- Склад і властивості
- Які вітаміни містяться в продукті: таблиця
- Як вибрати правильну і корисну?
- Користь сочевиці для жінок
- Для дітей. З якого віку давати немовлятам?
- Для чоловіків
- Смачна дієта для схуднення та відгуки про неї
- У спортивному харчуванні для росту м'язів у спортсменів
- Для вегетаріанців і сироїдів
- Коли чечевиця корисна при недугах?
- Сочевиця в масках для шкіри обличчя
- Коли може завдати шкоди або буде марною?
- Прочие противопоказания
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
До бобової культури відноситься сочевиця, користь її неоціненна для організму людини. Найчастіше зустрічається п'ять видів продукту, які відрізняються кольором зерен: червоні, оранжеві, чорні, коричневі і зелені. Вони сприяють поліпшенню роботи всіх внутрішніх органів, особливо травної та кровоносної системи. Сочевиця дуже ситна за рахунок вмісту вітамінного комплексу, але при цьому в ній міститься мало калорій.
Склад і властивості
Всі різновиди сочевиці застосовують для профілактики, а також для лікування багатьох захворювань. У 100 г продукту міститься близько 150 ккал. При цьому вуглеводів близько 55%, білків - 28%, решта припадає на жири.
Зерна червоного кольору багаті залізом і білком. З них готують супи та каші. Корисно застосовувати в їжу при захворюваннях крові. Зелена різновид допомагає впоратися з симптомами гіпертонії, виразки, пієлонефриту, холециститу, гепатиту, ревматизму. На її основі роблять салати і закуски. Помаранчевий сорт бобової культури допомагає при туберкульозі, травмах кісток і м'язів.
Корисні властивості сочевиці:
- бобові зерна не здатні накопичувати нітрати, вони очищають організм від токсинів;
- містить багато рослинного білка, який допомагає нарощувати м'язову масу без шкоди для внутрішніх органів;
- приводить в норму показники крові, в тому числі нормалізує показники цукру в крові;
- насичує кров гемоглобіном;
- нормалізує перистальтику кишечника, усуває запори;
- усунення депресії, поліпшення настрою;
- харчування і відновлення шкірних покривів;
- використовується в лікуванні сечокам'яної хвороби;
- знижує рівень холестерину.
Під час лікування сочевичну бобами, потрібно враховувати не тільки її корисні властивості, але і протипоказання. У деяких випадках вони можуть привести до розладу шлунково-кишкового тракту.
Які вітаміни містяться в продукті: таблиця
Сочевиця багата вітамінами та іншими корисними компонентами. Їх зміст наочно можна вивчити за таблицею.
| Назва елемента | Наявність у продукті |
| вітамін В1 | 0, 5 мг |
| вітамін В2 | 0, 2 мг |
| вітамін В3 | 1, 1 мг |
| вітамін В6 | 1, 0 мг |
| вітамін РР | 1, 8 мг |
| Вітамін Е | 0, 3 мг |
| вітамін До | 1, 7 мкг |
| Вітамін С | 1, 5 мг |
| Вітамін А | 0, 03 мг |
| кальцій | 19, 0 мг |
| Залізо | 3, 3 мг |
| магній | 35, 0 мг |
| калій | 350, 0 мг |
| цинк | 1, 3 мг |
| селен | 2, 8 мг |
| йод | 3, 5 мкг |
| фтор | 380, 0 мг |
| Фолієва кислота | 100, 0 мкг |
Всі компоненти в продуктах харчування, які приносять користь організму, називають нутриентами. Таких компонентів в чечевиці велика кількість.
Крім представлених в таблиці мікроелементів, в ній ще міститься: алюміній, бор, кобальт, нікель, хром. До іншим мінералам відносять: кремній, натрій, сірку, фосфор, хлор. Містяться замінні і незамінні амінокислоти і насичені жирні кислоти.
Як вибрати правильну і корисну?
Існує велика безліч різновидів сочевиці, які відрізняються кольором, але корисні властивості у них майже однакові.
Червона сочевиця має високі показники заліза і калію в своєму складі, але щоб отримати користь, потрібно враховувати і шкоду продукту. Червоні боби не мають оболонки, тому засвоюються і перетравлюються швидше. Даний сорт рослини рекомендують людям з недокрів'ям і зниженим гемоглобіном. При регулярному вживанні в їжу даного продукту покращується пам'ять, концентрація уваги, нормалізується робота нервової системи.
Чорні боби мають високу антиоксидантну здатністю. Страви з даних бобів попереджають хвороби судин і серця, сповільнюють процеси старіння в організмі.
Який різновид бобової культури корисніше, визначити не можна. Всі вони в тій чи іншій мірі роблять благотворний вплив на функціонування всього організму. Так, жовта і зелена культура, корисна для тих, у кого проблеми з кишечником. У цих бобах рослинних волокон більше, ніж в інших видах. Готується довгий час і майже не розварюється.
Ознаками хорошою сочевиці є:
- розсипчаста структура;
- боби повинні бути однакового розміру і кольору;
- в пакеті потрібно розглянути наявність жучків і інших шкідників;
- не повинно бути сторонніх часток;
- зерна повинні бути гладкими, рівними, без пошкоджень;
- у хорошій продукції приємний запах, що нагадує аромат горіхів.
Не варто нехтувати термінами придатності. Якщо він минув, то продукт краще викинути, так як в бобах заводяться жучки, з'являється цвіль і розвиваються бактерії.
Користь сочевиці для жінок
До корисних властивостей сочевиці для жінок відносять:
- запобігання раку молочних залоз;
- зниження ризику утворення пухлин в матці;
- нормалізація роботи внутрішніх органів в період менопаузи;
- клітковина знижує ризик розвитку раку прямої кишки, запобігає розвитку геморою;
- полегшення протікання передменструального синдрому.
Антиоксидантні компоненти, які містяться в бобових зернах, не руйнуються навіть при термічній обробці.
При вагітності поради лікарів
Сочевиця приносить користь і для вагітних жінок:
- сприяє нормальному розвитку і формування плоду;
- підвищує імунітет;
- знижує ризик розвитку анемії;
- допомагає уникати перепадів артеріального тиску;
- покращує процеси кровотворення.
Фолієва кислота, яка в достатній кількості міститься в продукті, запобігає вади у розвитку плоду, виключає і інші порушення на будь-якому терміні вагітності.
Користь від вживання страв з сочевиці при вагітності приноситься як самій жінці, так і плоду, але обов'язково потрібно дотримуватися рекомендовану дозу споживання продукту на добу. Вагітним дозволяється в день з'їдати близько 50 г будь-якої страви з бобових зерен. Не варто з'їдати більше, так як можуть виникнути проблеми з засвоюваністю їжі. Розвивається нудота, запор, метеоризм.
При грудному вигодовуванні
Відзначається користь сочевиці для організму жінки і в період грудного вигодовування:
- відбувається зміцнення імунітету мами і малюка;
- запобігає розвитку анемії;
- сприяє нормалізації роботи кишечника, налагоджує стілець малюка, запобігає запори, виводить шкідливі речовини з організму.
Продукт володіє гіпоалергенним складом, тому не викликає небажаних реакцій.
Користь чечевичного складу позначається на організмі не тільки жінки, що годує, але і на стані дитини. Особливо корисна коричнева різновид. Ці зерна досягають повної зрілості і володіють великим списком корисних властивостей. Вона набагато швидше розварюється під час приготування.
Для дітей. З якого віку давати немовлятам?
Сочевиця багата залізом, тому вона покращує показники крові і не допускає розвитку анемії, що дуже важливо в розвитку дитини будь-якого віку.
Продукт дозволений в якості першого прикорму немовлятам, але вводити можна не раніше 7, 5 місяців. Якщо у малюка є проблеми з шлунково-кишковим трактом, то вводити не рекомендовано раніше двох років.
Починають давати з половини чайної ложки. Якщо організм дитини прийняв продукт без будь-яких реакцій, то дозування поступово збільшують. Страви з бобів дозволено давати дітям один раз в два тижні.
Користь сочевиці для дітей пояснюється великим вмістом вітамінів в продукті, але потрібно враховувати і шкоду, яку вона може завдати організму. Так як кишечник маленьку дитину не до кінця сформований, то бобові культури часто викликають підвищене газоутворення і інші неприємні відчуття в животі.
Починати прикорм краще з червоною різновиди. Вона містить найменше грубих волокон, здатних дратувати стінки кишечника. У бобах міститься багато рослинних волокон, які краще засвоюються дитячим організмом, ніж м'ясо.
Для чоловіків
Відомо про користь сочевиці для чоловіків:
- продукт покращує потенцію і позитивно впливає на якість статевого акту;
- крім всіх позитивних впливів на організм, відновлюється і зміцнюється серцево-судинна система;
- знижує рівень холестерину і покращує роботу міокарда.
Велика кількість корисних компонентів в бобах здатне зміцнити весь організм і нормалізувати роботу всіх внутрішніх органів і систем.
Смачна дієта для схуднення та відгуки про неї
Сочевицю застосовують під час схуднення з кількох причин:
- це некалорійний продукт;
- вуглеводи не впливають на склад цукру в крові;
- продукт довго перетравлюється, тому не настає відчуття голоду;
- грубі волокна відновлюють роботу кишечника.
Для схуднення вибирати краще зелену або червону сочевицю, але корисними властивостями володіють і інші сорти рослини.
Всі бобові культури багаті білками і рослинною клітковиною. Ці компоненти дозволять швидко насититися, а відчуття голоду довго не настане. Клітковина не дозволить розвинутися запорів.
Салат з сочевиці:
- відварити до повної готовності 200 г бобів і викласти в салатницю;
- очистити і нарізати кубиками морква;
- подрібнити селера (2 штуки);
- червоний цибулю нарізують кубиками;
- часточку часнику пропускають через прес;
- вижити сік лимона;
- поперчити і посолити;
- заправити салат оливковою олією.
Крім салату можна готувати супи, варити каші. Дієта дозволить швидко схуднути, при цьому не виникне проблем зі здоров'ям. Настрій не погіршиться і не пропадає активність.
У спортивному харчуванні для росту м'язів у спортсменів
Сочевиця багата білком, тому користується популярністю серед спортсменів. Набрати вагу боби не допоможуть, так як містять мало калорій, тому спортсменам вони підійдуть для сушки.
У спортивному харчуванні для росту м'язів сочевицю рекомендовано вживати одночасно з тваринними білками (м'ясом, рибою, молочними продуктами). Таке меню забезпечить спортсменам додаткову енергію і сили. Крім цього, в продукті є цинк і залізо. Ці мікроелементи необхідні людям, які займаються спортом.
Для вегетаріанців і сироїдів
Сочевиця ідеальна для приготування гарнірів. Сирі боби особливо корисні в пророщених вигляді. Вони підвищують імунітет, і не допускають розвитку застуд. Велике число мікро- і макроелементів дозволяє підтримувати здоров'я вегетаріанців.
Щоб вживати продукт в сирому вигляді, сочевицю слід замочити. Боби миють і заливають водою на 2, 5 години. Потім воду зливають, а зерна переміщують в темне, тепле місце. Уже через 12-14 годин повинні з'явитися паростки. Як тільки паростки досягнуть 2 см, їх можна буде вживати в їжу.
При проростанні зерен збільшується кількість заліза, магнію, калію. Цих речовин часто не вистачає людям, які перейшли на вегетаріанську їжу. Сочевиця запобіжить розвитку недокрів'я і проблеми зі стільцем. Пророщені боби можна поєднувати з сухофруктами або медом.
Коли чечевиця корисна при недугах?
Будь-лікувальний раціон може бути розбавлений сочевицею. Продукт корисний людям, які страждають різними захворюваннями внутрішніх органів і цілих систем.
При цукровому діабеті 1 і 2 типів
При цукровому діабеті пацієнти обов'язково повинні дотримуватися суворої дієти. У число дозволених продуктів входить сочевиця.
Найкраще вибирати зелений сорт бобової культури. Продукт крім рослинного білка містить вуглеводи, які швидко засвоюються організмом і не впливають на рівень цукру в крові.
Сочевиця перешкоджає швидкому засвоєнню цукру, регулює рівень глюкози в крові, допомагає прискорити процес загоєння пошкоджених тканин, виводить токсини з організму. Навіть після варіння все корисні властивості продукту зберігають свою силу.
Користь приносять не тільки самі боби, але і листя рослини. З них роблять відвар. Листя подрібнюють і заливають склянкою окропу. Залишають настоюватися на одну годину, після чого відвар проціджують. Приймати рекомендовано перед прийомом їжі тричі на день по 35 мл.
Найкорисніше блюдо при запорах
Якщо регулярно вносити в меню страви з сочевиці, то проблема запорів йде. Боби багаті клітковиною, яка очищає кишечник від токсинів і змушує працювати його перистальтику.
При запорах рекомендовано наступний рецепт на основі сочевиці:
- 60 г бобів заливають 300 мл води;
- доводять воду до кипіння і варять ще 20 хвилин;
- готовий відвар проціджують через марлю.
Приймати відвар краще перед прийомом їжі 3-4 рази на добу. Існує велика різноманітність і інших смачних рецептів на основі сочевиці. Боби можна гасити, варити, додавати в салати, поєднувати з іншими крупами.
При захворюваннях печінки, холециститі
При хворобах печінки сочевиця може принести користь і не допустити загострення захворювання. Але через великий вміст грубих волокон її при хворобах печінки і холециститі можна вживати в їжу не частіше ніж один раз на тиждень.
Вибирати краще червоний сорт. Якщо виникла важкість у животі, підвищене газоутворення, нудота або порушився стілець, то слід виключити продукт з раціону.
Всі компоненти, які входять до складу сочевиці добре засвоюються організмом, насичують його вітамінами і мінералами, не навантажуючи печінку. При холециститі варто обмежити або повністю виключити насичені жири. Страви з сочевиці прекрасно для цього підходять.
Для приготування супу-пюре з сочевиці потрібно червоні боби залити водою, довести до кипіння і засипати нарізану моркву, ріпчасту цибулю і картоплю. Варити слід ще 20 хвилин. Після того як овочі будуть готові, їх подрібнюють за допомогою блендера.
при гастриті
Благотворно сочевиця впливає на організм при захворюванні шлунка. Страви з даного продукту можна вживати в їжу тільки в стадії ремісії. Продукт подразнює стінки шлунково-кишкового тракту і викликає порушення в його роботі. При гастриті з підвищеною кислотністю сочевицю вживати протипоказано.
Компоненти, що входять до складу бобів, запобігають розвитку ракових клітин в шлунку і кишечнику, виводять токсини і запобігають розвитку гниття і бродіння в органах травлення.
При гастриті зі зниженою кислотністю особливо корисна чорна і зелена сочевиця. З них варять каші та супи, добре разварівая боби.
при гіпертонії
При гіпертонії спостерігається підвищений артеріальний тиск. При цьому захворюванні слід ретельно стежити за харчуванням. У сочевиці міститься багато калію, тому пацієнтам з гіпертонією слід обов'язково включати сочевицю в свій раціон не менше трьох разів на тиждень.
Груба клітковина, яка входить до складу цілющих бобів, приводить в норму рівень холестерину, що важливо при підвищеному тиску.
