Найпоширенішим солінням на зиму можна сміливо назвати помідори. Солити можна будь-які сорти томатів. Наприклад, на зиму можна приготувати мариновані помідори Дамські пальчики.

Особливості маринування помідорів Дамські пальчики на зиму

Засолити томати сорту Дамські пальчики точно так же просто, як і будь-які інші сорти. Перш за все, потрібно підготувати інгредієнти і тару під помідори.

Вибір і підготовка основних інгредієнтів

Помідори помити, очистити від плодоніжки. Використовувати потрібно тільки хороші і стиглі плоди зі щільною шкіркою, щоб вона не розтріскувалася під час маринування.

Також для маринування помідорів будуть потрібні прянощі і спеції. Наприклад, можна використовувати часник, базилік, кріп, листя хрону, смородини або вишні. Для додання консервації пряного аромату в заготовку кладуть гвоздику, сушені насіння кропу, гірчицю і чорний перець горошком.

приготування ємностей

Для приготування соління підходять скляні банки. Попередньо їх промивають з милом і содою. Перед тим як закладати плоди, банки стерилізують. Завдяки стерилізації консервація може зберігатися до 2 років. Стерилізувати банки можна декількома способами.

Перший спосіб - довести до кипіння невелику кількість води в чайнику. Поставити банку в отвір для кришки. Стерилізувати банку паром 15 хвилин. Потім відразу викласти заготовку в банки.

Другий спосіб - в каструлі. На дно каструлі постелити рушник, заповнити її водою. Воду довести до кипіння.

Поставити баночки так, щоб вони не стикалися один з одним. Стерилізувати 15 хвилин.

Як маринувати помідори Дамські пальчики

Маринувати томати Дамські пальчики можна декількома способами.

Простий рецепт на зиму

Що потрібно для консервації:

  • стиглі томати;
  • фільтрована вода;
  • цукор;
  • сіль;
  • оцет;
  • кілька часникових часточок;
  • кріп з парасольками;
  • гвоздика;
  • чорний перець горошком;
  • листя хрону.

Процес маринування томатів:

  1. Спочатку потрібно приготувати маринад. Для цього в каструлю треба налити води, засипати цукор-пісок і сіль, поставити на плиту.
  2. Дочекатися, коли вода закипить. Потім додати чорний перець і гвоздику.
  3. Варити 10 хвилин. В кінці влити оцет.
  4. На дно банок покласти часник, кріп, листя хрону і викласти помідори. Потім залити консервацію розсолом. Накрити кришками і закрутити.
  5. Перевернути баночки догори дном, почекати, поки вони охолонуть до кімнатної температури. Потім заготовки можна відправляти в льох.

Другий спосіб приготування

Що потрібно для приготування:

  • помідори Дамські пальчики;
  • листя смородини і вишні;
  • листя хрону;
  • часникові часточки;
  • чорний перець горошком;
  • насіння гірчиці;
  • сіль;
  • цукровий пісок;
  • фільтрована вода;
  • оцет;
  • сушений кріп.

Як приготувати соління на зиму:

  1. У томатів прибрати плодоніжки. Промити їх під водою і розкласти на рушник, щоб залишки води підсохли.
  2. Поки плоди обсихають, можна приступити до приготування маринаду.
  3. Для цього воду довести до кипіння, засипати цукор, перець, посолити і кип'ятити 5-8 хвилин. В кінці варіння влити укус.
  4. На дно баночок викласти листя смородини, вишні та хрону. Часникові зубчики натерти на тертці і теж викласти в банки.
  5. Засипати насіння гірчиці і кріп.
  6. Потім заповнити доверху банку томатами. Занадто щільно викладати їх небажано, шкірка може потріскатися.
  7. Заготівлю залити киплячим маринадом. Через кілька хвилин злити його. Потім знову залити другою частиною маринаду. Мариновані томати за цим рецептом виходять дуже пряними і з приємним часниковим ароматом.

помідори дольками

Що потрібно для консервації:

  • помідори;
  • середня цибулина;
  • часник;
  • фільтрована вода;
  • цукровий пісок;
  • дрібна кухонна сіль;
  • оцет;
  • петрушка;
  • кріп;
  • невелику кількість рослинної олії;
  • лавровий лист;
  • чорний перець горошком.

Як замаринувати томати часточками:

  1. Томати найкраще брати трохи недозрілі, щоб під час консервації часточки залишилися цілими. Цибулю нарізати кільцями, часник очистити від лушпиння і залишити часточками.
  2. Зварити маринад. У воду засипати сіль і цукор, варити на повільному вогні 10 хвилин. В кінці варіння додати лаврушку. Можна ще насипати трохи запашного перцю для аромату.
  3. На дно ємності викласти часник, цибуля, частина нарізаної петрушки і кропу, чорний перець горошком.
  4. Заповнити половину банки томатами. Потім викласти петрушку і кріп. Заповнити банку до кінця.
  5. Влити олію, додати оцет і залити консервацію маринадом.
  6. Накрити ємності кришками і закатати. Спустити в підвал після того, як консервація охолоне до кімнатної температури.

Як правильно зберігати

Зберігають готову соління в прохолодному приміщенні з хорошою вентиляцією. На банки не повинні потрапляти сонячні промені. Остигнули банки прибирають в льох або підвал. Також соління можна зберігати в холодильнику або коморі. Термін зберігання стерилізованої консервації становить 2 роки.

Категорія:

Рецепти