- Специфіка приготування імбирного варення з лимоном на зиму
- способи приготування
- Як зберігати лимонно-імбирне варення?
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Цитрусові взимку є невід'ємною частиною раціону людини, оскільки мають цінний хімічний склад, що сприяє зміцненню імунної системи. Тандем з імбиром дозволяє створити не тільки смачне, але і неймовірно корисні ласощі, адже імбир не поступається їм за ступенем корисності. Приготування варення з лимона і імбиру - рецепт не складний, а на виході виходить приголомшливо корисний десерт.
Специфіка приготування імбирного варення з лимоном на зиму
Незважаючи на те, що лимон - фрукт зимового сезону, багато хто воліє зробити солодкі десертні заготовки. Існують деякі специфіки приготування варення:
- Заготівля різними способами: зі шкіркою і без неї.
- Десерт з шкіркою має ряд корисних якостей, оскільки саме в ній зосереджений великий питома вага корисних речовин і вітамінів, особливо вітаміну С.
- Різновидом такого ласощі є варення без шкірки. Чому іноді віддається перевага цього варіанту? Таке варення не має характерної гіркоти, яку дає шкірка, при цьому прискорюється процес варіння.
- Якщо лимон на кілька хвилин замочити в окропі, варення буде менш гірким.
- Після закривання кришкою банку не рекомендується перевертати. При зіткненні з залізом вітамін С окислюється.
- Щоб варення вийшло бурштиновим, і шматочки лимона не втратили свою цілісність, їх необхідно заливати гарячим цукровим сиропом і, не проварюючи, дати настоятися кілька годин.
Як правильно вибрати продукти?
Деякі господині використовують для приготування варення плоди, які починають псуватися, сподіваючись, що бактерії при термічній обробці загинуть. Але з такими плодами треба бути обережними, від них варто позбутися. Імбир також необхідно ретельно переглянути.
Для приготування рекомендується використовувати:
- свіжі плоди лимона, мають чисту, неушкоджену шкірку, природний колір;
- при виборі необхідно звернути увагу на вагу плода. Легкість плода свідчить про те, що він давно зірваний і вже втратив вологу, також він може виявитися напівпорожньою всередині;
- кріплення ніжки у лимона має бути свіже, якщо воно засохле, зморщене - плід давно зірваний;
- корінь імбиру має бути щільним, що не зморщеним, мати тонку шкірку і щоб в складках не було ознак плісняви;
- імбир повинен мати характерний запах, для цього потрібно злегка копирснути корінь.
підготовка ємностей
Для варіння рекомендується використовувати ємність з товстим дном. У тарі з тонкими стінками і дном лимонна маса пригорить. Якщо варення закривається для тривалого зберігання, ємності потрібно простерилізувати будь-яким зручним способом: в духовій шафі або мікрохвильовій печі, потримати на паром. Варто пам'ятати - банки для варення повинні бути сухими, інакше воно зіпсується і заграє.
способи приготування
Існує багато варіацій цього солодкого десерту, адже кожна господиня намагається створити свій оригінальний кулінарний шедевр.
класичний рецепт
Класичний рецепт є базовим. На його основі готуються інші різновиди цього смачного ласощі.
необхідно:
- імбир - 50 грам;
- цукор - 550 грам;
- вода - 150 мілілітрів;
- лимон - 6 штук.
Схема приготування:
- Цитрусові залити на 10 хвилин киплячою рідиною.
- Цукор висипати в каструлю, залити водою, зварити сироп.
- Злити воду, лимони порізати тонкими кільцями або півкільцями, викласти в киплячий сироп, дати настоятися 2-3 години.
- Імбир очистити від шкірки, дрібно нарізати або потерти.
- Викласти до порізаним плодам, проварити півгодини, розкласти по підготовленій тарі.
Варіант з медом
Мед при нагріванні втрачає свої корисні якості, тому в рецептурі з медом відсутня термічна обробка.
необхідно:
- мед - 450 грам;
- лимони - 5 штук;
- імбир - 45-55 грам.
Послідовність дій:
- Фрукти замочити в окропі на 10 хвилин. Воду злити, висушити. Щоб варення не заграє, всі компоненти повинні бути сухими.
- Лимони дрібно порізати.
- Імбир очистити, потерти і викласти до цитрусових.
- Додати мед, перешкодити. Якщо мед рідкий, досить разового перемішування. Якщо використовується затверділий мед - коли лимони пустять сік, ще раз добре перемішати, щоб мед повністю розчинився.
- Розкласти по чистим банкам і поставити в холод.
З ваніллю
Для додання варення приємного ванільного аромату рекомендується додати за 5-10 хвилин до закінчення процесу варіння екстракт ванілі. Для зазначеного в класичному рецепті набору інгредієнтів необхідно 0, 5 чайної ложки екстракту.
З лаймом
Цей цитрусовий плід цілком може замінити лимон, тільки варення вийде трохи кислі. В ідеалі до базового рецептом з лимоном додається лайм. При бажанні можна за 10 хвилин до закінчення термічної обробки покласти гілочку м'яти.
необхідно:
- лайм - 250 грам;
- лимон - 450 грам;
- цукор - 550 грам;
- імбир - 60 грам;
- вода - 140 мілілітрів.
Послідовність дій:
- Цитрусові вимити, залити на 10 хвилин окропом. Воду злити, нарізати півкільцями.
- Цукор залити водою і зварити сироп. Викласти порізані цитрусові. Дати настоятися.
- З кореня імбиру зняти шкірку і потерти. Викласти до цитрусових. Проварити півгодини, розкласти по підготовлених місткостях.
без варіння
Таке варення необхідно зберігати в холодильнику.
необхідно:
- лимон - 450 грам;
- цукор - 450 грам;
- імбир - 50 грам.
При приготуванні слід дотримуватися схеми з рецепта з медом. Розкладати по банкам тільки після того, як цукор повністю розчиниться.
З курагою
Яскрава курага додасть готовому десерту гарний вигляд і додасть солодощі. Варення готується згідно з класичною рецептурою. 240 грам кураги вимити, обсушити, нарізати невеликими кубиками. Додати до лимонної масі разом з тертим імбиром.
З бананами
Таке варення можна назвати «п'ятихвилинкою»: дуже швидко вариться.
необхідно:
- банан - 240 грам;
- лимон - 450 грам;
- імбир - 65 грам;
- цукор - 500 грам.
Послідовність дій:
- Лимони на 10 хвилин залити киплячою рідиною.
- Банани очистити.
- Фрукти і імбир порізати шматочками, помістити в блендер, подрібнити.
- Викласти в каструлю, засипати цукром, дати настоятися 2-3 години.
- Варити 5 хвилин. Розкласти по підготовленим банкам.
Рецепт для м'ясорубки
Для приготування такого варення використовується класичний набір інгредієнтів. Готовий десерт є джемом.
Послідовність дій:
- Залити лимони окропом на 10 хвилин.
- Імбир очистити.
- Всі компоненти перекрутити, використовуючи м'ясорубку, засипати цукром. Витримати 1-2 години.
- Варити 5 хвилин, викласти в підготовлену тару.
Як зберігати лимонно-імбирне варення?
Таке варення не вимагає особливих умов зберігання. Після того, як банки охолонуть, їх необхідно помістити в прохолодне темне місце. При таких умовах воно може зберігатися 2-3 роки.
У кімнатних умовах варення зберігається один рік. Варення без термічної обробки зберігається строго в холодильнику.