- Особливості приготування малинового варення на зиму
- Скільки часу варити варення з малини?
- Специфіка вибору продуктів
- Як правильно підготувати тару до початку процесу?
- Як зробити малинове варення в домашніх умовах?
- Як правильно зберігати заготовки?
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Варення зі свіжої малини відомо всім російським людям. У Радянському Союзі воно вважалося найкращим засобом при застуді. Та й в наші дні ласощі може стати прекрасним доповненням до новомодних ліків під час епідемій грипу і ГРВІ. Адже ягода - джерело натуральних речовин, які допомагають впоратися із захворюваннями. А ще малинове варення може стати начинкою для пиріжків і рогаликів домашнього приготування.
Особливості приготування малинового варення на зиму
Кулінари зі стажем знають і застосовують правила створення малинового десерту.
- На 1 кілограм плодів беруть таку ж кількість цукрового піску.
- При варінні продукт періодично помішують дерев'яною лопаткою, щоб маса не пригоріла.
- Що з'являється пінку прибирають.
- Готову страву відразу ж розливають в пропастерізовать тару. Закривають чистими, обробленими на пару кришками, чекають повного охолодження. А потім прибирають в холодне, темне місце.
Скільки часу варити варення з малини?
Існує безліч рецептів малинового варення. Час доведення страви до готовності істотно різниться. Деякі десерти готуються довго, іноді більше доби. А деякі після закипання варяться всього 5 хвилин.
Господині потрібно знати, скільки часу буде потрібно для створення заготовки. Щоб не вийшло так, що варення ще не готове, а жінці потрібно кидати розпочате, йти з дому або робити інші справи.
Специфіка вибору продуктів
Щоб після варіння в заготівлі були цілі плоди (а не ягідна «каша»), відбирають тільки стиглу, але міцну малину. При цьому з неї видаляють плодоніжки і листочки. Потім ягоди поміщають в соляний розчин. Це потрібно для того, щоб сховалися комахи спливли. Потім плоди промивають під струменем холодної води і викладають в друшляк до повного висихання.
Якщо малину готують з іншими плодами, то інгредієнти миють, очищають шкіру, виймають кісточки.
Як правильно підготувати тару до початку процесу?
Для створення десерту краще брати велику емальовану каструлю або таз. Адже під час варіння ягідна маса збільшиться в об'ємі. Якщо готувати в маленькому посуді, то варення виллється на плиту. А зберігають заготовки в півлітрових або літрових скляних банках.
Як зробити малинове варення в домашніх умовах?
Створити варення зі свіжої малини дуже просто. Це не зажадає проведення суперскладних маніпуляцій. Заготівля вийде навіть у недосвідченої господині. Є рецепти з одних ягід, а є - з додаванням інших плодів і навіть баштанних.
простий рецепт
Можна зварити просте варення. Ягоди укласти в тару шарами, пересипавши кожен цукровим піском. Залишити на 2-3 години. Довести масу до кипіння і варити ще 20 хвилин.
«П'ятихвилинка»
Ласощі під назвою «П'ятихвилинка» приготувати ще простіше. Виконати дії, як в попередньому рецепті, але після закипання блюдо варити тільки 5 хвилин.
З цукром без варіння
Зробити малиновий десерт без варіння влітку варто будь-якій господині. Адже в ньому зберігаються всі корисні вітаміни та мікроелементи. Білого цукру для ласощі беруть в 2 рази більше, ніж зазвичай. А ягоди підійдуть і м'яті. Їх покласти в глибоке блюдо і подрібнити, додати цукор-пісок. Ягідне пюре залишити на добу в холодному місці, не забуваючи кожні 2-3 години його помішувати. Вранці продукт розкласти в тару. Десерт зберігається в холодильнику не більше 2 місяців.
У власному соку
Смачні ласощі виходить, якщо заготовляти малину у власному соку. У стерилізовані ємності до верху накласти шарами ягоди і цукровий пісок, залишити на 4 години. Тару закрити чистими кришками, поставити в широку каструлю, заповнену водою наполовину. Кип'ятити воду не менше 15-20 хвилин. Потім баночки залишити в каструлі до повного охолодження.
В мультиварці
Мультиварка не тільки спростить процес створення варення, але і дасть гарантію, що ягідна маса не підгорить. Малину засипати в чашу. Заповнити її приблизно на 2/4. Адже коли варення закипить, його обсяг збільшиться, продукт переллється через край. Налити трохи бутильованої води. Кришку не закривати. Активувати програму «гасіння». Через 25 хвилин ввести цукор. Після того, як прозвучить сигнал, кришку закрити. Ємність залишити в електричному приладі ще на 2-3 години.
З м'ятою
М'ята додасть заготівлі оригінальний присмак і аромат. Ягоди засипати білим цукром, додати 3-4 гілочки м'яти перцевої. Довести масу до кипіння, варити 20 хвилин. Заготівлю залишити на 6-8 годин. Потім знову довести до кипіння, прибрати м'яту.
З яблуками
Ягоди змішують з яблуками і цукровим піском. Масу варять 50 хвилин.
З вишнею
Малину і вишню покласти в різні ємності, засипати цукром і залишити в холодильнику на ніч. Вранці ягоди змішати, варити півгодини.
З ожиною
Аналогічно готують варення-асорті з ожиною.
З лимоном
Лимон зробить заготовку більш ароматною і корисною. Але доведеться взяти цукрового піску 2 кілограми на 1 кілограм плодової маси. Для приготування цієї десерту в каструлю з товстим дном викласти шарами малину, цукор, лимони, порізані тонкими часточками, цукор. Залишити на 3 години. Блюдо довести до кипіння, вимкнути і знову залишити постояти. Такі маніпуляції провести ще 2 рази.
З апельсинами
Апельсини, разом з шкіркою, перемолоти за допомогою електричної м'ясорубки. Фруктову суміш з'єднати з ягодами і цукром-піском в каструлі з антипригарним покриттям. Через 3 години масу поставити на вогонь і варити 40 хвилин.
З полуницею
Десерт з малини і полуниці набуває особливого медовий смак. Обидві ягоди змішати, додати цукор, трохи води і варити 40 хвилин.
З чорною смородиною
Малину з цукром настояти 2-3 години. Чорну смородину залити цукровим сиропом, варити 15 хвилин. Обидві ягідні маси змішати і довести до кипіння.
Без цукру
Для приготування заготовки без цукру доведеться запастися терпінням і часом. Малину засипати в простерилізовані ємності. Їх поставити у містку каструлю, заповнену водою наполовину. У міру кипіння рідини ягоди будуть уварювалася. Їх доведеться доповідати в банки. Коли тара по плечики заповниться томління плодами, її закривають кришками і дістають з води.
З коньяком
Малина з цукровим піском повинна постояти 2 години. Її змішати з невеликою кількістю коньяку. Ягідну суміш тримати на водяній бані до закипання.
З желатином
Желатин розвести теплою водою відповідно до інструкції, дати набрякнути. Малину з цукром варити півгодини, залити желатином. Масу перешкодити і розлити в банки.
З динею і цитрусом
Лимон і лайм пропустити через м'ясорубку. До шматочках дині додати цукор, трохи води, варити 15 хвилин. Ввести малину, цитрусових суміш. Масу довести до кипіння.
З кавунами
Щоб приготувати малиново-кавунове варення, ягоди змішують з шматочками баштанного і цукровим піском і варять 20 хвилин.
З аличею
Аличу без кісточок варити з цукром 10 хвилин, додати малину. Після закипання тримати продукт на вогні ще півгодини.
Густе малинове варення
Для отримання густого варення ягоди з цукром-піском доводять до кипіння, залишають до повного охолодження. Так надходять 4-5 разів.
Як правильно зберігати заготовки?
Зберігають десерт в погребі чи холодильнику не більше 2 років. Головне - не допускати його проморожування.