Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Зима - це та пора, коли хочеться чогось легкого, яскравого. Тому в хід йдуть літні заготовки. Вони можуть бути гарніром до м'ясних страв, виступати в якості заправки. Більшість домогосподарок вважають за краще консервувати на зиму заготовки з перцю та помідорів. Це дуже смачно і красиво. Адже в одну банку можна укласти плоди різного забарвлення. Консервовані овочі прикрасять стіл на новорічні свята.

Принципи заготовки перцю та помідорів на зиму

Заготовки після закачування перевертають шийкою вниз і накривають зверху ковдрою. Через добу консервацію відносять до льоху або ховають в шафу для зберігання.

Протягом місяця необхідно перевіряти заготовки. Якщо кришка вздуется, то банку відкривають, інакше вибухне.

Як вибрати і підготувати овочі

Овочі необхідно вибирати стиглі, але не переспілі, без гнилі, плям. У томатів не повинно бути білих прожилок всередині.

Миють їх у великій кількості води. Якщо томати йдуть на пюре, то у них прибирають плодоніжки, перець додатково чистять від насіння.

Підготовка тари до початку процесу

Спочатку банки ретельно промивають у воді з додаванням соди. Після прополіскують під проточною водою. Банку ставлять у невелику миску шийкою вниз. Вливають трохи води. Доводять до кипіння і стерилізують тару 15 хвилин. Там же можна простерилізувати кришки. Їм буде потрібно близько 2-х хвилин.

Найсмачніші рецепти

Перець і томати добре гармонують один з одним і багатьма іншими овочами. До того ж, лікарями відзначається, що помідори зберігають корисні речовини навіть будучи законсервованими. Тому заготовки будуть не тільки смачними, а й корисними.

Томати з болгарським перцем на зиму

Прикрасять стіл і відмінно підійдуть до картопляного пюре консервовані овочі. На 2 трилітрові банки знадобиться:

  • 4 кілограми томатів;
  • 1, 5 кілограма перцю;
  • кілька зубчиків часнику;
  • 4 лаврові листки;
  • 10 горошин чорного перцю;
  • 6 гілочок зелені;
  • 120 грам цукру;
  • 60 грам солі;
  • 60 мілілітрів оцту.

Овочі миють і чистять. На дно банки кладуть часник, перець горошком, лавровий лист і зелень. Після слід покласти болгарський перчик. Попередньо його розрізають на тонкі часточки. Зверху кладуть помідори, заливають окропом. Через 10 хвилин воду зливають. Після засипають сіль, цукор, вливають оцет і все знову заливають окропом. Банку потрібно закатати кришкою.

В томатному пюре, без оцту і масла

Для цього рецепта необхідно взяти:

  • 4 кілограми солодкого перцю;
  • 5 кілограм томатів;
  • 300 грам цукру;
  • 50 грам солі.

Солодкий перчик необхідно порізати на тонкі часточки. Після перемішати з томатним пюре, додати сіль і цукор. Овочі млоять 10 хвилин на невеликому вогні і розкладають по банках. Після стерилізують від 30 до 40 хвилин, в залежності від об'єму тари.

З цибулею

У цьому випадку бажано використовувати не круглі, а трохи витягнуті помідори. Вони більш м'ясисті. Для приготування потрібно:

  • 3 кілограм томатів;
  • півкіло болгарського перцю;
  • 3 головки цибулі;
  • 6 чайних ложок 9% оцту;
  • 90 грам солі;
  • 180 грам цукру.

На дно кладуть порізану кільцями цибулю, смужки перцю. Потім кожен томат розрізають навпіл і поміщають в банку зрізом вниз. Помідори укладають щільно, тільки надмірно тиснути на них не варто. Окремо в каструлі необхідно приготувати розсіл. У воду кладуть сіль, цукор, оцет. Після закипання вливають в банки. Стерилізують чверть години.

З морквою

Це досить простий салат, який має кисло-солодкий смак. Консервовані овочі добре поєднуються з другими стравами, зможуть прикрасити святковий стіл. Щоб приготувати салат, потрібно взяти:

  • 1 кілограм перцю;
  • по 2 кілограми помідорів, моркви, цибулі;
  • 90 грам солі;
  • стакан рослинного масла;
  • півсклянки оцту;
  • 200 грам цукру;
  • спеції.

У зручний таз слід нарізати невеликими шматочками перець, томат середніми шматочками, натерти моркву, нарубати кубиками цибулю. Додати решту складових. Все перемішують і доводять до кипіння. Гасити овочі слід 40 хвилин. В кінці необхідно влити оцет і ще гарячі овочі розкласти по банках.

З часником

Відмінно підійде до м'яса традиційне угорське блюдо - лечо. Щоб його приготувати, потрібно:

  • 1, 5 кілограма помідор;
  • півкіло солодкого перцю;
  • кілька зубчиків часнику;
  • невеликий стручок гострого перчика;
  • 30 грам солі;
  • 45 грам цукру.

З томатів знімають шкірку і перемелюють через м'ясорубку або блендер. Гострий перчик і часник дрібно ріжуть. Отримане пюре вливають в каструлю, додають сіль, цукор. Ставлять на вогонь на 20 хвилин. Додають часточки солодкого перцю. Ще варять 20 хвилин. Кладуть гострий перець і часник, млоять 15 хвилин. У банки лечо розкладають гарячим, стерилізувати не потрібно.

Як правильно зберігати заготовки

Зберігати заготовки слід в сухому місці, подалі від джерел тепла. Оптимальною буде температура в 15 ° С. Всі овочеві заготовки слід зберігати не більше року.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти