Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Для додання абрикосовому варення горіхового присмаку і невеликий терпкості часто господині додають ядра абрикосових кісточок. Але мало кому відомо, що це може бути дуже небезпечно, через вміст в інгредієнті великої кількості синильної кислоти. Більш безпечним і смачним буде абрикосове варення з додаванням волоських горіхів, рецепт якого розглянемо докладно.

Особливості приготування варення з абрикосів з горіхами на зиму

Для того щоб виготовити абрикосове варення з горіхами, необхідно дотримуватися наступних правил:

  1. Можна використовувати найрізноманітніші сорти. Але найбільш досвідчені господині вважають за краще для цих цілей використовувати такі сорти: Лель, Парнас, Айсберг, Альоша, Чорний оксамит.
  2. У міру можливості плоди варто підбирати приблизно однакового розміру, оскільки абрикоси різних параметрів будуть по-різному просочуватися сиропом.
  3. При виборі занадто м'яких плодів варто віддати перевагу рецептом варення у вигляді пюре.
  4. Для того щоб часточки не розварюються в процесі приготування, варто варіння проводити в кілька етапів. Крім того, не варто занадто часто перемішувати масу.

Порада! Для тих, хто не любить зацукровані варення, необхідно на завершальному етапі варіння додати невелику кількість лимонної кислоти. Інгредієнт береться з розрахунку: 4 грами на 1 кілограм абрикос.

Підготовка основних інгредієнтів

Для того щоб варення могло зберігатися довго, необхідно провести ретельний вибір плодів: абрикоси повинні бути стиглими, непошкодженими. Неприпустимо використовувати плоди з початком процесом гниття.

Волоські горіхи необхідно звільнити від шкаралупи, а потім ретельно підсушити в духовці або на сухій сковороді. Також можна використовувати для приготування варення мигдаль, фундук або інші горіхи, які також попередньо потрібно добре просушити.

Зверніть увагу! Для прискореного приготування варення з абрикос необхідно плоди розділити на часточки, які набагато швидше варяться і набувають необхідну прозорість.

Як правильно підготувати тару?

Для варіння ласощів варто використовувати посуд з нержавіючої сталі або міді з товстим дном, в якій маса не буде пригорати.

Банки, які будуть використовуватися для тривалого зберігання варення, необхідно, в першу чергу, ретельно вимити з харчовою содою.

Потім ємності потрібно стерилізувати на водяній бані або в духовці. Кришки також необхідно піддати стерилізації.

Як зварити абрикосове варення з горіхами

Розглянемо кілька найбільш поширених рецептів приготування варення.

Простий рецепт з волоськими горіхами

Етапи приготування:

  1. Підготувати абрикоси в кількості 1 кілограм видалити кісточки і засипати 600 грамами цукру.
  2. Перемішати обережно, залишити на кілька годин для утворення соку.
  3. Надіслати на вогонь мінімальної інтенсивності, довести до температури кипіння, проварити протягом 15 хвилин. Прибрати з плити і не чіпати протягом декількох годин.
  4. Знову на повільному вогні довести до кипіння і варити протягом декількох хвилин. Залишити на кілька годин.
  5. Провести ту ж саму процедуру ще 1 раз.
  6. Тепер потрібно розібратися з горішками: 300 грам подрібнити і в процесі четвертої варіння варення додати їх до загальної маси. Перемішати і кип'ятити на повільному вогні протягом 20 хвилин.
  7. Розподілити по банкам і герметично закрити.

Рецепт «П'ятихвилинка»

Варення, приготоване за цим рецептом, є найкориснішим, оскільки нетривала теплова обробка дозволяє корисним компонентам зберігатися. Для приготування необхідно:

  • абрикос - 1000 грам;
  • цукор - 500 грам;
  • лущені подрібнені волоські горіхи - 200 грам.

Поетапне приготування:

  1. Підготовлені фрукти вимити, висушити, видалити кісточки і розділити на 4 частини.
  2. Засипати цукор, не чіпати протягом 5 годин.
  3. Надіслати ємність з фруктами на вогонь мінімальної інтенсивності і, помішуючи акуратно масу дерев'яною ложкою, довести до кипіння.
  4. Додати волоські горіхи і варити складу протягом 5 або 7 хвилин.
  5. Розподілити по банкам і герметично закрити.

Важливо! Через невеликої кількості цукру і нетривалої варіння тривале зберігання варення можливо тільки в прохолодному і темному місці.

З фундуком

Як приготувати:

  1. Використовуючи сотейник з антипригарним покриттям, закип'ятити 100 мілілітрів води, додати 100 г цукру і 1 щіпку лимонної кислоти.
  2. 350 грам абрикос вимити, розділити на половинки, видаляючи кісточки. Надіслати фрукти в киплячий сироп і варити протягом 5 хвилин.
  3. 50 грам очищеного фундука просушити на сковороді або в духовці, а потім відправити в варення. Масу проварити ще протягом 3 хвилин.
  4. Вилити готове ласощі в банку і герметично закрити.

З мигдалем

Для приготування пікантного і ароматного варення необхідно:

  • абрикос - 3 кілограми;
  • цукор - 2 кілограми;
  • мигдаль - 400 грам;
  • вода - 400 мілілітрів;
  • ванільний цукор - 2 пакетики.

приготування:

  1. Фрукти добре вимити, просушити і акуратно розділити на 2 частини, видаляючи кісточки.
  2. Цукор висипати в ємність, залити водою і на вогні мінімальної інтенсивності закип'ятити.
  3. Абрикоси викласти в ємність для варіння, додати мигдаль і ванільний цукор.
  4. Залити готовим сиропом, залишити до охолодження, а потім відправити на мінімальний вогонь і довести до кипіння. Залишити для охолодження. А потім знову повторити процедуру 5 разів.
  5. Готове варення розподілити по банках.

Абрикосове варення з різними горіхами

Цікавий варіант варення з горіхами кешью набуває надзвичайну ніжність.

Як приготувати:

  1. У ємність висипати 500 г цукру, ½ чайної ложки лимонної кислоти і залити 100 мілілітрах води. Поставити на повільний вогонь, довести до температури кипіння і, помішуючи, дочекатися повного розчинення цукру.
  2. Висипати в сироп 100 грам горіхів кешью і варити протягом 3 хвилин.
  3. 1 кілограм абрикос вимити, розділити кожен фрукт на 4 частини, залити сиропом і залишити настоюватися на 3 години.
  4. Надіслати ємність з варенням на плиту, довести до температури кипіння і на вогні мінімальної інтенсивності варити протягом 20 хвилин, регулярно прибираючи утворюється пінку.
  5. Розподілити готову масу по банках.

Зверніть увагу! Бажано відкривати варення тільки через 2 тижні після приготування.

печене варення

Покрокове приготування:

  1. У каструлю висипати 1 кілограм цукру, додати 300 мілілітрів води, перемішати і відправити на плиту, де довести до кипіння і дочекатися розчинення цукру. Додати в сироп 200 грам подрібнених волоських горіхів і проварити склад протягом 2 хвилин. Залишити охолоджуватися.
  2. 2 кілограми абрикос вимити і висушити, розділити на половинки. Викласти на глибоке деко. Залити полуохлажденним сиропом.
  3. Відправити в духовку, розігріту до 140 ⁰С, дочекатися розм'якшення фруктів. Відкрити дверцята духовки і залишити масу варитися на 5-6 годин.
  4. Розподілити гаряче варення по банкам і герметично закрити.

Як і скільки можна зберігати

Як правило, термін зберігання будь-якого варення становить 2 роки. Але тут дуже важливу роль грає температурний показник.

Оптимальне значення знаходиться в інтервалі від +5 до +20 ⁰С. При недотриманні даного параметра продукт може почати псуватися раніше терміну.

Також важливо звернути увагу і на те, що абрикосове варення з горіхами найкраще збережеться в темному і сухому місці.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти