Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Абрикосовий смачний джем з желатином - ласощі, яке сподобається всій родині. Перевага його в універсальності: можна намазати на тост, подати з млинцями, додати в пиріг або булочки, просто їсти ложками, запиваючи чаєм. Навіть починаюча господиня зможе зробити рецепт за всіма правилами, адже нічого складного в них немає. Головне - правильно підібрати фрукти.

Особливості приготування джему з абрикосів з желатином

В цілому приготувати насичений за смаком і яскравий за кольором абрикосовий джем нескладно. Але потрібно дотримуватися деяких правил.

Кулінари стверджують, що найбільш смачні ласощі виходить, якщо взяти 80 відсотків стиглих фруктів, а решта - злегка недозрілі. Це додасть злегка кислуватий смак.

У той же час не можна вибирати тільки недозрілі, адже в такому випадку вийде просто кисла маса.

Джем можна зробити і без желатину, але буде потрібно більше часу. Для цього способу фрукти відварюються на повільному вогні, в процесі до них додається цукор. Не у кожної господині вистачить сил і терпіння для цієї процедури.

Загальну масу абрикосів пропускають через м'ясорубку або використовують блендер, але щоб отримати смачні шматочки, деякі фрукти розрізають ножем. Кісточки обов'язково виймаються, так як при довгому зберіганні в них утворюється синильна кислота. Також слід враховувати, що:

  • якщо абрикоси почистити перед приготуванням, то джем вийде дуже ніжним;
  • через шкурки, в якій міститься пектин, можлива консервація без желатину;
  • загущувач додається максимум за п'ять хвилин до закінчення варіння, інакше маса візьметься грудками.

Обов'язково використовується добре стерилізована тара. Якщо залишаться мікроби, то банки миттєво роздуються.

Як правильно вибрати і підготувати фрукти?

Абрикоси підійдуть яскравого оранжевого кольору, великі й соковиті. Чим вони яскравіше, тим краще буде колір. Для приготування варіанти з кислинкою береться невелика частина недозрілих фруктів. Якщо потрібно джем дуже солодкий, то робити це не потрібно.

Фрукти ретельно вимиваються, видаляються всі підгнилі частини, якщо вони є. Кісточки виймаються - з ними готувати не можна. Розрізаються на половинки і висушуються повністю від вологи.

Правила підготовки тари до початку процесу

Обов'язкова ретельна стерилізація. Використовують банки об'ємом від 0, 5 до 1 літра. Підготовка складається з таких етапів:

  • оглянути ємності, якщо є сколи та тріщини, то їх не беруть;
  • ретельне миття з содою і миючими засобами;
  • сушка природним способом;
  • стерилізація будь-яким методом.

Стерилізувати банки можна як в духовці, так і на носику чайника. Бажано проводити процедуру не менш 15 хвилин. Після банки шийками вниз ставляться на чистий рушник.

Як приготувати джем з абрикосів з желатином на зиму?

Користуються простими і перевіреними рецептами.

простий рецепт

Для рецепта знадобиться тільки три інгредієнти:

  • 1 кілограм абрикосів;
  • 0, 5 кілограма цукру;
  • 50 мілілітрів води;
  • 40 грам желатину.

Абрикоси готуються, занурюють в таз, додається вода. Доводиться до кипіння і проваривается до розм'якшення інгредієнтів. Після того як вони остудити, продукти перемелюють на м'ясорубці або в блендері. Додається цукор, розчиняється. Ставиться на повільний вогонь, помішувати і знімати піну (якщо це не робити, то джем буде каламутним, а не прозорим). Розвести желатин за рецептом і влити в суміш. Уварюється до густої консистенції і швидко розкладається по банках.

Без води

знадобиться:

  • 1, 2 кілограма абрикосів;
  • 1 кілограм цукру;
  • 1 грам лимонної кислоти;
  • 30 грам желатину.

Фрукти готуються, нарізаються часточками і складають в сотейник. Додається цукор, залишається на кілька годин до появи соку. Проварювати на вогні 15-20 хвилин, змолоти в пюре блендером або перетерти через сито. Додати лимонну кислоту і уварюють до густого стану джему. Коли буде майже готовий, додати розведений по інструкції желатин.

З лимоном

Для приготування консервації знадобиться приготувати:

  • 1 кілограм фруктів;
  • 0, 25 грама кип'яченої води;
  • 1 кілограм цукру;
  • 1 лимон;
  • 40 грам желатину.

Продукти готують, ретельно миють і вибирають кісточки, розрізають навпіл. Подрібнюється до пюреобразного стану, змішується з цукром і залишається на три години до появи соку. Ставиться на вогонь, вичавлюється сік одного лимона, в цей час желатин за рецептом розлучається з водою. Після того як склад проварити 30 хвилин, додається желатин. Після 2 хвилин кипіння з ним масу знімають і закочують по банкам.

Як правильно зберігати конфітюр?

Ласощі досить швидко псується. Термін зберігання залежить від принципів приготування. Якщо мова йде про просте рецепті, то максимально він складе 6 місяців. Варіант з лимонною кислотою або лимоном можна зберігати до року. Ємності ставлять в прохолодне місце, ні в якому разі не під прямими сонячними променями. Відкриту банку ставлять в холодильник на нижню полицю.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти