Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Заготовлене на зиму яблучне желе - смачна страва, яке доведеться до речі до повсякденного і святкового столу. Яблука - це джерело вітамінів, і навіть в консервованому стані вони зберігають велику кількість вітамінів. А варіанти желе, доповнені корицею, м'ятою, айвою, гарбузом або журавлиною, стануть справжньою знахідкою для тих, хто хотів би підтримувати в порядку свій імунітет в холодну пору року.

Загальні принципи приготування

Яблучне желе готується за різними рецептами, але важливо пам'ятати, що кісточки і будь-які тверді частини слід обов'язково видаляти. Якщо вони залишаться, то банки неодмінно роздуються, і всі праці господині зійдуть нанівець. З додаванням желатину желе робити набагато швидше, але все ж це буде не повністю натуральний продукт. А ось вибір рецепта без желатину порадує своїм смаком і пряним, насиченим ароматом, незвичайної консистенцією. У будь-якому випадку яблучне пюре випаровується на повільному вогні в сотейнику з товстими стінками і дном до повного загустіння.

Вибір і підготовка основного інгредієнта

Правильно підібрані яблука - це дуже важливо. Від них залежить смак страви. Підійдуть будь-які сорти, але плоди повинні бути соковитими, пружними, свіжими, без дефектів, помятости, тріщин, ознак гниття. На жаль, але колір пюре буде ідентичний в будь-якому випадку, тому сенс брати яскраві фрукти немає.

В середньому з одного кілограма яблук, якщо врахувати весь процес обробки і випарювання, виходить до 200 грам желе. Тому якщо планується закрити кіло варення, то брати свіжого продукту потрібно 5 кіло.

Як підготувати тару?

Обов'язковий етап - це правильна стерилізація банок. слід:

  • уважно оглянути ємності на наявність сколів, тріщин (такі використовувати не можна);
  • ретельно вимити під проточною холодною водою з миючими засобами, можна використовувати соду;
  • обполоснути окропом і поставити стерилізувати.

Стерилізація може проводитися різними методами. Якщо запас яблук великий і планується закривати багато банок, то їх можна поставити на 15 хвилин в духову шафу шийками вниз, а потім переставити, не допускаючи попадання повітря, на чисту тканину. Якщо банок трохи, то кожну можна поставити в мікрохвильовку або ж на носик чайника з окропом.

Як зробити желе з яблук на зиму?

Можна скористатися наступними рецептами.

Рецепт без желатину

Рецепт без використання желатину - самий просто за своєю суттю. Список інгредієнтів мінімальний, але смак вразить навіть гурманів. Можливість приготування без використання желатину обумовлена тим, що в яблуках міститься пектин, який сам по собі виступає натуральним загустителем (тому шкірка не знімається). знадобиться:

  • 1 кілограм яблук;
  • півлітра води;
  • 400 грам піску.

Основний продукт ретельно вимивається, серцевина віддаляється, розрізається на часточки по 2-3 сантиметри. У каструлі кладуть яблука і додається вода, кип'ятити на самому повільному вогні. Перемішувати не можна, потрібно дочекатися появи соку. Після цього рідину зціджується. В отриманий відвар всипається цукор, на повільному вогні вариться до загустіння. Готовий склад розкладають по банках і закочують.

без стерилізації

Для приготування густого варення знадобиться:

  • 1 кг яблук;
  • 800 г цукру;
  • чайна ложка лимонної кислоти.

Фрукти розрізають навпіл, видаляють насіння, занурюють у воду, в якій розлучена лимонна кислота. Тримаються 15 хвилин, після чого готується за стандартним рецептом. Кислота є універсальним способом зробити так, щоб стерилізація не була потрібна.

З корицею

Для цього рецепта знадобиться:

  • 2 кг яблук;
  • 1, 5 літра води;
  • 400 грам цукру;
  • 4 палички натуральної кориці (використовувати пакетований корицю не варто).

По суті процес ідентичний стандартному, кориця закладається на останньому етапі (закочувати з нею не потрібно).

З м'ятою

Варіант з м'ятою підніме настрій в холодну пору. М'ята береться обов'язково свіжа, тільки листочки, а не всі гілочки відразу.

Для аромату додається в киплячу суміш, її можна залишити в готовому складі під час закачування - додасть зеленуватий відтінок.

пряне желе

потрібно:

  • 1, 5 кг яблук;
  • 500 г цукру;
  • 10 зірочок гвоздики;
  • лимон.

Гвоздика і фрукти варяться на повільному вогні до м'якості, після збивається блендером (піна знімається). Додається цукор і сік лимона і проваривается до загустіння.

З журавлиною і айвою

Журавлина і айва додадуть пікантний смак джему. необхідно:

  • 1 кг основного інгредієнта;
  • 0, 3 кг журавлини;
  • 0, 5 кг айви.

Все ретельно очищається. Поки готуються по стандартному рецептом яблука, готуються журавлина і айва. Їх можна пропустити через сито або ж змолоти в блендері. Заливаються в яблучне пюре, коли воно вже проварилося 15 хвилин. Чекають повного загустіння. Іноді для виконання цього рецепта потрібно додавання желатину.

З желатином

Желатин - загущувач, який допоможе заощадити час на консервації. Фрукти дрібно ріжуться, пропускаються через соковижималку (підійде і блендер). З отриманого соку знімається піна. Желатин розводять водою по інструкції і ставлять розбухати.

Желатин викладають в каструлю з соком, всипається цукор. Доводять до кипіння, постійно помішуючи ложкою. Допускати кипіння не можна, як тільки почнеться процес, масу знімають і закочують по банкам.

З гарбузом

Гарбуз нарізається на дрібні шматки, випарюється на сковороді з товстим дном. Коли яблука будуть майже готові, в пюре з них додається суміш. Потрібно стежити за тим, що гарбуз була свіжа, солодких сортів.

З яблучного соку

Знадобиться взяти свіжі продукти і обробити їх за допомогою соковижималки. Отриманий сік без піни ставиться на повільний вогонь і вариться разом з цукровим піском. Желатин розлучається і додається на останньому етапі. Не можна допускати появи піни (вона знімається ложкою в процесі) і закипання маси.

Термін придатності та правила зберігання

Яблучне желе є не надто швидкопсувним продуктом, але слід враховувати те, чим більше воно зберігається, тим більше вітамінів втрачається. Тому бажано з'їдати приготоване варення в перший рік і не допускати його зберігання 2 і більше років.

Закриті банки ставлять в прохолодне і темне місце, а відкриті - обов'язково в холодильник.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти