- Секрети приготування варення з лимонів і апельсинів на зиму
- Як приготувати лимонно-апельсинове варення в домашніх умовах?
- Як зберігати готовий продукт?
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Приготування варення з лимонів або апельсинів - не складний процес, для створення такого ласощів не потрібно бути досвідченим кулінаром. Якщо правильно і акуратно підготувати цитрусові до обробки, вийде смачне і ніжне ласощі, яке може припасти до душі навіть гурманам. Навіть в тих випадках, коли є присутнім легка гірчинка, то це не псує, а робить смак більш вишуканим і насиченим.
Секрети приготування варення з лимонів і апельсинів на зиму
Якщо при варінні додати апельсинової цедри, то варення буде більш ароматним.
При визначенні норми цукру, яку потрібно додати, треба спробувати плоди і скорегувати відповідно до їх смаком.
Підготовка тари і продуктів
Банки, де буде зберігатися варення потрібно ретельно промити, а потім пастеризувати. Фрукти потрібно перевірити на наявність пошкоджень. Для приготування використовують якісні і повністю дозрілі лимони та апельсини.
Як приготувати лимонно-апельсинове варення в домашніх умовах?
Тут наведені найбільш смачні та популярні рецепти.
Простий рецепт через м'ясорубку
Для варення потрібно підготувати такі інгредієнти:
- 1, 2 кг апельсинів;
- 3 лимона середньої величини;
- 1 кг цукру.
Докладний процес виготовлення варення виглядає наступним чином:
- Фрукти миють, зрізають цедру, очищають білу частину шкірки, видаляють кісточки. Потрібно зважити і взяти таку ж кількість цукру.
- Фрукти нарізають і пропускають через м'ясорубку. Цитрусові кладуть в каструлю і посипають цукром.
- Цедру лимона варять в двох склянках води. Рідину наливають у каструлю з продуктом і варять протягом півтори години. Перед закінченням варіння знімають пінку і додають цедру апельсина.
Варення готове. Його треба розкласти в чисті банки, закрити кришками і дати охолонути.
Швидкий спосіб «П'ятихвилинка»
Будуть потрібні інгредієнти:
- по три лимона і апельсина;
- кілограм цукрового піску.
Процес приготування варення:
- Фрукти миють, складають в каструлю і заливають окропом на 10 хвилин.
- Воду зливають і заливають окропом знову. Через 10 хвилин зливають.
- Ошпарені лимони нарізають скибочками, видаливши насіння.
- Знімають цедру з апельсинів. Видаляють білу частину шкірки. Нарізають часточками, видаливши кісточки.
- Цитрусові подрібнюють в м'ясорубці. Потім кладуть в каструлю, засипають цукром, перемішують.
- Ставлять на маленький вогонь, постійно помішуючи.
- Коли закипить, варити 5 хвилин і вимкнути.
- Повторити варіння ще раз.
Варення розливають в чисті баночки і закривають кришкою. Зберігають в холодильнику протягом місяця.
Варіант з шкіркою
Для приготування потрібні:
- 1 кг апельсинів;
- лимонний сік;
- 1 кг цукрового піску.
Приготування виконується таким чином:
- Апельсини миють, потім кладуть у каструлю і заливають водою.
- На слабкому вогні необхідно 15 хвилин кип'ятити. В результаті цедра стане м'якшою.
- Після того, як вода буде злита, апельсини потрібно порізати на шматочки.
- Продукт викладають в каструлю, засипають цукром і чекають того моменту, коли він пустить сік.
- Варити треба на невеликому вогні, постійно помішуючи, протягом півтори години. При цьому додають свіжий лимонний сік.
Варення розкладають по чистим банкам і закривають кришками.
сире варення
Для приготування потрібні:
- по одному лимону і апельсину;
- 150 г цукрового піску;
- шматочок свіжого кореня імбиру (5 г).
Виготовити варення можна наступним чином:
- Лимон необхідно ретельно помити. Потім бажано обдати окропом. Потрібно враховувати, що для приготування його буде необхідно використовувати з шкіркою. У тому випадку, якщо плід занадто великий, його розрізають навпіл.
- Тепер його нарізають на скибочки. Шкірка на ньому залишається, а кісточки буде необхідно видалити.
- Тепер треба помити і обдати окропом апельсин. Насіння з нього необхідно видалити.
- З кореня імбиру знімають шкірку.
- Корінь і скибочки лимона пропускають через м'ясорубку. Те ж саме окремо роблять з апельсином.
- Оброблені лимон, апельсин і корінь імбиру кладуть в окремий посуд і засипають цукровим піском.
- Проводиться ретельне розмішування суміші до тих пір, поки цукор не буде повністю розчинений.
Одержаний продукт кладуть у чисті і сухі баночки і закривають кришками. Зберігати це варення рекомендується в холодильнику.
З ківі
Ківі додає особливого відтінку смаку варення, приготовленого з цитрусових.
Для його виготовлення буде необхідно підготувати:
- по 2 мандарина, апельсина, лимона;
- лайм;
- ківі;
- пакетик «Конфітюркі» (желирующее засіб);
- цукровий пісок, вага якого такий же, як фруктів, разом узятих.
Для приготування потрібно зробити наступне:
- Фрукти ретельно миють, нарізають кружечками.
- Висипають на них вміст пакета «Конфітюркі».
- Отриманий продукт нагрівають до кипіння.
- Тепер необхідно насипати цукор і ще раз довести до кипіння.
Тепер варення готове і його треба розкласти по пастеризованим банкам. Їх треба закатати і тримати загорнутими в ковдру в перевернутому вигляді до повного охолодження.
В мультиварці
При використанні мультиварки, продукт виходить з більш ніжним смаком.
Для виготовлення варення потрібні:
- чотири апельсини;
- половинка лимона;
- половина склянки (100 мл) води;
- 100 г цукру.
Процедура приготування виглядає наступним чином:
- Потрібно витягти м'якоть з апельсинів. Для цього їх миють, розрізають і витягають її в підготовлену ємність.
- При цьому видаляють кісточки і білі прожилки.
- Сік з лимона видавлюють.
- Отримані інгредієнти кладуть в чашу мультиварки.
- У режимі варіння на пару обробляють після того, як закипить, протягом п'яти хвилин.
- Очікують протягом двох годин і потім повторюють процедуру. Потім ще раз чекають протягом 2 годин і виконують цю дію ще один раз.
- Отриманий продукт потрібно подрібнити за допомогою блендера.
- Потім продукт поміщають в мультиварку, доводять до кипіння і обробляють протягом 5 хвилин.
На цьому приготування варення закінчено.
Як зберігати готовий продукт?
Для того, щоб забезпечити зберігання варення протягом тривалого терміну, необхідно для нього забезпечити такі умови:
- Середня вологість повітря.
- Відсутність сонячних променів.
- Наявність постійної температури.
Якщо варення зберігають в приватному будинку, то для цього підійде льох або підвал. Можна також зберігати продукт в тумбочці або в шафі.
У міській квартирі більш переважно скористатися холодильником.
Бажано, щоб час зберігання не було довше трьох місяців.