Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Нектарин, що з'явився внаслідок природного схрещування, хоч і відноситься до підвиду персика, але відрізняється від найближчого родича більш щільною м'якоттю, відсутністю волосків на шкірці. Гладкі і ніжні плоди багаті цукром, вітамінами, антиоксидантами. Навіть при використанні для приготування джему на зиму з нектарина простого рецепту виходить ласощі, що володіє дивовижним ароматом і густою консистенцією. Десертом фарширують млинці, начиняють пиріжки, промазують торти.

Особливості приготування джему з нектаринів

Зварити конфітюр з екзотичних плодів можна класичним методом. Після вилучення кісточок фрукти подрібнюють на частини і засипають цукром. Коли нектарини виділять сік, масу відправляють на плиту і варять джем, постійно помішуючи ложкою або лопаткою, інакше суміш пристане до дна миски або каструлі.

З появою сучасної техніки для дому процес заготовок з плодів дещо полегшується. Нектарини просто нарізають і складають в чашу мультиварки, покриту шаром антипригарного матеріалу. При виборі режиму гасіння кипляча маса не випливає з посуду, не перегрівається, не пристає до стінок і дну чаші мультиварки.

Вибір і підготовка фруктів

Джем роблять із стиглих і м'яких нектаринів, при сортуванні прибирають недозрілі і підгнилі плоди, а відібрані фрукти промивають під проточною водою.

Щоб вийняти кісточки, нектарини поділяють навпіл або подрібнюють часточками.

Для приготування джему гладку шкірку не обрізають. Якщо ж плоди твердоватие через те, що не встигли повністю дозріти, їх кидають в окріп, а потім в прохолодну воду, і шкірка легко відстає.

Нектарини добре поєднуються з мандаринами і яблуками, комбінуються з лимонами, кава надає десерту пряний аромат.

Як правильно підготувати тару?

Джем, як і варення, перекладають в банки зі скла невеликого обсягу. Ємності без сколів і тріщин ретельно миють водою з содою, гірчицею і просушують. Для знезараження від грибків і бактерій тару стерилізують, вибравши один із способів:

  • в чайнику над парою;
  • в мікрохвильовці;
  • в духовці;
  • в мультиварці.

Банки об'ємом 0, 5 л кип'ятять 5 хвилин, 1 літр - 10. Наповнюють продезінфіковані ємності гарячої фруктової масою.

способи приготування

Одні жінки по-старому варять джеми з ягід і плодів для начинки млинчиків і випічки в мисці на плиті, як робили їхні мами і бабусі, інші вважають за краще використовувати сучасні побутові прилади.

Простий рецепт на зиму

Щоб зварити джем з нектаринів за традиційною технологією без добавок, береться кілограм цукру, який використовується як консервант, і стільки ж плодів:

  1. Фрукти подрібнюють шматочками розміром близько 20 мм.
  2. Нектарини перекладають в каструлю, зверху насипають цукор.
  3. Коли в ємності з'явиться сік, переставляють на плиту і включають вогонь.
  4. Після закипання варять, періодично помішуючи, поки крапельки джему не стануть загустевать на блюдце.

Гарячу заготовку розливають в стерильну посуд, герметично закупорюють. Остигнули банки ставлять в комору або в холодильник.

Варіант для мультиварки

Жінки, у яких не вистачає терпіння, щоб стояти над плитою, перемішуючи киплячу масу, замінюють металеву каструлю мультиваркою. Цукор і нектарини беруть в однаковій пропорції.

Щоб аромат джему став яскравішим, додають пакет ваніліну.

Плоди подрібнюють шматочками, відправляють в антипригарним чашу. Щоб швидше виділилася рідина, фрукти засипають цукром і залишають на пару годин. Утворений сік розбавляють ваніліном, перемішують його разом з нектаринами. Вибирають в приладі режим гасіння, варять фруктову масу, знявши кришку чаші. Після звукового сигналу киплячий джем відправляють в стерильні банки. Якщо рідина почне просочуватися, тару закочують нової обеззараженной кришкою.

Ароматне і смачне асорті виходить при використанні різних плодів. Для його приготування береться:

  • по кілограму нектаринів і груш;
  • 900 г мандаринів або апельсинів;
  • 2 лимона;
  • цукор 1, 5 кг.

Цитрусові звільняють від шкірки. Очищають від шкірки груші, збивають блендером в пюре, в яке викладають нектарини, порізані шматочками, кубики апельсинів.

Ємність з масою відправляють на газову плиту, з'єднують фрукти з 3 склянками цукру. З лимона знімають шкірку, видавлюють сік, перетирають цедру.

У маленьку миску наливають 200 мл води, ставлять її на вогонь, після закипання висипають цукор, кип'ятять сироп разом з соком і цедрою 5 або 6 хвилин, змішують з фруктовою масою, варять джем протягом години.

Як правильно зберігати конфітюр з нектаринів

Стерильні банки, наповнені гарячим ласощами з екзотичних плодів, перевертають, щоб перевірити герметичність, а потім відносять в льох або підвал. У прохолодному приміщенні варення або конфітюр з фруктів не псується, зберігає аромат і смак як мінімум 2 роки.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти