етапом є кип'ятіння фруктів протягом 10 хвилин.

Швидкий рецепт «п'ятихвилинка»

  1. Ягоди червоної або чорної смородини перетерти з цукром.
  2. Після закипання варити суміш протягом 3-5 хвилин.
  3. Дрібно нарізати яблука і змішати з перетертими ягодами. Варити ще 2 хвилини.
  4. Варення зняти з вогню і гарячим розлити по банках.

У будь-який рецепт можна додавати спеції, замінювати червону смородину чорної, залишати яблука шматочками або подрібнювати їх до стану пюре.

Зберігання та термін придатності

При дотриманні правил обробки тари та приготування варення з червоної смородини з яблуком може зберігатися до 3 років. Стояти продукт повинен в темному прохолодному приміщенні. Продукти «п'ятихвилинки» рекомендовано тримати в холодильнику, і вжити їх бажано протягом півроку. Термін зберігання заготовки - 5-6 місяців.

Вживати солодку консервацію з ознаками цвілі або бродіння можна.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти