Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Цікавим, смачним і яскравим стравою будуть свіжі кабачки з популярним грузинським соусом сацебелі, причому його можна вживати як свіжим, так і закочувати на зиму. При такому способі заготовки звичний, але улюблений, смак кабачків набуває особливої винятковість, пікантність, стає багатим і більш насиченим. А аромат і приємний хрускіт нікого не залишать байдужими.

Особливості консервації кабачків з соусом сацебелі на зиму

Одна з головних особливостей при консервуванні кабачків - овочі попередньо що не піддаються термічній обробці, а вже стерилізуються в духовці, заздалегідь розкладені в банки. Причому цибулю з кабачками і маринад готуються окремо, а вже потім все змішується. Рецепт передбачає використання як молодих, так і переспілих кабачків.

необхідні інгредієнти

Використовують свіжі цибулю, кріп і кабачки, а також покупної соус сацебелі в заводській упаковці.

Якщо немає можливості придбати якісний або оригінальний соус, його можна приготувати на основі томатної пасти, розведеної теплою водою. До неї додають коріандр, петрушку, базилік, перекручений на м'ясорубці болгарський перець, цукор і часник. А також присмачують чорним і червоним перцем, в залежності від смакових уподобань.

Як вибрати продукти?

Кабачки повинні бути пружними, міцними, що не гнилими і не зіпсовані. В ідеалі для рецепта підходять молоді, соковиті плоди, з ще не огрубілою шкіркою і з не сформованими твердими насінням. Але, звичайно, можна використовувати і більш дорослі, дозрілі кабачки. Лук також повинен бути свіжий, твердий, що не гнилий і не порченний.

підготовка тари

Перед використанням для закачування банки необхідно очистити від грибків і бактерій, які можуть перебувати на їх поверхні. Спочатку їх добре миють, а потім стерилізують, поставивши над киплячою каструлею протягом декількох хвилин. Багато господинь для стерилізації тари використовують мікрохвильову піч або духовку кухонної плити.

Процес приготування

Приготування кабачків з соусом сацебелі не являє собою нічого складного, головне - додавати інгредієнти в кількості, необхідній рецептурою. І, звичайно, послідовно виконувати всі необхідні дії.

склад:

  • кабачки - 3 кілограми;
  • ріпчаста цибуля - 6 штук (500 грам).

Інгредієнти для маринаду:

  • соус сацебелі - 400 грам;
  • столовий оцет (9%) - 200 мілілітрів;
  • цукор - 250 грам;
  • соняшникова олія - 250 мілілітрів;
  • сіль - 1 столова ложка;
  • чорний перець - 1 чайна ложка;
  • червоний перець - 1/3 чайної ложки;
  • кріп - 1 пучок;
  • вода - 1 літр (в разі необхідності).

Приготування: спочатку цибулю дрібно шаткують, а кабачки нарізають часточками. Після в окремій ємності змішують всі складові маринаду, а потім виливають в миску з овочами. Все добре перемішують і залишають настоюватися 10-12 годин при кімнатній температурі. Робиться це для того, щоб кабачки пустили сік.

Дуже добре підходять молоді плоди; при використанні перезрілих кабачків, які погано дають сік, в миску доливають воду. Після вміст миски рівномірно розкладають по банках і заливають соком. Тепер заготовки поміщають в духовку і стерилізують там протягом 40-50 хвилин.

Потім банки закочуються і до охолодження загортають пледом або ковдрою. Якщо немає можливості використовувати саме соус сацебелі, його замінюють краснодарським або просто томатною пастою. Буде смачно, але краще дотримуватися оригінального рецепта.

зберігання заготовок

Зберігають закачування в сухому і прохолодному, бажано темному місці. При температурі до +10 С градусів кабачки зберігаються до 2-х років. Для цього використовують підвали й льохи. При кімнатній температурі (в коморі) вони зберігаються до року без втрати своїх смакових якостей.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія: