- Особливості маринування помідорів Дамські пальчики на зиму
- Як маринувати помідори Дамські пальчики
- Як правильно зберігати
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Найпоширенішим солінням на зиму можна сміливо назвати помідори. Солити можна будь-які сорти томатів. Наприклад, на зиму можна приготувати мариновані помідори Дамські пальчики.
Особливості маринування помідорів Дамські пальчики на зиму
Засолити томати сорту Дамські пальчики точно так же просто, як і будь-які інші сорти. Перш за все, потрібно підготувати інгредієнти і тару під помідори.
Вибір і підготовка основних інгредієнтів
Помідори помити, очистити від плодоніжки. Використовувати потрібно тільки хороші і стиглі плоди зі щільною шкіркою, щоб вона не розтріскувалася під час маринування.
Також для маринування помідорів будуть потрібні прянощі і спеції. Наприклад, можна використовувати часник, базилік, кріп, листя хрону, смородини або вишні. Для додання консервації пряного аромату в заготовку кладуть гвоздику, сушені насіння кропу, гірчицю і чорний перець горошком.
приготування ємностей
Для приготування соління підходять скляні банки. Попередньо їх промивають з милом і содою. Перед тим як закладати плоди, банки стерилізують. Завдяки стерилізації консервація може зберігатися до 2 років. Стерилізувати банки можна декількома способами.
Перший спосіб - довести до кипіння невелику кількість води в чайнику. Поставити банку в отвір для кришки. Стерилізувати банку паром 15 хвилин. Потім відразу викласти заготовку в банки.
Другий спосіб - в каструлі. На дно каструлі постелити рушник, заповнити її водою. Воду довести до кипіння.
Поставити баночки так, щоб вони не стикалися один з одним. Стерилізувати 15 хвилин.
Як маринувати помідори Дамські пальчики
Маринувати томати Дамські пальчики можна декількома способами.
Простий рецепт на зиму
Що потрібно для консервації:
- стиглі томати;
- фільтрована вода;
- цукор;
- сіль;
- оцет;
- кілька часникових часточок;
- кріп з парасольками;
- гвоздика;
- чорний перець горошком;
- листя хрону.
Процес маринування томатів:
- Спочатку потрібно приготувати маринад. Для цього в каструлю треба налити води, засипати цукор-пісок і сіль, поставити на плиту.
- Дочекатися, коли вода закипить. Потім додати чорний перець і гвоздику.
- Варити 10 хвилин. В кінці влити оцет.
- На дно банок покласти часник, кріп, листя хрону і викласти помідори. Потім залити консервацію розсолом. Накрити кришками і закрутити.
- Перевернути баночки догори дном, почекати, поки вони охолонуть до кімнатної температури. Потім заготовки можна відправляти в льох.
Другий спосіб приготування
Що потрібно для приготування:
- помідори Дамські пальчики;
- листя смородини і вишні;
- листя хрону;
- часникові часточки;
- чорний перець горошком;
- насіння гірчиці;
- сіль;
- цукровий пісок;
- фільтрована вода;
- оцет;
- сушений кріп.
Як приготувати соління на зиму:
- У томатів прибрати плодоніжки. Промити їх під водою і розкласти на рушник, щоб залишки води підсохли.
- Поки плоди обсихають, можна приступити до приготування маринаду.
- Для цього воду довести до кипіння, засипати цукор, перець, посолити і кип'ятити 5-8 хвилин. В кінці варіння влити укус.
- На дно баночок викласти листя смородини, вишні та хрону. Часникові зубчики натерти на тертці і теж викласти в банки.
- Засипати насіння гірчиці і кріп.
- Потім заповнити доверху банку томатами. Занадто щільно викладати їх небажано, шкірка може потріскатися.
- Заготівлю залити киплячим маринадом. Через кілька хвилин злити його. Потім знову залити другою частиною маринаду. Мариновані томати за цим рецептом виходять дуже пряними і з приємним часниковим ароматом.
помідори дольками
Що потрібно для консервації:
- помідори;
- середня цибулина;
- часник;
- фільтрована вода;
- цукровий пісок;
- дрібна кухонна сіль;
- оцет;
- петрушка;
- кріп;
- невелику кількість рослинної олії;
- лавровий лист;
- чорний перець горошком.
Як замаринувати томати часточками:
- Томати найкраще брати трохи недозрілі, щоб під час консервації часточки залишилися цілими. Цибулю нарізати кільцями, часник очистити від лушпиння і залишити часточками.
- Зварити маринад. У воду засипати сіль і цукор, варити на повільному вогні 10 хвилин. В кінці варіння додати лаврушку. Можна ще насипати трохи запашного перцю для аромату.
- На дно ємності викласти часник, цибуля, частина нарізаної петрушки і кропу, чорний перець горошком.
- Заповнити половину банки томатами. Потім викласти петрушку і кріп. Заповнити банку до кінця.
- Влити олію, додати оцет і залити консервацію маринадом.
- Накрити ємності кришками і закатати. Спустити в підвал після того, як консервація охолоне до кімнатної температури.
Як правильно зберігати
Зберігають готову соління в прохолодному приміщенні з хорошою вентиляцією. На банки не повинні потрапляти сонячні промені. Остигнули банки прибирають в льох або підвал. Також соління можна зберігати в холодильнику або коморі. Термін зберігання стерилізованої консервації становить 2 роки.