Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Власники приватних будинків і дачних ділянок часто готують на зиму консервовані закуски. Є багато різних страв, які можна законсервувати в літній і осінній час. Деякі люди вважають за краще займатися консервацією баклажанів з морквою на зиму.

Особливості приготування баклажанів з морквою на зиму

Перш ніж зайнятися створенням баклажанної заготовки, рекомендується розібратися з головними рекомендаціями по приготуванню такого овочевого страви:

  • для консервування використовують молоді і не переспілі баклажани середнього розміру;
  • заготовлювати баклажанну закуску треба в невеликих простерилізованих банках;
  • маринувати овочі рекомендується в спеціальних розсолах, приготованих з ароматних прянощів;
  • приготовані овочеві заготовки повинні зберігатися в прохолодному і затемненому приміщенні без сонячного світла.

Вибір і підготовка овочів

Необхідно заздалегідь вибрати овочі, які найкраще підійдуть для створення овочевий заготовки.

Люди, які щорічно консервують овочі, радять підбирати молоденькі плоди. На їх поверхні не повинно бути освітленої плямистості або зморшок. Також при виборі овоча необхідно перевірити його пружність. Він не повинен бути занадто м'яким або підв'ялених. У не переспілих плодів шкірка забарвлена в темний фіолетовий колір. Не варто купувати занадто великі синенькі, так як в них міститься багато рідини.

Вибрані овочі треба попередньо підготувати до консервації. Спочатку їх миють у водичці і очищають від шкірки. Потім їх засипають сіллю і залишають на 10-20 хвилин, щоб зник гіркуватий присмак.

Як підготувати тару?

Щоб законсервовані страви довго зберігалися, всю тару треба заздалегідь простерилізувати. Однак перед цим проводять візуальний огляд, щоб знайти ушкодження баночок. Якщо вони цілі, приступають до стерилізації.

Найбільш популярним вважається спосіб обробки на пару. Для цього каструльку заповнюють водою і ставлять на газову плиту. Коли рідина закипить, на каструльку встановлюють металеву сітку, поверх якої розміщують перевернуту тару. Вона повинна оброблятися парою 20-30 хвилин.

Найкращі рецепти

Виділяють кілька популярних рецептів, якими користуються при створенні баклажанових закусок.

Баклажани, мариновані з часником та морквою

Люди, які хочуть готувати синенькі простим рецептом, повинні замаринувати їх з додаванням часничку. Для цього знадобляться такі продукти:

  • два ріпчастих цибульки;
  • півтора кілограма синенькі;
  • три часниковий зубця;
  • рослинна олія;
  • чотири морквини.

Спочатку у синенькі акуратно відрізають плодоніжки, після чого плоди розрізаються уздовж на дві частини. Потім нарізані овочі викладають шарами в мисці, залити окропом і накрити важкої тарілкою. Після цього на сковороді підсмажують натерту моркву з нарізаною цибулею і готують розсіл.

Видавлені баклажани поміщають в баночки, змішують зі смаженими овочами і заливають гарячим розсолом.

Рецепт швидкого приготування по-корейськи

Солоні синенькі можна приготувати за допомогою спеціального корейського рецепта. Щоб створити таку страву, людині доведеться використовувати такі інгредієнти:

  • кілограм молодих кабачків;
  • 250 грам морквини;
  • оцет;
  • перець болгарський;
  • зелень;
  • сіль за смаком.

Баклажани нарізати соломкою звичайним ножем і перекладають в тару. Потім натирається морквина, розрізається перчик з зеленню. Всі інгредієнти перемішують з синенькими, посипають сіллю і поливають оцтом.

По-азербайджанські

Начинені синенькі готують за допомогою азербайджанського рецепта, який популярний серед домогосподарок. Щоб закатати баклажани цілі з начинкою, треба відмити синенькі і зробити на них поздовжній надріз. Після цього їх 20-25 хвилин вимочують в окропі.

В якості начинки використовують зелень, натерту морквину і часничок. Всі ці інгредієнти заздалегідь підсмажують і начиняють ними баклажани. Начинені овочі перекладають у банки, поливають оцтом з водою і засипають сіллю.

Як правильно зберігати?

Законсервовані синенькі повинні зберігатися в кімнатах, де температура не підніметься вище 12-15 градусів. В таких умовах консервація не зіпсується 2-3 роки.

висновок

Баклажани вважаються поширеними овочами, якими користуються при створенні засолок. Перш ніж приготувати з них закуски, доведеться ознайомитися з рецептами приготування зимових заготовок з баклажанових плодів.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти