- види часнику
- Коли прибирати часник?
- Коли викопувати ярої часник?
- Підготовка та збір цибулин
- способи зберігання
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Одним з важливих продуктів, що поліпшують смак м'ясних страв і салатів, називають часник, який в 2019 році, ймовірно, доведеться викопувати пізніше. Цю сільськогосподарську культуру вирощують як в Підмосков'ї, так і у Володимирській, Ульяновської, Волгоградської, Самарської області, в Башкирії. У північних регіонах Росії часник на зиму засівають в останніх числах серпня, в південній частині висаджують до кінця жовтня, тому і дозріває він у різний час.
Точна дата збору врожаю залежить від кліматичних особливостей місцевості, а й запізніле, і передчасне викопування головок зменшує терміни зберігання.
види часнику
Культура вимоглива до грунту і до світла. Вирощують її на суглинках і піщаному грунті, на грядках, освітлюваних сонцем. У продукті, який є натуральним антибіотиком, багато вітамінів, органічних кислот і мікроелементів. Яровий часник садять після танення снігу в квітні, в перших числах травня, коли земля прогрівається до 5 градусів. Він не боїться морозів, але розмножується тільки зубчиками, для яких необхідні додаткові дні для проростання.
Озимий часник в землю потрібно відправляти в певний час. При ранній висадці він пускає паростки та може замерзнути, при пізньої - культура вкоренитися до настання морозів встигає не завжди. Щоб рослина нормально перенесло холоду, грядки мульчують торфом, хвоєю тирсою або сухим листям, при відсутності снігу накривають поліетиленовою плівкою.
Розмножуються озимі сорти не тільки зубчиками, а й бульбочками, які формуються на стрілках. Такий спосіб посіву дозволяє оновити матеріал для посадки, збільшити головки, оскільки вони поступово значно дрібніють в розмірі.
Коли прибирати часник?
Час збору культури залежить від її сорту, кліматичних умов. Прискорює або затримує дозрівання цибулин погода. Озимі види зазвичай встигають до липня:
- в південній частині - до 10-12;
- в центральних областях - до середини місяця;
- в північних регіонах - в останніх числах.
Сухе і спекотне літо уповільнює розвиток цієї рослини, дощі сприяють його росту. Щоб знати, коли копати часник, потрібно дивитися не тільки в календар, але і стежити за появою деяких ознак. Навіть якщо на 3 дні пізніше зібрати урожай, головки:
- Розпадуться на зубчики.
- Втратять часниковий смак.
- Чи не будуть зберігатися.
У несозревшіх цибулин щільна шкірка, товста шия. Вони втрачають лікувальні властивості, швидко засихають.
Коли в Саратовській області викопувати часник точну дату назвати неможливо, озимий зазвичай прибирають в кінці липня, в Волгограді - на тиждень раніше, в Самарі, Уфі - трохи пізніше.
Збір врожаю починають, якщо все нижнє листя придбали жовтий відтінок і лягли на землю, розкриваються коробочки на стрілках, в яких знаходяться насіння. Тверді головки потрібно викопати, поки вони не розвалилися на зубчики, інакше цибулини стануть пухкими, втратять смак або пустять паростки.
Коли викопувати ярої часник?
Ознаки, які свідчать про те, що цибулини дозріли, варто знати всім городникам, незалежно від того, в яких регіонах вони вирощують цю культуру. Яровий часник, на відміну від озимих сортів, не має стрілок і коробочок з насінням, які служать одним з орієнтирів для підготовки до збору врожаю. Листя можуть поміняти колір при несприятливій погоді, а якщо пожовкли знизу, а верхні залишилися зеленими, але лягли, значить, головки встигли.
Вони повинні бути твердими, що не розпадатися в руках, лушпиння легко відділятися.