При гіпертонії допомагає відвар з чечевиці бобів. Потрібно взяти 60 г бобів і залити водою. Потім поставити на вогонь і варити 20 хвилин. Готовий відвар проціджують і приймають тричі на день перед їжею.
Чи можна їй лікувати рани і опіки?
Будь сорт бобової культури здатний загоювати пошкоджені тканини, тому сочевицю можна використовувати при опіках і відкритих ранах. Для цього боби добре розварюють і прикладають до ураженого місця.
Можна зробити мазь з перемеленої сочевиці і вершкового масла. Сочевичну борошно з'єднують з маслом 1: 1 і отриману суміш ставлять у холодильник на добу. Готову мазь наносять на уражену ділянку два рази в день.
Сочевиця в масках для шкіри обличчя
Фолієва кислота і вітаміни, які містяться в чечевиці, здатні покращувати обмінні процеси в організмі, сприяють розгладженню дрібних зморшок, поліпшують колір шкіри, підтягують її і роблять пружною.
Для омолаживающей маски для обличчя потрібно подрібнити в кавомолці один стакан зелених бобів. Подрібнену масу змішують зі склянкою сметани. Отриману масу розподіляють на обличчі. Через 20 хвилин маску змивають ватяним тампоном, змоченим в чайній заварці.
Для усунення жирного блиску підходить маска з яєчного білка, меду і подрібненої, вареної сочевиці. Всі інгредієнти змішують і наносять на обличчя. Через 15 хвилин маску змивають теплою водою.
Зволожуюча маска готується за наступним рецептом. До пюре з сочевиці додають тепле молоко і оливкове масло. Інгредієнти ретельно змішують і готову маску наносять на шкіру обличчя. Через 15-20 хвилин склад змивають теплою водою.
Коли може завдати шкоди або буде марною?
Щоб отримати користь від сочевиці і не завдати шкоди здоров'ю, потрібно проконсультуватися з лікарем. Не можна вживати в їжу боби при загостренні хронічних захворювань, а також при подагрі, сечокам'яній хворобі, патологіях суглобів, геморої.
при панкреатиті
Панкреатитом називають запалення підшлункової залози. У момент загострення захворювання сочевицю можна вживати в їжу. Вводити в раціон сочевицю можна в період ремісії. Можна зварити кашу або суп з бобової культури. У меню дозволено включати подібні страви не частіше ніж один раз на тиждень.
При панкреатиті найкраще вибирати червоний сорт сочевиці. Боби цього сорту не мають оболонки, тому легше засвоюються організмом. Приготування супу не займає багато часу:
- червону сочевицю (100 г) заливають водою і ставлять на вогонь;
- додають сушені томати і спеції;
- варити 20 хвилин;
- готову страву подрібнюють за допомогою блендера.
Шкода сочевиці при панкреатиті більше, ніж користь. Не варто зловживати продуктом і повністю виключається під час загострення.
При каменях у нирках
При каменях у нирках не рекомендоване вживання сочевиці в їжу. Но разрешено приготовление отвара, который принимают за 30 минут до приема пищи по 50 мл.
При подагре
При таком хроническом заболевании, как подагра, чечевица абсолютно противопоказана. При ее употреблении в пищу можно нанести вред здоровью и усугубить проявление неприятных симптомов.
Прочие противопоказания
Вред чечевицы явно проявляется при наличии проблем с кишечником. Продукт способствует повышенному образованию газов. Чтобы не проявился данный эффект, не следует блюда из чечевицы совмещать с продуктами, богатыми углеводами (хлеб, мясо, крупы). Противопоказания:
- Чечевица заставляет работать желудок и почки в усиленном режиме, поэтому тем, у кого есть проблемы с этими органами, продукт противопоказан.
- Не стоит употреблять продукт при заболеваниях суставов.
- Противопоказанием является геморрой.
Даже если нет противопоказаний к употреблению продукта, важно соблюдать дозировку. Не стоит злоупотреблять блюдами из чечевицы, тогда не возникнет никаких проблем.