- Особливості приготування варення з шовковиці на зиму
- Вибір і підготовка ягід
- Як підготувати тару?
- способи приготування
- Терміни та умови зберігання
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Досить смачною і корисною заготівлею на зиму є варення з чорної і червоної шовковиці. Щоб урізноманітнити десерт, додають різні інгредієнти.
Особливості приготування варення з шовковиці на зиму
Щоб вийшло смачне і корисне варення з шовковиці, потрібно дотримуватись рекомендацій з приготування.
- Десерт може вийти рідкої консистенції, неякісний, якщо класти мало цукрового піску. Тому на 1 кг цукру 800 гр. тутовника.
- Надмірне застосування цукру також може спровокувати зміну присмаку, не варто ним зловживати.
- Щоб зберегти цілісність, не треба докладати старанність в ході перемішування.
Вибір і підготовка ягід
Щоб приготувати десерт з шовковиці, підходять ягоди даних сортів:
- У чорного виду шовковиці більш насичені смак і колір.
- Біла ягода - солодка.
Червоний і рожевий види шовковиці не підходять для варіння варення, вони недостатньо солодкі.
Тутовнік повинен бути стиглим, перезрілі ягоди для десерту не підходять. Якщо трапляються гнилі, запліснявілі, то їх варто викинути.
Як підготувати тару?
Банки для варення повинні бути вимитими в воді з содою і пастеризованими над киплячою каструлею горловиною вниз 15 хвилин. Якщо буде потрібно заготовити багато варення, то пастеризація може проводитися в духовій шафі горловиною вгору протягом півгодини.
способи приготування
класичний рецепт
Компоненти, що використовуються в приготуванні простого варення з шовковиці.
- Шовковиця - 500 гр.
- Цукор - 1 кг.
- Лимонна кислота - 1, 5 гр.
Поетапний процес варіння.
- Тутовнік відправляється в казан і пересипається цукром.
- Шовковиця повинна настоятися протягом 3 і більше годин.
- При появі соку продукт відправляється на плиту, нагрівають його на повільному вогні, помішуючи.
- Видаляється піна, що утворюється на поверхні.
- Збільшується вогонь, варення має добре прокипіти.
- Готовий десерт розливають в тару, закочують кришками.
З корицею і лимонною кислотою
У рецепт входять такі компоненти.
- Шовковиця - 1 кг.
- Цукор - 500 гр.
- Лимонна кислота - 0, 5 ч. Л.
- Вода - 100 гр.
- Ваніль, бадьян, кориця - за бажанням.
Як приготувати варення.
- Тутовнік відправляється в каструлю, засипається цукром, спеціями, лимонною кислотою, заливається водою.
- Варка може проходити без додавання рідини, але тоді десерт буде досить щільний, а ягоди втратять форму.
- Каструля ставиться на плиту, вариться варення близько 20 хвилин, вогонь повинен бути слабким. Якщо плодоніжки не обрізані, то до варіння потрібно додати ще 15 хвилин.
- Киплячий десерт розкладається по банках, закочується.
Рецепт без варіння
Для приготування десерту потрібно підготувати:
- цукор - 2 кг;
- шовковицю - 1 кг;
- лимонну кислоту - 0, 5 ч. л.
Шовковиця засипається в глибокий казан і пересипається цукровим піском.
В окремій чаші потрібно розвести лимонну кислоту в окропі. Багато рідини вливати не треба, вода потрібна тільки для розчинення кислоти. Лимонна вода виливається до основного продукту, і вся маса добре перемішується. Рекомендують все перебити блендером або використовувати ложку. Банки заповнюються до верху, закриваються кришками і ставляться в холодильник.
З вишнею
Список необхідних інгредієнтів:
- 1 кг шовковиці.
- 500 гр. вишні.
- 750 гр. цукру.
Ягоди вимиваються, з вишень дістаються кісточки. Шовковиця відправляється в посуд, засипається 375 гр. цукру, поверх розподіляються вишня і цукор, що залишився. Ягоди повинні постояти 5 годин, краще ніч, щоб виділився сік.
Маса підігрівається на повільному вогні до закипання, вариться 5-7 хвилин. Її заважають, знімаючи піну.
Плита вимикається, каструля відставляється, ягоди повинні повністю охолонути. І знову потрібно провести таку процедуру 3 рази. Готовий десерт розлити по банках, закатати, укрити ковдрою.
Лимонно-шовковичне варення
Для варіння десерту потрібно взяти:
- 1 кг шовковиці;
- 700 гр. цукру;
- 1-2 шт. лимона.
Ягоди поміщаються в каструлю, засипаються цукром і відставляти на 2-3 години для виділення соку. Після додається половина лимона, і варення відправляється на плиту.
Десерт підігрівається до кипіння, проваривается 15 хвилин при помішуванні. Відставляється, щоб охолонув.
Після знову варення повинно закипіти, проваритися 20 хвилин. Трохи охолоджене ласощі розливається в тару.
З малиною
Необхідний перелік компонентів включає:
- 2 склянки шовковиці;
- 1, 5 склянки цукру;
- 100 мл води;
- 100 гр. малини.
Етапи приготування.
- Поверх ягід висипати цукор, перемішувати, залишити на 2 години, щоб вийшов сік.
- Каструлю помістити на повільний вогонь, до суміші додати воду (підійде гаряча), маса повинна покипіти 10 хвилин.
- Зняти варення з вогню. Воно повинно повністю охолонути.
- Повторити процес варіння заново.
- Розкласти варення по банкам.
З карамельним смаком
Для варення знадобляться такі продукти:
- 1 кг шовковиці;
- 1 кг цукру;
- 150 мл води;
- 5-7 гр. лимонної кислоти.
Процедура готування.
- У посуд для варіння кладеться цукор, наливається вода. Все розмішати і відправляється на вогонь. Після повного розчинення цукру, закипання сиропу його потрібно проварити 15 хвилин, зробивши помірний вогонь і знімаючи піну.
- У злегка уварений сироп опускається тутовник, доводиться до закипання. На повільному вогні варення вариться 20 хвилин.
- В кінці потрібно додати лимонної кислоти.
- Гарячий десерт розливається по банках.
З бадьяном
Необхідні продукти.
- Тутовнік - 3 кг.
- Цукор - 1, 2 кг.
- Вода - 500 мл.
- Бадьян - 5 зірочок.
- Сік лимона - з 1 цитруса.
- Кориця - 2 палички.
До ягоді кладуться кориця з бадьяном, вливається сік лимона, додається цукор. Маса варто півгодини. Потім додається вода, каструля ставиться на середній вогонь, суміш вариться 20 хвилин. Варення остуджують, а через годину знову проваривается. В ході варіння ваніль забирається.
Злегка остигле варення треба розкласти в тару.
З яблуками
Інгредієнти для десерту.
- 2 кг шовковиці.
- 2, 5 кг цукру.
- 10 шт. яблук.
- Сік лимона (1 плода).
Ягоди промити, яблука очистити від шкірки, нарізати тонкими пластинками. Засипати суміш цукром, відставити на 3 години до виділення соку. Після відправити на повільний вогонь на 15 хвилин.
Потім варення відставляється на 2 години. Знову повторити варіння 25 хвилин. Варення злегка остудити, розкласти по банках.
Шелковичное варення в мультиварці
Для приготування десерту в чаші мультиварки будуть потрібні наступні інгредієнти:
- цукровий пісок - 1 кг;
- шовковиця - 1 кг.
Процедура приготування ласощів.
- Тутовнік засипається цукровим піском.
- Виставляється функція «Гасіння».
- Коли мультиварка видасть звук, її потрібно відключити і дістати десерт.
Варення з шовковиці з цілими ягодами
Список продуктів.
- 1 кг шовковиці.
- 800 гр. цукрового піску.
- 250 мл води.
- Лимон - 1 шт.
Готується сироп з цукру і води, яким заливаються ягоди. Коли рідина охолоджується, її зливають і знову кип'ятять. Знову відправляють до ягодам. Такий процес повторюється 3 рази.
Останнє кип'ятіння передбачає уваривание сиропу до потрібної густоти, додавання соку лимона.
Терміни та умови зберігання
Десерт з шовковиці не зберігається довго. При заготівлі великих обсягів його рекомендують з'їсти за 18 місяців.
Зберігають варення в сухому підвалі, погребі зі стабільною температурою, вентиляцією. Сирий десерт зберігають в холодильнику.