Період вегетації весняних сортів від 3 місяців до 120 днів, але зубчикам після посадки треба час для проростання, тому копати часник ярий потрібно тижні на дві пізніше зимового. Сорти, які саджають навесні, зберігаються краще, прибрати головки намагаються до середини вересня, а починають в кінці серпня.
Підготовка та збір цибулин
Коли доведеться копати часник в 2019 - пізніше або раніше Завіт від погоди, весна спізнюється, невідомо яким буде літо. Озимі сорти дозрівають не раніше ніж через 100 днів, після виходу паростків із землі. При надлишку вологи цибулини можуть згнити, будуть погано зберігатися. Тому з кінця червня припиняється полив, відгрібали грунт. Процес збирання врожаю складається з декількох етапів:
- Головки підкопують вилами або лопатою, очищають від землі.
- Часник розкладають рядами на відкритій терасі днів на 5.
- Частина пір'я видаляють, ними накривають цибулини від променів сонця.
- Висохлі корінці зрізають, залишаючи пару міліметрів, припікають кінці вогнем.
- Головки сортують за розміром, з них вибирають матеріал для наступної посадки.
Стрілки з суцвіттями заготовляють за тиждень до збору врожаю, пов'язують в пучки. Насіння в них швидко дозрівають і висаджуються на наступний сезон. Роботи з викопування цибулин проводять в ясну погоду. Бажано це робити вранці або ввечері.
Якщо є можливість, часник потрібно сушити на сонці. Цибулини не хворітимуть, а загинуть:
- нематоди;
- кліщі;
- грибки;
- мікроби.
Щоб очистити бруд з викопаних головок дачники спочатку їх миють у воді, видаляють лусочки. Такий спосіб обробки годиться для невеликої кількості цибулин. Після того як стікає вода, часник розкладають на мішковині і сушать на повітрі.
способи зберігання
Культуру садять в різних регіонах. Новими озимими і весняними сортами, які адаптовані до умов місцевого клімату і дають високий урожай, може похвалитися і Уфа, і Пенза.
При дотриманні правил зберігання, дозрілі неочищені головки ярого часнику НЕ засихають, не гниють до наступного сезону.
Цибулини поміщають в ящики або банки, заповнені тирсою, деревною золою, піском або сіллю так, щоб не залишалося вільного місця. Через відсутність кисню не заводяться ні грибки, ні мікроби.
У герметичній ємності при температурі 3-5 градусів головки озимих сортів зберігаються до січня, ярої не втрачає якісних характеристик навіть при 17-19.
У дачному будиночку, де сухо і прохолодно, розвішують в'язанки з цибулин. Такі вінки або коси оригінально виглядають, наповнюють приміщення приємним ароматом. Якщо ж буде тепло або волого, головки почнуть проростати і запліснявіють. Зубчики стануть несмачними, якщо повітря дуже сухий.
Непогано зберігається часник разом з лушпинням або мохом в бавовняних або лляних мішечках. Такі натуральні інгредієнти поглинають зайву вологу.
Цибулини не загнивають, не втрачають смак, коли їх поверхню обробляють розплавленим парафіном. Велика кількість головок поміщають в овочеві сітки, які краще розвішувати на стінах. Для зберігання часнику підійдуть плетені кошики, ящики, з картону і дерева, якщо в них прорізати отвори для циркуляції повітря.
Очищені зубчики миють, кладуть у банку і наливають оливкова або кукурудзяна олія. Ємність закривають і поміщають в холодильник. Однак жоден спосіб зберігання не дасть позитивного результату, якщо головки зібрані невчасно, почали розсипатися, погано висушені.
Фермери, які засаджують цілі поля озимими сортами часнику для подальшої реалізації, цибулини обробляють спеціальними складами типу радіоактивного кобальту. Такий продукт зберігається не 4, а 6 або 8 місяців, не шкодить організму людини. Виростити у себе урожай часнику, вибравши з головок посівний матеріал, не вийде, оскільки зубці після обробки не пускають паростків.
