Кабачок - корисний і легко засвоюється овоч. Разом з лимоном вони становлять потужне джерело вітаміну С. Тому їх поєднання часто використовують в приготуванні домашньої консервації. За смаком варення з кабачків з лимоном важко здогадатися, що воно приготовлено з овочів. А якщо додати в нього улюблені фрукти, вийде незвичайний і корисний десерт для всієї родини.

Особливості приготування варення з кабачків з лимоном

Овочі слід помити, зняти шкірку, видалити насіння. Щоб варення загусло, нарізані кабачки потрібно обсушити, видаливши сік.

М'якоть цитрусів перемелюють разом з цедрою, яка надає варення аромат.

Специфіка вибору продуктів

Для десерту підходять кабачки будь-якого сорту, середньої стиглості, з тонкою шкіркою.

Ніжна консистенція виходить з цукіні, а золотистий колір страві надають жовті сорти.

підготовка тари

Перед приготуванням банки об'ємом 1 літр стерилізують в духовці, мікрохвильовій печі або над каструлею з киплячою водою. Зручно використовувати кришки твіст-офф. Їх опускають в окріп на 5 хвилин, як звичайні закаточні кришки.

Рецепти приготування кабачкової варення з лимоном на зиму

У блюдо можна додавати яблука, сухофрукти, прянощі, горіхи.

класичний варіант

Щоб зварити просте варення з оригінальною кислинкою, потрібно:

  • 2 кілограми кабачків і цукру;
  • 4 лимона.

приготування:

  • цитруси і овочі, порізані шматочками, перемішати в каструлі з цукром;
  • соковиту масу прогріти на вогні до кипіння;
  • прокип'ятити 2 хвилини, дати охолонути і повторити процедуру 5 разів.

Коли овочі стануть прозорими, страва готова.

Швидкий рецепт

За допомогою терки можна швидко приготувати смачне варення.

продукти:

  • кабачки - 1 кілограм;
  • лимони - 2 штуки;
  • цукор - 600 грам.

приготування:

  • очищені овочі натерти на тертці, перемішати з цукром;
  • нарізати цитруси без шкірки, перемішати з кабачками;
  • суміш поставити на вогонь, дати закипіти і охолонути 3 рази.

Готову страву можна подавати на стіл або законсервувати.

З апельсином

Буде потрібно:

  • кабачків - 3 кілограми;
  • апельсинів, лимонів - по 1 кілограму;
  • цукрового піску - 2, 5 кілограма;
  • вершкового масла - 50 грам;
  • гвоздики - 2 штуки;
  • кориці - пів чайної ложки.

Спосіб приготування:

  • овочі та цитрусові без шкірки перемолоти в м'ясорубці;
  • розтопити в каструлі масло зі спеціями і солодким піском;
  • додати фруктово-овочеву суміш, дати їй закипіти;
  • зменшити вогонь, варити 30 хвилин, потім дати охолонути;
  • закип'ятити, проварити і остудити ще 2 рази.

До прянощів можна додати аніс.

З горіхами

Щоб урізноманітнити солодкий смак варення, можна зробити його горіховим.

Що знадобиться:

  • кілограм кабачків;
  • цедра і сік 1 лимона;
  • 0, 5 склянки волоських горіхів;
  • кілограм цукру;
  • 350 мілілітрів води.

Як готувати:

  • порізати овочі та горіхи;
  • приготувати сироп;
  • покласти в нього кабачки, довести до кипіння;
  • варити на повільному вогні 7 хвилин і відставити остигати;
  • додати до овочів сік цитруса і цедру, горіхи, варити на слабкому вогні.

Густота і помаранчеві кабачки - знак готового варення.

З курагою

склад:

  • 500 грам кабачків;
  • 200 грам кураги;
  • 1 лимон;
  • 150 грам цукрового піску;
  • 2 чайні ложки пектину;
  • щіпка мускатного горіха.

приготування:

  • курагу промити і вимочити в гарячій воді;
  • цитрус з шкіркою порізати кружальцями, які розрізати на 4 частини;
  • овочі нарізати кубиками;
  • на воді з-під кураги приготувати сироп;
  • додати в нього нарізану курагу, кабачками і цитрус;
  • варити на малому вогні 1 годину, знімаючи пінку;
  • змішати по чайній ложці солодкого піску і пектину, додати з мускатним горіхом в варення, розмішати;
  • через 2 хвилини зняти з плити і розлити по банках.

Яскраве, бурштинове блюдо можна пробувати через 3 дня.

З м'ятою

Смачне ароматне варення можна приготувати з м'ятою.

Складові:

  • 1 кілограм кабачків;
  • 1 товстошкірий лимон;
  • 500 грам цукру;
  • 5 гілочок молодий м'яти;

Як готувати:

  • порізані кубиками овочі змішати в каструлі з цукром і дати настоятися 40 хвилин;
  • поставити каструлю на плиту, дати кабачкам закипіти і потримати на слабкому вогні ще 20 хвилин;
  • цитрус нарізати часточками, часточки розрізати навпіл;
  • нарізати листя м'яти;
  • додати до овочів, варити ще 20 хвилин.

Для більш рідкої консистенції можна додати води.

З яблуками

Популярний рецепт - консервування кабачків з яблуками.

Для приготування потрібно:

  • по 500 грам кабачків і яблук;
  • 300 грам цукру;
  • 4 столові ложки лимонного соку;
  • цедра 1 цитруса.

Спосіб приготування:

  • кабачки і яблука порізати кубиками, скласти в каструлю з цукром, лимонним соком і цедрою;
  • варити, додаючи, в разі потреби, води.

Через 15 хвилин страва готова.

З прянощами

Густе варення добре доповнять ноти ванілі, кориці, гвоздики, анісу. Прянощі можна додавати в будь-який з рецептів в кінці приготування.

З апельсином і ананасом

Ніжний десерт золотистого кольору вийде з жовтих сортів кабачка.

склад:

  • кабачки - 1 кілограм;
  • ананас - 1 штука;
  • лимон - 1 штука;
  • апельсин - 1 штука;
  • цукор - 1 кілограм.

Як готувати:

  • овочі і ананас без шкірки порізати кубиками, перемішати з цукром;
  • соковиту суміш прокип'ятити 5 хвилин і дати охолонути;
  • цитруси розім'яти в м'ясорубці, додати до кабачків і ананасу і варити півгодини.

Для варення підходить тільки свіжий ананас.

З імбиром в мультиварці

Легко готувати варення за спеціальною опції в меню мультиварки.

Складові:

  • кабачки - 1 кілограм;
  • імбир - 100 грам;
  • лимонний сік - 300 мілілітрів;
  • яблука - 200 грам;
  • цукор - 1 кілограм;
  • вода - 250 мілілітрів.

приготування:

  • овочі та яблука перемолоти з імбиром в м'ясорубці;
  • приготувати сироп, додати лимонний сік, прогріти на слабкому вогні 10 хвилин;
  • сироп і яблучно-кабачкову суміш помістити в мультиварку на годину в режимі «Варення».

Блюдо легко готувати завдяки автоматичному відключенню.

У хлібопічці

склад:

  • кабачків і цукру - по кілограму;
  • 2 лимона;
  • 1 персик.

приготування:

  • овочі порізати кубиками, змочити водою;
  • цитрус і персик порізати на маленькі шматочки, натерти цедру, додати кабачки, перемішати з цукром;
  • поставити в хлібопічку на 20 хвилин.

Десерт закатати в банки. Коли він охолоне, можна дегустувати.

Щоб цитрусові не додавала гіркоти, з них обрізають білу оболонку.

дієтичний рецепт

Складові:

  • 2 кілограми кабачків;
  • 4 лимона;
  • 6 грам цукрозамінника.

рецепт:

  • овочі порізати тонко, цитруси - крупно;
  • скласти в каструлю з подсластителем, наполягати у власному соку 2 години;
  • поставити суміш на вогонь, після кипіння варити 2 хвилини, дати охолонути, повторити так 5 разів.

Стравою можуть поласувати навіть діабетики.

Варення з кабачків з лимоном шматочками

склад:

  • кабачки - 2 кілограми;
  • цукор - 2 кілограми;
  • 2 лимона;
  • 250 мілілітрів води.

приготування:

  • приготувати сироп з ¾ обсягу цукру;
  • нарізати овочі кубиками, подрібнити в блендері цитруси;
  • висипати овочеві шматочки і залишок солодкого піску в киплячий сироп;
  • варити 10 хвилин, помішуючи, до уварювання овочів;
  • додати лимонне пюре, розмішати.

Протягом 20 хвилин блюдо придбає м'яку консистенцію, його можна розливати по банках.

Як правильно зберігати ласощі?

Варення, приготоване з рівних частин кабачків і цукру, можна зберігати 2 роки в прохолодному погребі. Якщо в десерті мало солодощі, його зберігають у холодильнику до півроку.

Категорія:

Рецепти