Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Звична консервація з огірками та помідорами підходить для звичайних буднів. У свято ж хочеться здивувати гостей, відкрити щось оригінальне. Чому ж не спробувати рецепти болгарського перцю, фаршированого капустою, яблуками на зиму. Або приготувати плоди з рисової грибною начинкою. Цікавий смак у солоних плодів. Ідей багато, залишається тільки втілити їх в життя.

Особливості заготовки перцю, фаршированого капустою, на зиму

Болгарський перець прекрасно поєднується з капустою. Заготовки не відрізняються від інших овочів. Їх маринують, солять.

Як вибрати і підготувати продукти?

Капусту вибирають білокачанну, маленького розміру. Всі овочі повинні бути неушкодженими. Капусту дрібно шаткують. Перець бланшують перед тим як, укладати в нього начинку.

приготування ємностей

Тару стерилізують над парою або іншим способом.

Найсмачніші рецепти

На зиму заготовляють окремо консервований перець, а потім начиняють його. Можна приготувати фарширований овоч з різними компонентами: грибами, капустою, яблуками, рисом, морквою.

класичний рецепт

Капусту дрібно шаткують, з'єднують з петрушкою, кропом, злегка присаливают, тиснуть руками.

Перець звільняють від плодоніжок, насіння, кидають в киплячу воду. Як тільки шкірочка стане м'якою, овочі витягують. Охолоджений плід заповнюють начинкою, укладають в банки, додають 2 зубчики часнику.

Готують розсіл на 1 літр. У киплячу воду кидають стакан цукру, половину гранчака масла, 2 столові ложки оцту. Заливають маринад в банки, відправляють стерилізувати. Літрову банку витримують 15 хвилин. Ємності витягують, закупорюють металевими кришками. Консервований перець вкривають ковдрою.

З медом

Перець в маринаді з медом набуває легкої кислинку, з ароматним солодким присмаком. Його промивають, чистять, заливають окропом. Відкидають на друшляк і ріжуть на часточки. Три зубчики часнику заливають окропом.

Готують маринад. Всі інгредієнти розраховані на 1 літр води. Додають 50 мілілітрів масла, 2 столові ложки меду, 100 грам солі, 3 столові ложки оцту. У киплячий маринад опускають овочі, кип'ятять 5 хвилин. На дно банок опускають часник. Зверху складають овочі, заливають маринадом. Ставлять стерилізувати. Витягують банки, закупорюють.

З томатним соком без стерилізації

У банки завантажити можна цілі плоди, для подальшого фаршировані взимку, або порізати на шматочки, використовувати, як салат.

Помідори опускають в соковижималку для отримання соку, який буде виконувати функцію маринаду. Доводять сік до кипіння. Додають 6 столових ложок цукру, 3 солі, 6 столових ложок оцту, половина гранчака масла.

Плоди ріжуть на шматочки або закидають цілими в киплячий маринад.

Кип'ятять протягом 15 хвилин. За 3 хвилини до вимкнення додають подрібнений часник, перець. Овочі перекладають в банки, закочують і вкривають ковдрою.

З яблуками

Яблука після розтину будуть, немов мочені в бочці. Перець виходить хрустким, з приємним ароматом. Овочі миють, ріжуть на шматочки. Яблука вибирають кислі, шкурку залишають.

У киплячу воду (1, 5 літра), засипають 250 грам цукру, вливають 100 мілілітрів оцту. По черзі кидають порцію яблук, кип'ятять протягом 2 хвилин, складають у банку. Потім бланшують овочі 1-2 хвилини, укладають в ємність. Шарами заповнюють ємність до верху. Тим же маринадом заливають продукти. Закупорюють консервацію металевими кришками, вкривають ковдрою.

гострий рецепт

Мариновані овочі будуть мати гостру нотку, якщо додати в рецепт перець чилі.

під гнітом

Бланшувати перці по 1-2 хвилини, щоб при закладці в банки плоди не лопалися. Скласти по методу матрьошки і залити охолодженим розсолом: на 1 літр води 30 грам солі. На дно банок покласти кріп, запашний перець, часник, листя винограду, вишні, дуба, смородини. Залити розсолом, зверху покласти гніт. Залишити для бродіння на 10-12 днів. Гніт прибрати, закупорити капроновими кришками.

По-румунськи

Цілі плоди миють, сушать. Відправляють на сковороду з маслом. Обсмажують з двох сторін, звільняють від шкірки, складають кожну порцію в банки. Томатний сік доводять до кипіння, додають подрібнений часник, перець горошком, сіль за смаком. Уварюють маринад до стану сметани і заливають в банки. Стерилізують півлітрові банки 10 хвилин.

З рисом

Класичний рецепт придбає новий смак, якщо капусту замінити рисом з грибами.

З яблучним оцтом і морквою

У класичний рецепт, замість столового оцту, можна вливати яблучний. У начинку додати пасеровану моркву, цибулю.

Начинений квашеною капустою

Зовсім інший смак придбає базовий рецепт, якщо використовувати квашену капусту.

Як і скільки можна зберігати?

Стерилізовані банки зберігаються 1 рік при кімнатній температурі.

Консервацію без стерилізації зберігають в прохолодному місці, при температурі 5 градусів, 6 місяців.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти