Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Багато господині намагаються урізноманітнити раціон харчування сім'ї, найуспішніше зробити це за рахунок заготовок на зиму. Ідеальним рішенням буде зробити помідори з гірчицею на зиму, з рецептами яких слід ознайомитися, щоб приготувати цю оригінальну закуску, що прикрасить стіл і збагатить смак різних страв.

Секрети засолення помідорів з гірчицею на зиму

Важливо дотримуватися послідовність дій по рецепту і знати нюанси, які поліпшать якість пікантною закуски:

  1. Помідори добре промаринується, якщо їх проколоти в зоні плодоніжки, також, якщо нарізати плоди часточками, засолювання придбає характерний гірчичний забарвлення.
  2. Вишукані солодкі з кислинкою нотки закусці додадуть сливи.
  3. Прянощі краще додавати за смаком.
  4. Надмірна кількість гвоздики і лавра може затьмарити смак основного інгредієнта.
  5. Без води важко уявити собі приготування закуски, вона повинна бути очищена або дистильована.

підготовка тари

Перед приготуванням потрібно підготувати тару. Рекомендується застосувати банки зі скла, об'ємом одного або трьох літрів, які ретельно вимити і простерилізувати.

Як вибрати і підготувати основні інгредієнти

Смак будь заготовки безпосередньо залежить від обраних інгредієнтів. Тому щоб томати з гірчицею були смачними, слід особливу увагу приділити вибору продуктів:

  1. Овочі повинні відрізнятися міцністю, пружністю і без пошкоджень.
  2. Брати бажано м'ясисті сорти культури, інакше закуска буде водянистою і не дуже смачною.
  3. Перед приготуванням розсортувати плоди, відбираючи по стадії стиглості, габаритам і різновиди, потім помити і висушити.
  4. Гірчиця може використовуватися як в порошку, так і в зернах.
  5. Спеції застосовувати якісні, прянощі тільки в молотом вигляді. Сіль вибирати грубого помелу, а оцет взяти на свій смак.

Якщо врахувати всі моменти підготовчого етапу, можна отримати заготовку високої якості і відмінного смаку.

Найкращі способи засолювання

Існує безліч варіацій засолювання, кожен з яких характеризується своїми смаковими якостями і поживну цінність. Тому перш ніж приступати до виготовлення, рекомендується ознайомитися з запропонованими рецептами і вибрати для себе найбільш підходящий спосіб приготування.

Томати солоні з сухою гірчицею холодним методом

Рецептом цієї страви кожна господиня доповнить свою кулінарну скарбничку. Адже ці прості і в той же час смачні закуски заслуговують на звання фаворитів зимових заготовок.

Компонентний склад:

  • томати;
  • 1, 5 л води;
  • 80 г цукру;
  • 60 г солі;
  • 50 г порошку гірчичного;
  • перець, лист лавра, корінь хрону, кріп.

Покроковий рецепт:

  1. Наповнити банку овочами, чергуючи їх з вибраними прянощами.
  2. Додати цукор, посолити, внести гірчицю.
  3. Залити вміст банки, використовуючи прохолодну кип'ячену воду.
  4. Струснути для рівномірного розподілу інгредієнтів і закрити під капронову кришку.

без оцту

Цей рецепт без оцту дозволить отримати смачні консервовані томатні плоди, оскільки гірчиця послужить хорошим консервантом.

Компонентна структура:

  • 1, 5 кг томатних плодів;
  • 0, 5 шт. яблук;
  • 4 зуб. часнику;
  • 1 шт. лука;
  • 3 парасольок кропового;
  • 2 ст. л. солі;
  • 1, 5 ст. л. цукру;
  • 1 ст. л. порошку гірчиці;
  • перець.

Як виготовити за рецептом:

  1. Помиті і звільнені від шкірки яблука і цибулю нарубати у вигляді часточок.
  2. У банку утрамбувати томати, чергуючи з такими продуктами, як цибуля, яблука, часник, і заправити спеціями.
  3. Залити, застосувавши воду в киплячому стані, прикрити кришкою і відставити на 10 хвилин.
  4. Звільнити вміст посуду від рідини, в яку додати сіль, підсолодити і закип'ятити.
  5. Насипати до овочів порошок гірчиці та тут же наповнити гарячим маринадом, закупорити.

З часником і зеленню «Пальчики оближеш»

Ця апетитна закуска в гірчичною заливці привертає універсальністю. А її збалансований склад робить її популярною серед прихильників здорового харчування.

компоненти:

  • 2 кг томатів;
  • 3 дол. часнику;
  • 3 шт. листа лаврового;
  • 1 ч. Л. порошку гірчиці;
  • 1 л води;
  • 1 ст. л. солі;
  • 2 ст. л. цукру;
  • зелень.

Покроковий алгоритм дій:

  1. Банку наповнити томатами, додати порізаний часник із зеленню, листям лавра, гірчицею.
  2. Для маринаду взяти воду, яку підсолодити, посолити і відправити кип'ятити 5 хвилин.
  3. Залити вміст банки маринадом і, закупоривши, закутати ковдрою.

З французькою гірчицею

Ця зимова заготівля послужить як оригінальна засолювання, яка викличе справжній фурор на святковому столі.

Компонентний склад:

  • 8 шт. помідорів;
  • 2 дол. часнику;
  • 20 г цукру;
  • 15 г солі;
  • 1 ч. Л. гірчиці французької;
  • 1 л води;
  • 10 мл оцту;
  • кінза, лавровий лист, кріп, перець.

Рецепт передбачає проведення таких процесів, як:

  1. Томати помити, скласти в ємність.
  2. Додати часник, гірчицю, спеції.
  3. Влити воду в киплячому стані, яку відразу обережно злити в ємність, при цьому всі компоненти повинні залишитися в банку.
  4. Злита рідина є основою розсолу, її потрібно посолити, підсолодити і заправити оцтом.
  5. Маринадом наповнити ємність. Після закачування остудити і відправити на зберігання.

З листям хрону, вишні, смородини

Застосування прянощів завжди вітається, так як вони надають страві ту вишуканість, яка зазвичай простежується в ресторанних стравах.

Складові рецепту:

  • 2 кг томатів;
  • 1 часник;
  • 3 ст. л. солі;
  • 1 ч. Л. гірчиці (порошок);
  • 1 ст. л. оцту;
  • 1 ст. л. цукру;
  • кріп, листя смородини, вишні, хрону.

Як зробити закуску:

  1. Дно банки оформити шаром з листя хрону, кропу.
  2. Наповнити посуд проколотими у плодоніжки помідорами упереміш з часником, ягідної листям.
  3. Для засолювання додати до вмісту цукор, гірчицю, посолити, після чого залити остигнула кип'яченою водою, оцтом.
  4. Закупорити, скориставшись кришкою, краще капроновою.

З морквою

Цікава закуска на зиму обов'язково впишеться в сценарій будь-якого свята і порадує всіх домочадців. Для цього взяти:

  • 10 кг томатів;
  • 1 кг моркви;
  • 2 гол. часнику;
  • 0, 5 кг солі;
  • 8 л води;
  • 3-4 ст. л. порошок гірчиці;
  • спеції.

Як заготовити консервацію:

  1. Помити томатні плоди, залишаючи плодоніжки. Почищену моркву подрібнити, використовуючи терку. Часник нарубати у вигляді тонких пластин.
  2. Помістити в банку на дно половину порції часнику, спеції і зверху розподілити томати, чергуючи з морквою і рештою часником, до заповнення посуду. Внести гірчичний порошок. Верх оформити зеленню.
  3. Взяти воду і, з'єднавши її з сіллю, залити вміст ємності. Організувати гніт і відправити в холод.

Помідори на зиму з сухою гірчицею в банках, як бочкові

Ця консервація доповнить безліч кулінарних шедеврів або послужить як самостійну страву в якості закуски як під час свята, так і сімейної вечері.

Складові:

  • 2 кг помідорів;
  • 2 ст. л. солі;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 2 ст. л. гірчичного порошку;
  • 3 дол. часнику;
  • прянощі.

Рецепт виготовлення:

  1. У ємність покласти часник зі спеціями і поверх утрамбувати овочі.
  2. Взяти холодну воду, посолити її, додати цукор, порошок гірчичний і отриманий склад влити в тару. Шийка посуду обтягнути марлею.
  3. Через 7 діб зняти утворилася цвіль і герметично закупорити, застосувавши кришку, бажано капронову.

З помідорами чері

Рецепт цієї домашньої засолювання на зиму дозволить не турбуватися про те, що подати на стіл в разі приходу нежданих гостей. Маючи хоча б одну баночку, потрібно буде тільки відкрити її і швидко зробити гарнір. Для цього взяти:

  • 2 кг черрі;
  • 2 ст. л. гірчиці;
  • 1 л води;
  • 1 ст. л. солі;
  • прянощі за бажанням.

Рецепт по етапах:

  1. Банку наповнити головним інгредієнтом, попередньо поклавши на дно зелень, спеції.
  2. Взяти воду, посолити її, внести гірчицю і все з'єднати, коли розсіл стане світлим, влити його до овочів.
  3. Залишити на 4 дні, після закупорити, застосувавши капронову кришку.

З діжонськой гірчицею

Закуска, виготовлена з даного рецептом, буде хітом на святковому столі, оскільки соковита, ароматна і характеризується пікантність, яка нікого не залишить байдужим.

Для цього підготувати:

  • 8 шт. томатів;
  • 2 дол. часнику;
  • 2 шт. листа лаврового;
  • 1 ч. Л. гірчиці дижонской в насінні;
  • 1 л води;
  • 0, 5 ст. цукру;
  • 0, 5 ст. солі;
  • 0, 5 ст. оцту;
  • спеції, зелень.

Як солити за рецептом:

  1. Банку наповнити, чергуючи спеції, зелень, насіння гірчиці, томати.
  2. Зробити розсіл, скориставшись водою, в яку додати цукор, заправити сіллю і оцтом. Все змішати і влити до вмісту в банку.
  3. Закупорити за допомогою капронової кришки.

З базиліком і гвоздикою

Щоб внести різноманітність в меню, рекомендується спробувати рецепт з такими прянощами, як базилік і гірчиця, які дають блюду оригінальності.

Для цього будуть потрібні:

  • 2, 5 кг помідорів;
  • 1, 5 л води;
  • 5 штук. гвоздики;
  • 4 гілки базиліка;
  • 4 шт. лаврового листя;
  • 1, 5 ст. л. солі;
  • 3 ст. л. цукру;
  • спеції.

Як зробити заготовку:

  1. Томатні плоди разом з прянощами розташувати в банку.
  2. У киплячу воду додати лист лавра, посолити, підсолодити. У остиглий маринад внести гірчицю і розмішати. Коли заливка буде світлою, влити до овочів.
  3. Закупорити можна як капронової, так і металевою кришкою.

Бочкові помідори з гірчицею

Якщо приїлися одноманітні страви, то варто оцінити цікавий рецепт, який можна закрити на зиму і насолоджуватися цілющим овочем навіть в холодну пору року. Консервування займе мінімум часу.

Інгредіентний склад:

  • 2 кг помідорів;
  • 60 г солі;
  • 20 г порошку гірчичного;
  • часник, прянощі.

Спосіб виготовлення:

  1. Дно стерилізованої банки оформити усіма інгредієнтами, крім томатів і солі.
  2. Помиті овочі проколоти в декількох місцях, скориставшись зубочисткою, і відправити в банку.
  3. Сіль розвести в кип'яченій, остигнула воді. Отриманим розсолом наповнити банку, яку прикрити, застосувавши марлеву тканину.
  4. Залишити банку на 14 діб, розмістивши в холоді. Через зазначений час закупорити, скориставшись капроновою кришкою, і розмістити в холодильнику на 2 тижні.

Помідори пряного посолу з гірчицею

Яскрава закуска прикрасить святковий стіл своїм оригінальним зовнішнім виглядом, а також здивує всіх неповторністю свого смаку і аромату.

Список продуктів:

  • 2 кг томатів;
  • 1 л води;
  • 1, 5 ст. л. солі;
  • 1, 5 ст. л. цукру;
  • 0, 5 ст. л. насіння гірчиці;
  • 0, 5 ст. л. анісу;
  • 0, 5 ст. л. кмину;
  • 0, 5 ч. Л. порошку кориці;
  • 2 шт. лаврового листя;
  • 3 дол. часнику;
  • прянощі.

Як правильно засолити:

  1. У банку покласти часник, спеції, доповнивши їх листом лавра, травами. Зверху утрамбувати овочами.
  2. Взяти окріп і внести в нього сіль, цукор, як охолоне, влити в банку. Закачування готова.

З зеленими томатами

Апетитна закуска на зиму з ноткою пікантності здивує всіх рідних і близьких, а також зробить приємне враження на гостей.

Для цього підготувати:

  • 2 кг зелених томатів;
  • 25 г порошку гірчиці;
  • 100 г цукру;
  • 2 ст. л. солі;
  • спеції.

Поетапний рецепт:

  1. Дно банки оформити спеціями.
  2. Часник нарубати у вигляді пластин і вставити в проколи, пророблені в помідорах, де кріпиться плодоніжка, в кількості 2-3 штук.
  3. Утрамбувати овочі поверх спецій і влити остигнула кип'ячену воду.
  4. Додати гірчицю.
  5. На горлечко ємності натягнути марлеву тканину і відставити на 15 діб в приміщенні з кімнатною температурою.
  6. Закрити кришкою, розмістити на 20 діб в холодильнику.

Малосольні помідори з гірчицею

Сучасні зайняті жінки віддають перевагу цьому запасу на зиму, так як він привносить різноманітність в меню і не вимагає при виготовленні багато зусиль і тимчасових витрат.

Набір компонентів:

  • 6 кг томатів;
  • 0, 5 кг коренів селери;
  • 2 шт. часнику;
  • 30 гір. перцю;
  • 4 л води;
  • 250 г солі;
  • 500 г цукру;
  • 200 г гірчичного порошку.

Рецепт по кроках:

  1. Оселедців, часник нашаткувати у вигляді соломки, яку вставити в надрізи, зроблені біля плодоніжок овочів.
  2. На дно банки помістити спеції, зверху утрамбувати овочі.
  3. Приготувати розсіл, взявши воду, цукор, сіль і добре прокип'ятити склад.
  4. Наповнити банки остиглим до 50 градусів маринадом, додати гірчицю і закрити, застосувавши кришки, краще капронові, і прибрати в холод. Через 5 діб закатати.

Основні правила зберігання

Виготовлення помідорів з гірчицею на зиму - тільки половина справи. Важливо створити для закуски оптимальні умови для збереження, так як від цього залежить її якість при відкритті в зимовий період. Зберігати не більше 1 року, розмістивши в будь-якому темному, холодному місці. Це може бути комора, льох, нижня полиця холодильника.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти