- Тонкощі заготовки жимолості на зиму
- Підготовка інгредієнтів і тари
- Кращі рецепти приготування на будь-який смак
- подальше зберігання
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Сьогодні відомо велика кількість цікавих рецептів заготовок з жимолості. З цієї ягоди готують сік, варення, джем. Її можна використовувати для приготування мармеладу, пастили, компотів. З плодів виходить смачний соус до м'яса. Також ягоди можна заморозити або підсушити. Ці способи дозволяють зберегти максимальну кількість вітамінів. Завдяки цьому плоди будуть приносити здоров'ю користь.
Тонкощі заготовки жимолості на зиму
Для приготування якісних заготовок потрібно враховувати такі особливості:
- Жимолость повинна бути свіжою. Плоди слід збирати в суху і сонячну погоду.
- Плоди потрібно уважно перебрати. При цьому важливо позбутися від зіпсованих або переспілих ягід.
- Варення можна не влаштовувати. Правильно зварений продукт закривають капроновими кришками.
- Жимолость обов'язково слід промити і висушити.
- Щоб варення не зацукровується, при останньому кип'ятінні додають по 1 граму лимонної кислоти на кожен кілограм.
Підготовка інгредієнтів і тари
Не всі сорти жимолості добре транспортуються. Тому відразу після збору плоди рекомендується перебрати. Мити їх варто перед приготуванням. Завдяки цьому вони не розкиснути.
При сортуванні ягід міцні і щільні плоди варто відкласти. З них готують цільноплідного варення. М'які і переспілі ягоди застосовують для перетертого варення. Від листочків, гнилих ягід та іншого сміття варто позбутися.
Важливе значення має вибір тари для зберігання варення. Банки повинні бути невеликими. Їх попередньо стерилізують. Це допомагає позбутися від мікробів, які можуть зіпсувати продукт. Стерилізацію проводять в духовці, мікрохвильовій печі або над парою.
Кришки, які використовуються для закочування банок, не повинні мати видимих пошкоджень. Їх теж необхідно стерилізувати. Також можна скористатися капроновими кришками. Однак таке варення рекомендується зберігати в холодильнику або підвалі.
Кращі рецепти приготування на будь-який смак
Для приготування жимолості можна використовувати найрізноманітніші рецепти, в залежності від своїх уподобань.
сушка ягід
Сушити жимолость можна різними способами. Все залежить від можливостей і переваг людини.
На повітрі
Жимолость дозволяється сушити на горищі або під навісом. Для цього плоди варто розмістити на пергаменті і прикрити марлею. У спекотну і вітряну погоду процес займе 3-5 діб. В інших випадках час збільшується до 7-10 днів.
В духовці
Висушити жимолость можна і в духовці. Для цього її варто нагріти до 40-45 градусів і сушити плоди до готовності.
У електросушарці
Це пристосування дозволяє робити різні запаси, зберігаючи корисні властивості ягід. Сушити жимолость варто за інструкцією до сушарці.
Замороження
Щоб зберегти велику кількість вітамінів і мікроелементів, жимолость можна заморожувати.
Без цукру
Для цього способу варто вибирати сорти з щільною шкіркою. Завдяки цьому ягоди будуть менше деформуватися. Для цього чисті плоди поміщають на піддон, покритий плівкою. Його потрібно поставити в морозилку на 6 годин. Потім жимолость можна перемістити в пакети і добре упакувати.
З цукром
Для цього методу можна застосовувати прим'яті плоди. Їх досить покласти в контейнер, пересипаючи кожен шар цукром. Потім ємності закривають і акуратно струшують.
варення
З жимолості можна приготувати варення. Існує досить багато цікавих рецептів цього блюда.
традиційне
Для цього варто в рівних частинах змішати жимолость і цукровий пісок. Залишити масу на кілька годин. Потім варити в кілька етапів.
«Сухе»
Для цього на 1 кілограм плодів беруть 2 кілограми цукрового піску. Ягоди слід промити і обсушити. Потім перетерти з цукром і нагріти до 60-70 градусів. Зберігати продукт коштує в прохолодному місці.
З полуницею
Для цього рецепта беруть по 500 грам ягід і 1, 5 кілограма цукру. Плоди варто подрібнити, пересипати цукром і наполягати добу. Потім варити 5 хвилин і остудити.
мармелад
Для приготування цього продукту потрібно взяти 1, 2 кілограма плодів, 800 грам цукру, 20 грам желатину. Спочатку ягоди варто проварити з цукровим піском, після чого додати до них желатин. Готову страву поставити в холодильник.
Пастила і джем
Для приготування пастили можна взяти ягоди, які залишилися після вичавлювання соку. Змішати в рівних частинах з цукром і залишити на кілька годин. Розкачати в корж і підсушити в духовці. Охолоджені пастилу можна нарізати.
Щоб отримати джем, варто взяти 1 кілограм плодів, 2 кілограми цукру і пару стаканів води. Варити, постійно помішуючи, щоб ягоди зварилися. Готовий джем перелити в банки і закрити.
компот
В цьому випадку беруть цілі ягоди, 400 грам цукрового піску і 1 літр води. Спочатку банки на 2/3 наповнюють плодами, після чого заливають гарячим сиропом.
сік
Для приготування соку можна скористатися звичайною соковижималкою. Щоб отримати більше корисного напою, плоди можна 3-5 хвилин бланшувати.
соус
Для пікантного соусу потрібно 2 склянки плодів, 2/3 склянки томатної пасти, кілька зубчиків часнику. Також варто додавати кінзу і петрушку, сіль, цукор, чорний перець.
желе
Для желе варто взяти 1 літр соку ягід і 800 грам цукру. Суміш слід варити, поки її кількість не складе третину від початкового об'єму.
сироп
На 1 кілограм плодів варто взяти 2 кілограми цукру. Ягідний сік варто змішати з гарячим цукровим сиропом і прибрати на 6-8 годин в холодильник.
цукати
Для цього 1 кілограм ягід змішати з третиною цукру і настоювати 2-3 діб. На 2 день покласти ще третина цукру. Аналогічні дії виконати на 3 день. Масу варто періодично перемішувати. Процідити, відокремивши цукати від сиропу.
вино
Плоди варто подрібнити, додати 50 г цукру на кожен кілограм ягід. Залишити на 3 доби бродити. Віджати мезгу і перелити в бутель. Зверху надіти рукавичку.
Коли вона спаде, варто покласти 200 г цукру на 1 літр соку. Коли рукавичка вдруге спаде, вино переливають в пляшки і затикають пробками.
подальше зберігання
Зберігання заготовок залежить від способу приготування. Якщо варення пройшло якісну термічну обробку, його можна тримати без герметичного закупорювання. Ягоди, перетерті з цукром, дозволяється зберігати в прохолодному місці.
Жимолость - корисний продукт, який можна використовувати для приготування різних заготовок. Сьогодні відомо безліч цікавих рецептів, які дозволяють зберегти максимум вітамінів в плодах.