- Особливості приготування кабачків з зеленню на зиму
- Вибір і підготовка основних інгредієнтів
- Як правильно підготувати тару
- Як приготувати мариновані кабачки з зеленню
- Як правильно зберігати заготовки
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Кабачки - це не тільки смачні овочі, але і дієтичний продукт, який рекомендують навіть для малюків. З них можна приготувати багато смачних страв. Рецепти кабачків з кропом на зиму допоможуть прикрасити щоденний або святковий стіл на протязі всіх сезонів.
Особливості приготування кабачків з зеленню на зиму
Отриманий продукт можна не тільки використовувати для заготовок на зиму, а й подавати для їжі в будь-який час. Він добре зберігається протягом довгих зимових місяців.
Вибір і підготовка основних інгредієнтів
Найбільш смачними кабачки з кропом на зиму будуть, якщо для приготування використовувати молоді овочі.
Як правильно підготувати тару
Зроблений на зиму продукт розміщують в приготованих банках. Їх перед цим потрібно ретельно вимити і висушити.
Як приготувати мариновані кабачки з зеленню
Існує багато смачних рецептів. Тут наведені найбільш затребувані з них.
Рецепт з кропом "Пальчики оближеш"
Цей рецепт дозволяє приготувати блюдо, яке можна зберігати протягом зимових місяців, або з'їсти в цей же день. В останньому випадку рекомендується використовувати молоді овочі, до яких додавати оцет необхідно в меншій кількості, ніж зазвичай.
Щоб виготовити на зиму кабачки по рецепту «Пальчики оближеш», необхідно підготувати такі інгредієнти:
- беруть 0, 5 кг кабачків;
- моркви 250 г;
- буде потрібно один солодкий перець;
- необхідно 100 г ріпчастої цибулі;
- чверть склянки цукрового піску;
- рослинного масла потрібно чверть склянки;
- стільки ж оцту 9%;
- половина великий ложки солі;
- потрібно підготувати спеції, які застосовуються для корейських салатів.
Хоча в наведеному списку вказано, що потрібно використовувати готовий набір спецій, проте можна його замінити зробленим на свій розсуд. Для цього можуть бути застосовані: коріандр, паприка, мелений перець (червоний або чорний), гвоздика і кардамон.
Приготовану страву можна вживати з м'ясом або використовувати, зробивши з нього начинку для лаваша. В останньому випадку буде корисно додати м'ясні делікатеси або м'які сорти сиру.
Процедура створення маринованих кабачків «Пальчики оближеш» складається з наступних етапів:
- Овочі потрібно вимити, а потім почистити.
- Кабачки рекомендується натерти на спеціальній тертці для того, щоб вони були у вигляді довгої соломки. Морква нарізають кубиками. Петрушку потрібно дрібно нарізати і додати до овочів в миску.
- Нарізають тонкими, довгими шматочками цибулю і болгарський перець. Додають до решти продуктів в миску.
- Насипають спеції в окрему миску, доливають оцет і рослинне масло і перемішують.
- Овочі кладуть в маринад підготовлену суміш в маринад і настоюють протягом трьох годин. За цей час блюдо набереться соком.
Після цього продукт розкладають по банках і заливають соком, що виділився. Салат необхідно стерилізувати, прокип'ятивши протягом 20 хвилин. Після охолодження зберігають в прохолодному місці.
Варіант з петрушкою і часником
Для цього смачного страви будуть потрібні такі інгредієнти:
- кабачків необхідно взяти 1, 3 кг;
- потрібні кріп і петрушка по одному пучку;
- буде потрібно часникова головка;
- лаврові листи в кількості 4 штук.
Для розсолу будуть потрібні:
- літр чистої води;
- оцтова кислота 15 г;
- грубозерниста сіль 55 р
Процес приготування включає в себе:
- Кабачки нарізають на скибочки. Їх розмір повинен бути таким, щоб їх було зручно зберігати в підготовлених банках. Зазвичай спочатку нарізають кружальцями, а великі розрізають на дві або чотири частини.
- Чистять і миють часник. Зубці потрібно розрізати на дві половинки. Лаврові листи тримають в киплячій воді протягом однієї хвилини.
- Банки і кришки стерилізують парою.
- Якщо використовуються півлітрові банки, на дно кожної кладуть по два лаврові листки і половинку часниковою часточки.
- Зелень потрібно обшпарити окропом, потім кладуть по половині гілочки кріп і петрушку в банки. Потім туди додають кабачки. Наверх кладуть залишилася зелень.
- Потрібно приготувати розсіл. У воду кладуть сіль і 5 хвилин кип'ятять. Після цього проціджують через марлю і додають оцтову кислоту.
- Овочі заливають розсолом і закупорюють.
Після стерилізації і охолодження продукт можна зберігати в прохолодному місці.
Як правильно зберігати заготовки
Кабачки з кропом після приготування стерилізують в киплячій воді. Потім перевертають, обгортають ковдрою і залишають остигати. Зберігають в темному і прохолодному місці.