Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Густа, пахуча, з незрівнянним ароматом кабачкова ікра з часником на зиму готується на подив легко і просто. У кожної господині є свій секрет. Одні люблять додавати в кінці варіння оцет, інші вважають за краще лимонний сік. Є рецепти, де використовується томатна паста, морква, цибуля та інші інгредієнти. Також багато в чому відрізняється технологія приготування. Але, в будь-якому випадку, блюдо в готовому вигляді - це смачна закуска, яку не соромно подати на святковий стіл.

Особливості приготування ікри з кабачків з часником

Дієтологи обожнюють додавати кабачок в меню для схуднення, так як він багатий калієм, залізом, каротином, вітамінами групи С, В і мікроелементами. Для приготування ікри овочі прокручують в м'ясорубці для однорідності. Тим часом, їх можна нарізати на невеликі шматочки, обсмажити і додати спеції.

Всі ці маніпуляції проводять в чавунному посуді або в нержавійці з товстим дном. В емальованому посуді продукти будуть прилипати до дна і підгорати.

Важливо запам'ятати! У процесі варіння кожні п'ять хвилин овочі слід помішувати дерев'яною ложкою, щоб не прилипали до дна.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Кабачки повинні бути молодими, з тонкою шкіркою, невеликого розміру. У зрілих плодів насіння великі, а м'якоть перезріла. Під час готування м'якоть і насіння видаляють. Для заготівлі на зиму кабачкової ікри овочі заздалегідь готують: чистять, миють, натирають на тертці, пропускають через прес і так далі.

Як підготувати ємності?

Підготувати балони для стерилізації кабачкової ікри з часником на зиму не складно. Скляні банки ретельно миють содою і ставлять в холодну духовку. Включають на 130-140 градусів, чекають, поки балони висохнуть і простерилизуйте. Кришки кладуть в невелику миску з водою, включають газ і кип'ятять 5 хвилин.

Інший вид стерилізації - це кип'ятіння балона в воді. Ємності миють, перевертають догори дном і кладуть в каструлю з киплячою водою.

Після ікру в гарячому вигляді розливають в банки і закривають прокипяченной кришкою. Залишається їх тільки закатати або добре закрити своєї кришкою.

Кращі рецепти

Щоб знайти свій, ідеальний рецепт, потрібні терпіння і практика. Тільки навчаючись, можна вивести формулу кращого рецепта і досягти хорошого результату.

Ікра з обсмажених кабачків «Пальчики оближеш»

Для рецепта овочі слід дрібно нарізати, обсмажити і пропустити через м'ясорубку. І хоча процес підготовки розтягується в часі, в результаті блюдо виходить смачним. Необхідні такі продукти:

  • кабачки - кілограм;
  • масло рослинне - сто грам;
  • помідори - п'ять штук;
  • ріпчаста цибуля - три головки;
  • морква - дві штуки;
  • часник - чотири зубчики;
  • болгарський перець - дві штуки;
  • зелень різна - один пучок;
  • томатна паста - тридцять грамів;
  • сіль - дві чайної ложки;
  • чорний перець - чайна ложка;
  • оцет яблучний - п'ятдесят грам;
  • цукор - чайна ложка.

Овочі слід нарізати довільно. Потім їх обсмажити на соняшниковій олії і подрібнити у блендері. У помідорів зняти шкірку, дрібно нарубати, додати до овочів. Все посолити, поперчити, покласти цукор, зелень і тушкувати. В кінці додати томатну пасту, часник і через п'ять хвилин - оцет. Розлити по балонів і закатати. Кабачкова ікра «Пальчики оближеш» готова.

Гострий варіант з томатною пастою

Цей рецепт - точна копія «Пальчиков оближеш», тільки тут болгарський перець замінюється гострим перцем чилі. Овочі потрібно дрібно нарізати, обсмажити і пропустити через м'ясорубку. У гострого перцю видалити насіння і прокрутити. В кінці додати приправи, томат, лимонну кислоту. Зняти з вогню, розлити по банках, укутати теплою ковдрою для стерилізації. Ікра готова.

Кабачкова ікра з часником шматочками

Кабачкова ікра виходить смачною завдяки тому, що всі овочі нарізаються вручну. Кількість інгредієнтів відповідає рецептом «Пальчики оближеш». Овочі нарізаємо на невеликі шматочки. Першим на обжарку йде цибулю, потім кабачки і помідори. Зубчики часнику видавлюємо через прес. Додаємо до овочів. Кладемо спеції і тушкуємо цілу годину. Розливаємо по банках і закочує.

Рецепт для скороварки

Готувати в скороварці - одне задоволення. У хід йдуть: рослинне масло, кабачки, морква, помідори, часник, спеції. Все, крім томатної пасти і болгарського перцю. Кількість продуктів відповідає вищенаведеним прикладам.

Моркву натираємо на дрібній тертці або подрібнюємо в блендері, тушкуємо в олії. Додаємо дрібно нарізану цибулю, крупно нарізані кабачки, очищені від шкірки помідори і солимо. Натираємо часник, кидаємо в ємність, посипаємо цукром і включаємо режим «Каша». Після сигналу відкриваємо кришку. Випускаємо пар, зливаємо зайву воду. Овочі подрібнюємо в блендері. Щоб ікра довго збереглася, в кожну банку наливаємо по столовій ложці оцту.

Терміни та правила зберігання

Багато стерилізують ікру в духовці. Кладуть на деко банки з кабачкової ікрою, включають духовку на двадцять хвилин, знімають і закочують. Температура не повинна перевищувати ста п'ятдесяти градусів.

Інший вид стерилізації: на дно глибокої каструлі кладуть кухонний рушник, наливають воду і ставлять на вогонь. Як тільки вода почне кипіти, опускають балони з ікрою і кип'ятять ще п'ятнадцять хвилин.

Термін зберігання домашнього кабачкової ікри становить рік. Якщо заготовка не стерилізувалася, то зберігати її можна до року, при температурі десять градусів Цельсія.

У зворотному випадку температура приміщення, де стоять банки з ікрою, може досягати двадцяти градусів. Відкриті балони з ікрою слід тримати в холодильнику.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти